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Quanto cuocere le barbabietole fino a cottura in modi diversi?

Puoi parlare dei benefici delle barbabietole per ore. Questo ortaggio a radice insignificante contiene un'alta concentrazione di micro e macroelementi, una dose di carico di acido ascorbico. Questo ortaggio viene utilizzato per preparare insalate, antipasti, contorni, borscht. Oggi stiamo discutendo di quanto cucinare le barbabietole finché sono teneri e come farlo correttamente..

Le sottigliezze della cottura delle barbabietole

Quanto tempo ci vuole per cuocere le barbabietole finché sono tenere? I tempi di trattamento termico possono variare da 30 minuti a tre ore. Diversi fattori influenzano il tempo di cottura. Parliamone più in dettaglio.

La maggior parte dei cuochi e delle casalinghe preferisce cucinare l'ortaggio alla vecchia maniera sui fornelli. Quanto cuocere le barbabietole in una casseruola finché sono teneri? Dopo che il liquido bolle, il tempo di cottura è impostato da un'ora a tre. È necessario tenere conto delle dimensioni del raccolto di radice.

Consigli! Puoi ridurre il tempo di cottura di un'ora versando acqua calda sulla verdura. E se aggiungi altri tre cucchiai di olio vegetale raffinato all'acqua, la temperatura del liquido diventerà ancora più alta, il che ti permetterà di cucinare la verdura dalle guance rosse molto più velocemente.

Quanto cuocere le barbabietole finché sono teneri per la vinaigrette? In generale, non importa per quale scopo fai bollire le barbabietole. In ogni caso, questo ortaggio deve essere portato alla piena prontezza. Un prerequisito è che le barbabietole languiscano a fuoco moderato. Se l'acqua bolle va rabboccata, ma si consiglia di utilizzare acqua calda, altrimenti il ​​tempo di cottura aumenterà.

Quanto cuocere le barbabietole fino a quando non sono pronte per l'insalata, ad esempio, nel microonde? Una verdura cremisi in un forno a microonde cuocerà in appena mezz'ora. Ogni ortaggio a radice viene sigillato con carta pergamena e inviato al microonde. È necessario impostare la potenza massima.

I moderni gadget da cucina sono spesso usati per cucinare le verdure. Quanto cuocere le barbabietole in una pentola a cottura lenta finché sono teneri? Tutto dipende dalla modalità di programma che hai scelto. Se la verdura è cotta in modalità "Zuppe" o "Multipovar", il timer deve essere impostato per almeno un'ora e mezza. Puoi anche cuocere a vapore gli ortaggi a radice di barbabietola. È più consigliabile sbucciare la verdura, sciacquare e tagliarla in più parti. Nella modalità "Cottura a vapore", le barbabietole saranno pronte in 60-90 minuti.

In una nota! Controlla la prontezza del raccolto di radici con una forchetta o uno stuzzicadenti. Non è necessario perforare le barbabietole troppo spesso, poiché la verdura perderà la sua succosità.

Il tempo di ebollizione della barbabietola dipende anche dalla varietà. Naturalmente, idealmente, dovresti scegliere la barbabietola per la preparazione dei tuoi capolavori culinari. Ma a volte si imbatte anche il prodotto per mangimi. La barbabietola da foraggio impiegherà un po 'più di tempo a cuocere..

Quanto cuocere le barbabietole in una pentola a pressione finché sono teneri? La durata del trattamento termico sarà all'incirca la stessa di quando si cucina in un multicooker. Oltre ai metodi tradizionali di preparazione degli ortaggi a radice di barbabietola, puoi cuocerli al forno. Si prega di notare che un tale ortaggio risulterà dolce, succoso, ma la concentrazione di acido ascorbico in esso sarà significativamente ridotta. Questa vitamina inizia a decomporsi ad una temperatura di 190 °, ed è consigliabile cuocere un raccolto di radici dalle guance rosse ad una soglia di temperatura di almeno 200 °.

C'è un altro modo interessante per cucinare le barbabietole, che viene spesso utilizzato da chef professionisti. Dopo aver fatto bollire l'acqua, le barbabietole vengono bollite a fuoco massimo per mezz'ora. Successivamente, le radici vengono versate con acqua refrigerata e infuse per 10 minuti. Come dimostra la pratica, un brusco cambiamento di temperatura consente di portare le barbabietole pronte molto più velocemente..

Consigli! Non aggiungere sale durante la cottura! Altrimenti, il tempo di cottura aumenterà e il sale renderà la radice vegetale dura..

Non è necessario staccare la pelle se stai bollendo una verdura in una casseruola. La tinta cremisi delle barbabietole sbucciate scomparirà rapidamente sotto l'influenza dell'acqua calda. Se non vuoi che i piatti o altri componenti del piatto si trasformino in un ricco colore bordeaux, versa un po 'di olio vegetale raffinato sulle barbabietole.

In una nota! Coloro a cui non piace l'odore delle barbabietole bollite avranno bisogno di un trucco per la vita culinaria. Aggiungere una piccola crosta di pane nella pentola in cui si fa bollire la verdura. Non sentirai alcun odore ossessivo e specifico.

Oh sì, barbabietole dalle guance rosse!

Gli esperti culinari preparano molti deliziosi snack e piatti a base di radici di barbabietola bollite. Portiamo alla vostra attenzione una semplice ricetta di insalata. Cucinare è del tutto semplice. Un tale piatto è adatto anche per alimenti dietetici. Fai bollire le barbabietole nel solito modo.

In una nota! Per facilitare la rimozione della pelle dalle barbabietole bollite, versare acqua fredda sulle radici. Dopo la pulizia, la verdura deve essere utilizzata immediatamente. A contatto prolungato con l'aria, le barbabietole perdono tutte le loro proprietà benefiche..

Ingredienti:

  • radici di barbabietola bollite - tre pezzi;
  • pimento macinato - un pizzico;
  • sale - ½ cucchiaino cucchiai;
  • cipolla: una testa;
  • filetto di pollo bollito - 150-200 g;
  • maionese - due tavoli. cucchiai;
  • aglio - un paio di chiodi di garofano;
  • olio vegetale raffinato - un tavolo. il cucchiaio;
  • zucchero semolato - ½ cucchiaino. il cucchiaio.

Preparazione:

  1. Lessare le verdure di barbabietola, raffreddarle e pelarle.
  2. Per sminuzzare le barbabietole, è meglio usare una grattugia in stile coreano..
  3. Macina gli ortaggi a radice e mettili in una ciotola.
  4. Aggiungi zucchero semolato, sale da cucina alla massa di barbabietola.
  5. Versare qui un cucchiaio di olio vegetale raffinato in modo che le barbabietole non macchino altri ingredienti. E aggiungi immediatamente il pimento macinato.
  6. Mescolare bene tutti i componenti e mettere da parte per ora..
  7. Pelare il petto di pollo dalla pellicola, sciacquare e cuocere finché sono teneri in acqua leggermente salata.
  8. Raffredda il petto di pollo bollito.
  9. Smontiamo la carne in fibre.
  10. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili.
  11. Aggiungete un pizzico di sale.
  12. Impastare bene la cipolla con le mani in modo che inizi il succo.
  13. Unisci la cipolla tritata con il filetto di pollo.
  14. Aggiungi un paio di cucchiai di maionese.
  15. Mescoliamo questi ingredienti fino a ottenere una massa omogenea. Il ripieno può essere lasciato in ammollo per un quarto d'ora il petto di pollo con la salsa.
  16. Prendi un pratico contenitore di plastica o un fornello. Metti le barbabietole bollite sul fondo.
  17. Lo strato successivo è la carne di pollo..
  18. Disponi tutti gli strati in questo ordine. Li compattiamo bene.
  19. Capovolgi il contenitore e metti l'insalata su un piatto. Puoi decorarlo a tua discrezione con rametti di prezzemolo, aneto o noci tritate.

Leggi anche:

Oggi hai imparato quanto è necessario cuocere le radici di barbabietola, come farlo correttamente per mantenere la succosità e l'utilità della verdura. Buon Appetito!

Quanto cucinare le barbabietole e come farlo velocemente?

Le barbabietole sono considerate un prodotto quotidiano comune. Molte persone lo usano nel borscht, per le aringhe sotto una pelliccia, vinaigrette e altre insalate..

È un ortaggio estremamente sano che contiene una grande quantità di vitamine (B, PP, P, acido folico), fibre, magnesio, iodio, potassio, manganese, ferro, zolfo, rubidio e cesio. La radice vegetale contiene aminoacidi: arginina, betanina, istidina e molti altri.

Durante la conservazione, le barbabietole non perdono vitamine e minerali, il che le rende una fonte naturale in inverno.

La verdura ha poche calorie - solo 40 kcal, quindi si è dimostrata buona nella nutrizione dietetica.

Come scegliere le barbabietole giuste?

Affinché l'ortaggio a radice rossa abbia un effetto positivo sul corpo, è necessario imparare a sceglierlo, cucinarlo e conservarlo correttamente..

  1. Taglia piccola - 5-10 cm La taglia è un segno distintivo della varietà di barbabietola. I foraggi e le barbabietole da zucchero sono di grandi dimensioni e destinati alla produzione di bestiame e zucchero industriale. È meglio scegliere Gribovsky, Egyptian o Okrugly Bordeaux. Queste sono varietà da tavola con un gusto eccellente..
  2. Ortaggio a radice non lavato. È meglio dare la preferenza a una verdura non lavata nel negozio, poiché il lavaggio in produzione obbliga l'uso di mezzi speciali per rimuovere meglio lo sporco. Tendono ad accumularsi, minacciando così la salute. Per mangiare una tale barbabietola, deve prima essere sciacquata a lungo sotto l'acqua corrente. Non tutti lo sanno, quindi è meglio pulirlo da solo dallo sporco a casa..
  3. Le barbabietole dovrebbero essere prive di ulcere, wormhole, muffe e marciume. La presenza di questo indica una conservazione non corretta e il deterioramento del prodotto. La tonalità verdastra della buccia indica la presenza di solanina. È una sostanza velenosa che ha un effetto tossico sul corpo..
  4. Nel taglio, il tallone dovrebbe essere colorato in modo uniforme. Il colore può variare dal rosso al bordeaux. La cosa principale è che non ci sono macchie e aree bianche o gialle nella polpa. Questo può indicare sia varietà di mangimi che uso eccessivo di sostanze chimiche. La quantità di nitrati in un tale prodotto supererà significativamente la norma..

Come scegliere il giusto ortaggio a radice? Video:

Quanto è cotto?

La cottura delle barbabietole richiede molto tempo (in media circa 2 ore). Ciò è dovuto alla particolare struttura della polpa, ricca di fibre e povera di amido. Il tempo impiegato dipende anche dalle dimensioni della barbabietola. Maggiore è la dimensione, più a lungo cuocerà..

Il tempo di cottura dipende anche dal metodo di cottura:

  • in una casseruola - 30-90 minuti (è meglio abbassare la verdura in acqua bollente, questo sarà più veloce);
  • in una pentola a cottura lenta - circa un'ora;
  • a bagnomaria - un'ora;
  • al forno - circa mezz'ora;
  • nel microonde - da 8 a 20 minuti.

Prima di iniziare a cucinare, dovresti tagliare le cime, ma non tagliare le code. Ciò contribuirà a preservare il colore della polpa e la barbabietola non sarà acquosa. È importante lavare bene la buccia prima di iniziare la cottura, senza danneggiarla..

Metodo di cottura tradizionale:

  • lavare i tuberi;
  • immergerli in una casseruola;
  • versare acqua bollente;
  • mettere a fuoco medio;
  • Bollire;
  • ridurre il calore al minimo;
  • cuocere finché sono teneri.

La prontezza dei tuberi può essere verificata con una forchetta..

Quando la forchetta buca facilmente la pelle e la polpa, la cottura può essere interrotta..

Il secondo modo per determinare la prontezza è la buccia. Tira fuori la verdura e tocca la pelle con il dito. Se si stacca facilmente, le barbabietole sono pronte..

Modi per velocizzare la cottura

Per cucinare rapidamente le barbabietole, devi conoscere alcuni trucchi. I giovani ortaggi a radice possono accelerare il processo di cottura.

Le verdure tritate cuociono molto più velocemente delle verdure intere. Ad esempio, se è necessario aggiungere barbabietole al borscht, vengono grattugiate e stufate in padella. Ciò contribuirà ad accelerare il processo di cottura..

Se una verdura rossa deve essere bollita urgentemente per un'insalata, il tubero fresco deve essere sbucciato e tagliato a cubetti. Mettere in un contenitore, aggiungere acqua e microonde.

Bollire per circa 10-15 minuti. Per accelerare la preparazione dell'insalata, insieme alle barbabietole, puoi inviare altri ingredienti da preparare in modo simile: patate, carote. Quindi, l'insalata sarà cotta in mezz'ora..

Non è necessario salare le barbabietole fino a cottura ultimata, questo rallenterà solo la cottura.

Come cucinare correttamente le barbabietole? Video:

Intero in una casseruola

Per far bollire le barbabietole intere, è meglio scegliere una taglia piccola. In precedenza, dovrebbe essere ben lavato (pulito dallo sporco). Non è necessario tagliare gli occhi e la coda. Ciò contribuirà a mantenere il colore e rimuovere l'umidità in eccesso..

Puoi cucinare una verdura in una casseruola in diversi modi:

  1. Metti una pentola d'acqua sul gas e fai bollire. Immergere il prodotto puro in acqua bollente e cuocere finché sono teneri..
  2. Piegare le radici in una casseruola, versare acqua fredda (in modo che l'acqua copra i tuberi di 5-10 cm). Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere finché sono teneri.
  3. Un modo rapido di cucinare è l'esposizione a temperature estreme. Cuocere nel secondo modo, solo dopo che l'acqua bolle, far bollire per 30 minuti. Quindi raffreddare le verdure con acqua fredda o ghiaccio per 15 minuti. Dopo altri 5 minuti, controlla la disponibilità. Se le barbabietole non sono ancora pronte, cuocere per altri 10 minuti. Ma nella maggior parte dei casi, tale manipolazione non sarà necessaria. La differenza di temperatura aiuta la polpa a raggiungere la prontezza.

In un multicooker o in una pentola a pressione

Questo gadget da cucina ha reso la vita più facile a molte casalinghe. Usando un multicooker, puoi cucinare un ortaggio a radice in modo rapido e gustoso.

Per fare ciò, puoi utilizzare uno dei programmi:

  1. "Cottura a vapore". Mettere la barbabietola lavata in una ciotola e coprire con acqua. Imposta il timer per 30 minuti e accendi il dispositivo. Ideale per insalate.
  2. "Cucina", "Zuppa". Versare l'acqua in una ciotola, immergere le radici pulite. Imposta il timer per 45 minuti e accendi il multicooker. Questo renderà l'opzione perfetta per il borscht..
  3. Tempra. Tutto è fatto allo stesso modo del secondo paragrafo..
  4. Torrefazione / cottura al forno. Il timer in questo caso è impostato per un'ora.

La pentola a pressione aiuterà a cuocere la radice vegetale nel più breve tempo possibile. Ma prima dell'uso è necessario verificarne la praticità. La pentola non dovrebbe essere più di 2/3 piena d'acqua. Metti le radici in un contenitore con acqua, chiudi bene il coperchio e puoi iniziare la cottura. A fine cottura deve essere rilasciato vapore.

In una doppia caldaia

Questo è il metodo di cottura più salutare. Con l'aiuto di una doppia caldaia, tutti i nutrienti vengono preservati nel prodotto. L'intero ortaggio viene cotto a vapore per un'ora.

Il trito sarà cotto in mezz'ora. Quando i bordi delle barbabietole diventano traslucidi, questo indica la sua prontezza..

Nel microonde

Barbabietole in un sacchetto da forno a microonde

Questo metodo richiede da 10 a 25 minuti. Usando il forno a microonde, le barbabietole diventano più dolci e gustose e più simili alle barbabietole al forno.

Puoi cucinare tuberi interi o tagliarli in più pezzi.

Per vinaigrette o aringhe in pelliccia, questo è il modo ideale, poiché è esclusa la comparsa di liquido in eccesso.

Mettere un prodotto ben lavato in un contenitore speciale per forni a microonde o in una busta da forno (ma non legarlo). Metti nel microonde ad alta potenza.

Verificare lo stato di prontezza dopo 10-15 minuti. Continuate la cottura se necessario. Esistono contenitori speciali per forni a microonde con doppio fondo. Viene versata acqua e il prodotto viene preparato secondo il principio del vapore. Questo metodo ti consente di ottenere una verdura più succosa..

Strofinato

Le barbabietole tritate sono necessarie per il borscht. È pre-pulito e grattugiato. Quindi stufare con un po 'di brodo o acqua.

Per evitare che il tubero rosso cambi colore, puoi cospargerlo con aceto o limone. Se i crauti sono presenti nel borscht, questo preserverà anche la luminosità del colore.

Se grattugiate le barbabietole per una carota coreana, questa forma può essere preparata usando una doppia caldaia. Ci vorranno 20-30 minuti.

Video dello chef:

Cubi

Per cucinare una verdura rossa il più rapidamente possibile, deve essere tagliata a cubetti e cotta nel microonde, al vapore o in una casseruola - ci vorranno 10-15 minuti. I cubetti a cubetti possono anche essere cotti al forno.

A seconda del metodo di cottura, puoi ottenere bocconcini più succosi o più secchi. Per evitare che le barbabietole perdano colore, è necessario aggiungere un po 'di zucchero durante la cottura.

Per evitare che i pezzi macchino altre verdure, le barbabietole bollite devono essere versate con olio vegetale..

Il metodo di preparazione deve essere scelto, tenendo conto di cosa sono necessarie le barbabietole bollite e quanto tempo rimane in magazzino..

Come cucinare correttamente le barbabietole: ricetta e suggerimenti

Le barbabietole rosse sono un ortaggio autunnale, un magazzino di vitamine e minerali. Ha uno splendido colore dal rosa al viola intenso. Le caratteristiche gustative e l'ombra dipendono dalla varietà del bellissimo ortaggio, tuttavia i benefici del suo consumo sono innegabili.

Con tutti i vantaggi e le eccellenti caratteristiche gustative, solo casalinghe esperte sanno come e quanto cucinare le barbabietole fino a cottura, in modo che conservi tutte le vitamine, il colore, rimanga elastica e gustosa..

Il modo più semplice per far bollire le barbabietole

Come cucinare correttamente le barbabietole in una casseruola in modo che impieghi un tempo minimo? Per fare ciò, prendi solo 3 componenti:

  • Acqua - 5 l;
  • Olio vegetale - 50 ml;
  • Ghiaccio - se necessario.
  • Barbabietole - 3 pezzi grandi.

Successivamente, ti diremo come cucinare correttamente le barbabietole in modo che rimangano gustose, elastiche e non si sfaldino dopo la pulizia:

  1. Versare l'acqua in una grande casseruola e portare a ebollizione.
  2. Versare l'olio nel liquido bollente.
  3. Metti le barbabietole lavate (con le bucce).
  4. Esattamente mezz'ora dopo, l'acqua bollente viene scaricata.
  5. La verdura calda viene inviata al ghiaccio.

Se non aggiungi olio all'acqua, evaporerà molto rapidamente. In una tale combinazione, il processo di evaporazione è molto più lento, inoltre, dopo un forte calo di temperatura, la buccia della verdura viene facilmente rimossa. Questo è il modo più semplice per far bollire rapidamente le barbabietole..

Come bollire le barbabietole rosse per la vinaigrette?

La vinaigrette è una deliziosa e salutare insalata autunno-inverno che tutti i bambini e gli adulti adorano. Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno come cucinare le barbabietole per un'insalata in modo che siano dolci ed elastiche, pur conservando tutte le proprietà benefiche e colorando la vinaigrette di un unico colore rosato. Per fare ciò, prendi i seguenti componenti:

  • Acqua - da 3 a 5 litri;
  • Succo di limone o aceto al 9% - 2 cucchiai l;
  • Zucchero - 2 cucchiai.
  • Barbabietole - 1-2 pezzi.

Il metodo di cottura è semplice:

  1. Versa l'acqua fredda in una casseruola profonda.
  2. Aggiungi il succo di limone (aceto) e lo zucchero.
  3. Metti le barbabietole.
  4. Accendi il fuoco medio.
  5. Copri la pentola con un coperchio.
  6. Guarda per 2 ore e cuoci la verdura.
  7. Controlla la prontezza perforando le barbabietole con un fiammifero. Se perfora facilmente la pelle ed entra nella polpa, spegnere il fuoco, scolare l'acqua bollente e versare acqua fredda sulla radice vegetale.

Alcuni suggerimenti utili su come bollire correttamente le barbabietole fresche

Affinché le vitamine siano completamente preservate, è consigliabile impostare prima la verdura in modo che cuocia a fuoco alto, dopo l'ebollizione, passando a bassa. Quanto tempo dovrebbero cuocere le barbabietole in questa modalità? È sufficiente macinarlo sotto un coperchio chiuso per un massimo di 4 ore.

Alcuni consigli più utili:

  1. Per ridurre il tempo di cottura della verdura, dopo aver fatto bollire l'acqua, versare un cucchiaio di sale nella padella, far bollire nuovamente la soluzione, solo dopo mettere le barbabietole, un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di aceto al 9%.
  2. Ci sono molte ricette su come cucinare le barbabietole con le foto, ma non è necessario essere uno chef per questo. Ad esempio, per rimuovere il caratteristico odore di barbabietola, è sufficiente mettere una crosta di pane di segale in acqua bollente con un ortaggio a radice mezz'ora prima della disponibilità. D'accordo, semplice e utile.
  3. Puoi conservare le barbabietole bollite per non più di 2 giorni. Anche in frigorifero e non raffinato, perde acido ascorbico e molti oligoelementi durante questo periodo di tempo..
  4. Se le barbabietole crude hanno perso umidità, diventano avvizzite e secche, devono essere scottate con acqua bollente, quindi messe in un liquido caldo per un'ora in modo che la verdura diventi di nuovo elastica e attraente..

Ci sono molti modi per cucinare le barbabietole. Puoi cuocerlo in forno, grill, microonde o multicooker. Basta leggere attentamente le ricette.

Come cucinare le barbabietole in una casseruola rapidamente e facilmente

La barbabietola è un ortaggio a radice preferito con un colore brillante e un gusto gradevole. Molto spesso viene servito bollito, aggiunto alle insalate e vengono preparati frullati di verdure. Il gusto e la composizione vitaminica della verdura dipendono dal metodo e dal tempo di preparazione. Come cuocere correttamente le barbabietole in una casseruola per preservarne le proprietà benefiche e il colore?

In una casseruola intera

È meglio far bollire le barbabietole intere. Quindi rimarrà succoso e luminoso.

  1. Scegli tuberi piccoli con buccia sottile bordeaux.
  2. Lavare bene le verdure, lasciando il fondo delle cime e delle radici.
  3. Mettere in una casseruola, coprire con acqua fredda.
  4. Metti sul fuoco, dopo l'ebollizione, imposta la fiamma a media.
  5. Aggiungi 1–2 cucchiai all'acqua. l. olio vegetale.
  6. Tempo di cottura: da 2 a 3 ore.

Per cuocere rapidamente le barbabietole e conservare il massimo delle vitamine, usa la seguente ricetta:

  1. Versare acqua bollente sui tuberi.
  2. Metti a fuoco la pentola.
  3. Spegnere il fornello mezz'ora dopo l'ebollizione.
  4. Scolare l'acqua bollente e mettere le radici calde sotto l'acqua corrente fredda.
  5. Attendere 15 minuti: l'abbassamento della temperatura porterà rapidamente la radice vegetale alla prontezza.
  6. L'intero processo richiede 40-50 minuti.

Se hai solo 20-30 minuti a tua disposizione, il seguente metodo ti aiuterà a far bollire rapidamente le barbabietole:

  1. Versare acqua bollente sui tuberi in modo che l'acqua li copra di 8 cm.
  2. Metti la pentola a fuoco alto, non coprirla.
  3. Cuocere per 15-20 minuti senza abbassare la fiamma.
  4. Scolare l'acqua bollente e riempire le verdure con acqua ghiacciata per 5-10 minuti.

Lo svantaggio di questa ricetta è che se usata nei tuberi, la vitamina C viene distrutta..

Il metodo successivo è più lungo, ma impedisce la scomposizione dei nutrienti:

  1. Versare acqua fredda sulle barbabietole 5 cm sopra il loro livello.
  2. Metti la pentola a fuoco alto e porta a ebollizione.
  3. Riduci il calore a medio.
  4. Dopo 30-40 minuti, abbassare la fiamma e portare la radice di ortaggi finché sono teneri.

Terminare la cottura immergendo le barbabietole bollite in acqua fredda. Questo rende la buccia più facile da rimuovere.

Cottura a pezzi

Le barbabietole a fette vengono cotte rapidamente. Questo metodo è rilevante quando si preparano le insalate..

  1. Sbucciare la radice vegetale, tagliarla a cubetti o strisce.
  2. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e aggiungere un po 'di succo di limone o acido.
  3. Invia barbabietole al piatto.
  4. Quando tutto bolle, seleziona il fuoco più basso.
  5. Apri un po 'il coperchio.
  6. Cuocere le verdure finché sono teneri per mezz'ora.

Puoi far bollire rapidamente le barbabietole per un'insalata tagliandole a cubetti..

Come cucinare in un sacchetto

Se non ti piace l'odore delle barbabietole bollite, usa il sacchetto.

  1. Mettere la radice vegetale in un sacchetto di plastica, rilasciare l'aria e legare strettamente.
  2. Mettere in una casseruola con acqua fredda o tiepida. Il liquido dovrebbe coprire i tuberi di 5 cm.
  3. Impostare la fiamma al massimo, dopo l'ebollizione, ridurre al minimo.
  4. Copri un po 'la pentola.
  5. Bollire per un'ora.

Alcune casalinghe sospettano di questo metodo. Si ritiene che il polietilene possa rilasciare sostanze nocive se riscaldato..

Come mantenere il colore durante la cottura

Per preparare un bel piatto, è importante cuocere adeguatamente le barbabietole in modo che mantengano il loro colore.

Ecco alcune linee guida:

  • cercare di non danneggiare o tagliare i tuberi durante il processo di pulizia;
  • non bollire troppo durante la cottura;
  • aggiungere 1 cucchiaino all'acqua. zucchero, 0,5 cucchiaini. aceto di mele o succo di limone.

Quanto cucinare

Le barbabietole possono essere cotte da 20 minuti a 3 ore.

I seguenti fattori influenzano il tempo:

  • Metodo di cottura;
  • dimensione della barbabietola;
  • età: le verdure giovani cuociono più velocemente di quelle vecchie.
Tempo di cottura approssimativo basato sul peso della radice
Peso (g)Tempo di cottura (minuti)
50trenta
cento45
20075
30090

Cottura a lungo termine grazie all'alto contenuto di fibre nell'ortaggio a radice.

Consigli utili

Raccomandazioni per casalinghe:

  • Risciacquare bene le barbabietole prima di farle bollire, ma non sbucciare o tagliare la radice.
  • Non aggiungere sale all'acqua durante la cottura. Questo rallenta la cottura della radice vegetale. Inoltre diventa duro e può perdere sapore..
  • Aggiungere una crosta di pane nella padella per neutralizzare gli odori durante la cottura..
  • Controllare la cottura con una forchetta: dovrebbe entrare facilmente nella verdura.
  • Tagliare a parte le barbabietole bollite per la vinaigrette e condire con olio vegetale. Grazie a questo, altre verdure non si coloreranno del suo colore..
  • Non conservare verdure crude sbucciate: il contatto con l'aria distruggerà la vitamina C..
  • Se i tuberi sono secchi, non gettarli via. Per prima cosa, scottare con acqua bollente, riempire d'acqua, attendere che si gonfino e mettersi a cuocere.

A seconda del risultato desiderato e della quantità di tempo libero, puoi cucinare le barbabietole da mezz'ora a 2-3 ore. Scegli il modo migliore per preparare questo ortaggio a radice sano e gustoso dalle ricette e dai consigli proposti..

Quanto cuocere le barbabietole finché sono teneri - tempo di cottura corretto in pochi minuti

Le casalinghe novizie a volte hanno domande che le sconcertano. E tra questi, come e quanto cuocere le barbabietole finché sono teneri, in modo che il processo vada bene, il più rapidamente possibile e tutte le vitamine siano preservate. Un ortaggio a radice unico, senza il quale la nostra cucina slava è difficile da immaginare. La verdura è inclusa negli ingredienti di molti piatti che compongono la collezione d'oro della cucina nazionale. Vinaigrette, barbabietola fredda e borscht, la famosa aringa sotto una pelliccia, insalate dietetiche salutari: questa è una piccola lista di piatti con barbabietole.

Quindi, il compito: preservare le qualità benefiche delle barbabietole, in modo che risulti succoso e gustoso, ed è desiderabile non perdere colore.

Quanto cuocere le barbabietole finché sono teneri

Ci sono molte opzioni per cucinare barbabietole per vari piatti. Molte persone fanno bollire una verdura intera solo in una casseruola su un fornello a gas o la cuociono in forno..

I moderni aiutanti in cucina possono accelerare e facilitare il processo di cottura. Recentemente, abbiamo imparato a cucinare le verdure in un forno a microonde, multicooker, sin dall'epoca sovietica, una pentola a pressione è stata apprezzata dalle hostess.

Come dicono i venerabili chef, ci vogliono da 30 minuti a 2 ore per cuocere un'intera barbabietola. Il tempo di cottura dipende dalla giovinezza e dalle dimensioni del raccolto di radici. Così come il metodo di cottura selezionato.

Leggi di seguito tutti i segreti della corretta cottura delle barbabietole rosse, ci sono anche consigli sulla scelta di un raccolto di radici, ma per ora la risposta ad un paio delle domande più entusiasmanti.

Devo sbucciare le barbabietole prima di bollire:

Non lo consiglio. La verdura perderà il suo colore intenso e la sua succosità, anche se tagli la coda. Risciacqualo accuratamente prima della cottura e sbuccialo durante il processo di cottura..

Come sapere se le barbabietole sono pronte

Un coltello o uno stuzzicadenti torneranno utili. Buca le barbabietole. Se il dispositivo si adatta facilmente, il raccolto di radice è pronto. Suggerimento: non controllare spesso, altrimenti le barbabietole vengono perforate in più punti, perderanno la loro succosità.

Quanto tempo ci vuole per cuocere le barbabietole in una pentola per insalata

Gli chef professionisti conoscono diversi modi per cucinare una verdura su un fornello a gas in una casseruola. Con il tempo, sono divisi in veloci e non troppo.

  1. Metodo numero 1. Una lunga strada per le barbabietole finite, ma che consente di preservarne le proprietà benefiche. Mettere gli ortaggi a radice lavati ma non sbucciati in una casseruola e coprire con acqua fredda. Metti a gas e aspetta che bolle. Non salare. Cuocere a fuoco lento per 2 ore, a seconda delle dimensioni.
  2. Metodo numero 2. Inizialmente, riempire le radici con acqua bollente, non fredda. Versare un paio di cucchiai di olio di semi di girasole in una casseruola. L'olio forma una pellicola sulla superficie che trattiene le alte temperature. Tempo di cottura circa un'ora.
  3. Metodo numero 3. Segreto dei professionisti: versare acqua bollente sulle barbabietole, aggiungere olio, cuocere per 30 minuti. quindi scolare l'acqua bollente, versare acqua fredda e lasciare agire per 10 minuti. L'abbassamento della temperatura farà una buona azione: la verdura "raggiungerà" quando sarà pronta senza una cottura prolungata. Svantaggio: le vitamine vengono completamente distrutte.

Cuocere insieme patate, carote e barbabietole per una vinaigrette

I metodi elencati di cottura delle barbabietole sono adatti se li prepari per l'insalata. Ma cosa fare se hai intenzione di preparare la vinaigrette o le aringhe sotto una pelliccia?

Cucinare separatamente? È chiaro che non si desidera utilizzare più padelle contemporaneamente, anche se sarebbe più corretto farlo. La maggior parte delle hostess prepara insieme verdure: patate, carote e barbabietole.

  • Cuocere con la buccia senza sbucciare. Mettere insieme in acqua fredda. E poi considera il tempo di cottura approssimativo.
  • Patate - 25 minuti, carote - 45 minuti, l'ultimo raccolto di radici arriva alla prontezza.
  • Non consiglio di conservare patate e carote più a lungo del necessario: procuratele non appena sono pronte.

Quanti minuti per cuocere le barbabietole in forno

Un modo semplice e veloce per preparare ortaggi a radice per insalata, vinaigrette, pelliccia. Comodo da cucinare quando sono necessarie grandi quantità di barbabietole. La radice vegetale cotta è molto più dolce. Tempo di cottura 20-25 minuti.

  • Preriscalda il forno a 190-200 ° C.
  • Avvolgere ogni ortaggio a radice in un foglio, unto all'interno con olio vegetale e disporlo su una teglia. Dopo 25-30 minuti, esci.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta finché sono teneri

Il multicooker semplificherà notevolmente il processo di cottura della barbabietola. Inoltre, puoi cucinare barbabietole intere e pre-tagliate a pezzi.

Mettere gli ortaggi a radice sul fondo della ciotola, coprire con acqua e selezionare la modalità "Vapore". Questa modalità non è prevista? Metti su "Cucina" o "Zuppa". Per quanto:

  • In modalità "Steam" - 40 minuti.
  • "Zuppa" e "Cucina" - 60 minuti.

Quanto tempo ci vuole per cuocere le barbabietole in una pentola a pressione

La pentola a pressione è un altro miracolo della tecnologia, che consente di cuocere rapidamente i raccolti di radici ad alta pressione. Il tempo di cottura del cibo in una pentola a pressione varia e dipende dal modello dell'apparecchio. Per un modello moderno di pentola a pressione multicooker, assicurati di acquistare un supporto in metallo per la cottura a vapore se non è incluso nel kit.

  1. Mettete la verdura, versate dell'acqua bollente (questo accorcerà i tempi di cottura). Un altro segreto: la pentola a pressione guadagnerà rapidamente pressione se versi un po 'd'acqua, circa un bicchiere. Chiudere completamente il coperchio e la valvola di pressione.
  2. Impostare la modalità "Soup-Cooking" o "Steam" per 30 minuti.
  3. Alla fine, non affrettarti a sfogare immediatamente, lascialo riposare.

Anche cucinare in una vecchia pentola a pressione in stile sovietico a gas non è difficile. Coprire le verdure con acqua, chiudere la valvola a pressione e cuocere per mezz'ora.

Tempo di cottura a microonde

Un'opzione meravigliosa per bollire le barbabietole, un'alternativa a una casseruola. Se vuoi cucinare velocemente, rivolgiti a un aiutante moderno che si è affermato saldamente nelle nostre cucine. Ci sono diversi vantaggi di tale cottura: piatti puliti e velocità di preparazione..

  • Lavare, ma sbucciare. Mettere in un piatto adatto al microonde. Le verdure più piccole vanno messe al centro, grandi ai lati..
  • Versare qualche cucchiaio d'acqua in un contenitore e coprire con un apposito coperchio per microonde.

Il tempo necessario per cucinare dipende dalle dimensioni dell'ortaggio e dalla potenza del microonde. In un gadget con una potenza inferiore a 1000 watt, otterrai il risultato finale in 15-20 minuti. Nel microonde da 1000 watt o più, la verdura cuocerà due volte più velocemente, in 8-10 minuti.

Come cucinare le barbabietole in un sacchetto nel microonde

  1. Lavare la radice vegetale senza sbucciare o tagliare la coda.
  2. Piegalo in una borsa normale e legalo strettamente.
  3. Metti nel microonde. Cuocere le barbabietole piccole per 15 minuti, gli ortaggi a radice più grandi per 20 minuti.

Se hai fretta, taglia la verdura a pezzi prima di metterla nel sacchetto. Forare in diversi punti per rilasciare il vapore. Il tempo di cottura sarà ridotto a 10-15 minuti.

Segreti di cucinare deliziose barbabietole rosse

Sono sicura che non basta nemmeno per casalinghe esperte sapere quanto tempo cucinare. Molti non conoscono tutti i segreti della corretta cottura di un vegetale..

  1. Non aggiungere sale all'acqua. Il sale aggiungerà durezza alle barbabietole e allungherà il tempo di cottura. Inoltre, le radici diventano meno succose.
  2. Dopo che le barbabietole sono pronte, scolare l'acqua bollente e versare immediatamente acqua fredda: la verdura è più facile da pulire.
  3. Per preservare il colore, aggiungere all'acqua bollente un po 'di acido citrico o un cucchiaino di aceto. Alcune hostess mettono dello zucchero per lo stesso scopo. Se decidi di sbucciare un ortaggio a radice prima della cottura, questo è un prerequisito per una corretta cottura..
  4. Non ti piace l'odore delle barbabietole bollenti: getta una crosta di pane nell'acqua.
  5. Se le barbabietole sono morbide, non buttarle via, scottarle con acqua bollente, quindi metterle in acqua a temperatura ambiente. Tienilo, il raccolto della radice si gonfierà presto. Senza cambiare l'acqua, mettila sul gas a bollire.

Scegliere gli ortaggi a radice per cucinare

È possibile cucinare barbabietole morbide. Sì, questo è consentito, ma va tenuto presente che non ci sono molte vitamine negli ortaggi a radice. Alla fine della stagione, spesso non è facile trovare barbabietole dense e soddisfacenti in vendita. Come rianimare un ortaggio a radice morbida da utilizzare come indicato, leggi nei segreti di cucina. Tuttavia, per ottenere un piatto sano all'uscita, cerca di essere severo con la scelta della verdura..

  • Scegli barbabietole giovani, non necessariamente grandi. È stato a lungo notato che piccolo o medio è molto più gustoso e cuoce rapidamente. Inoltre, selezionando esemplari di grandi dimensioni, si corre il rischio di acquisire una varietà foraggera.
  • La buccia dovrebbe essere sottile, rosso scuro, priva di marciumi e danni..
  • Hai visto un ortaggio a radice con le cime? Sontuosamente! Le barbabietole sono giovani, forti e contengono una dose shock di vitamine, se cotte correttamente, naturalmente. Le cime vengono utilizzate per cucinare borscht di barbabietola e altri deliziosi piatti.

Come sempre, ho chiesto alla mia amata Ilya Lazerson un consiglio su come e quanto cucinare le barbabietole per insalate, pellicce e vinaigrette. Guarda il video per vedere cosa ne pensa. È vero, non parla molto gentilmente di noi donne, ma gli perdono tutto e spio qualche trucco.

Quanto cucinare le barbabietole per insalata

Le insalate di barbabietola sono deliziose e nutrienti. Le casalinghe si trovano di fronte al fatto che piatti diversi richiedono un certo grado di preparazione di questo ortaggio a radice. Per farlo bene, impara quanto bollire le barbabietole..

Quanto cucinare barbabietole per insalata "Aringa sotto una pelliccia"

L'insalata "Aringa sotto una pelliccia" non è solo un piacere festivo, ma anche un'ottima opzione per tutti i giorni per un pranzo o una cena sostanziosi. La barbabietola è uno dei suoi ingredienti principali. La barbabietola crea un'armonia di gusti: dolce e salato.

Per rendere il piatto gustoso e appetitoso, è importante cuocere adeguatamente le barbabietole. Per questo, le informazioni su quanto sono cotte le barbabietole saranno utili..

Ricorda: il tempo di cottura delle barbabietole dipende dalla loro dimensione:

  • cuocere piccoli frutti per 20 minuti;
  • medio - 40 minuti;
  • quelli grandi saranno pronti in 45-60 minuti.

Poiché questo è uno degli ortaggi a radice che richiede più tempo per cucinare rispetto alle patate o alle carote, è importante sapere come cucinarli velocemente..

Ecco alcuni metodi di base per aiutarti a capire come cucinare per accelerare il processo:

  1. In un multicooker, le barbabietole saranno cotte in 45-50 minuti nella modalità "Cook".
  2. Nel microonde, le radici piccole saranno pronte in 10 minuti e quelle grandi in 20 minuti..
  3. Impiega 30 minuti per cuocere le barbabietole in una pentola a pressione.

È importante temporizzare accuratamente la barbabietola per mantenerla succosa, ma facile da grattugiare.

Quanto cucinare le barbabietole per un'insalata con l'aglio

L'insalata di barbabietole con aglio è una prelibatezza speciale e una sorta di rimedio profilattico nel periodo del raffreddore invernale e dell'influenza. È importante per lui cucinare la radice in modo che sia abbastanza morbida. La consistenza di tale insalata è uniforme e dovrebbe assomigliare al caviale vegetale..

Pertanto, per cucinare correttamente le barbabietole, scegli il momento ottimale, tenendo conto delle dimensioni del raccolto di radice:

  • Cuocere le barbabietole di media grandezza in 35 minuti;
  • spendere per uno grande: 50 minuti o anche 60.

Se vuoi affrontare rapidamente la cottura delle barbabietole, scegli piccoli esemplari. Saranno pronti in 20-25 minuti. Controlla periodicamente la disponibilità del frutto.

Come cucinare correttamente le barbabietole: raccomandazioni

Nel processo di trattamento termico, prendere in considerazione alcune delle sfumature della cottura delle barbabietole:

  • sciacquare i frutti sotto l'acqua corrente;
  • tagliare la coda, ma non sbucciarla;
  • Mettere le verdure in una casseruola dal fondo pesante e coprire con acqua in modo che copra le barbabietole con tre dita;
  • controllare periodicamente la prontezza delle barbabietole con una forchetta o uno stuzzicadenti;
  • a cottura ultimata, scolate l'acqua calda e riempitela con acqua fredda. Questo renderà più facile sbucciare le barbabietole;
  • se cucini le verdure per "Aringhe sotto una pelliccia", metti le barbabietole sul fondo, quindi - carote e patate. È in questo ordine che arrivano alla prontezza. Man mano che cuociono, per non digerire gli ortaggi a radice, possono essere tolti dal contenitore e gli altri possono essere lasciati finché non sono pronti..

La barbabietola è un ortaggio senza pretese da preparare. È difficile da digerire, ma non dovresti trascurare il regime temporaneo. Presta attenzione alle raccomandazioni fornite e cucina deliziose barbabietole per le insalate.

Come far bollire rapidamente le barbabietole? Tutti i metodi di lavoro, suggerimenti e segreti!

Le barbabietole sono l'ortaggio più comunemente usato bollito. E in alcune insalate è un ingrediente importante e insostituibile. Andrebbe tutto bene, ma come cucinarlo velocemente? Prendi i modi migliori!

Come far bollire velocemente le barbabietole in una casseruola sul fornello

Le barbabietole impiegano molto tempo per cucinare, molte casalinghe lo sanno. Se acquisti ortaggi a radice di grandi dimensioni, il tempo di ebollizione può essere fino a tre ore. Ma il peggio è che gli esemplari di grandi dimensioni hanno spesso striature biancastre e un colore chiaro all'interno. Pertanto, si consiglia di scegliere piccole radici, la cui dimensione non superi il pugno.

Cucina classica con accelerazione:

  1. Lavate le barbabietole, mettetele in una casseruola e aggiungete acqua in modo che coprano la radice vegetale di almeno due centimetri. Poiché la verdura è cotta abbastanza a lungo, parte del liquido evaporerà sicuramente.
  2. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione a fuoco vivo e ridurre in modo che il liquido bolle a malapena, non ha bisogno di gorgogliare attivamente.
  3. Coprite la padella, cuocete per circa mezz'ora.
  4. Scolare tutta l'acqua bollente dalle barbabietole e metterla sotto il rubinetto con acqua ghiacciata. Conserva 10 minuti.
  5. Quindi chiudere il rubinetto, lasciare le barbabietole in acqua fredda per un'altra mezz'ora o almeno dieci minuti.

Grazie al versamento con acqua fredda e un brusco cambiamento di temperatura, le barbabietole arriveranno sicuramente alla piena prontezza. Inoltre, dopo tale cottura, la pelle si stacca molto bene..

Se c'è poco tempo, puoi cuocere le barbabietole sul fornello a pezzi. Ma dovrebbe essere chiaro che in questo caso il gusto e il colore ne risentiranno notevolmente..

Cosa è importante sapere quando si cuociono le barbabietole a fette:

  • non puoi aggiungere molta acqua;
  • per preservare il colore, potete versare un po 'di aceto, succo di limone o aggiungere un pizzico di acido secco;
  • è necessario raffreddare i pezzi di barbabietola nello stesso liquido in cui è stata cotta la verdura.

Se le barbabietole sono preparate per zuppe fredde (barbabietola rossa) o borscht, il brodo può essere aggiunto al piatto insieme ai pezzi. Aggiungerà luminosità e il gusto desiderato.

Importante! Le barbabietole vengono sempre preparate separatamente dalle altre verdure. Non puoi mettere in una casseruola con carote o patate, rovineranno il gusto, il colore l'uno dell'altro. Inoltre, hanno tempi di cottura diversi..

Cuoci rapidamente le barbabietole intere in un sacchetto nel microonde

Nessuno dei metodi esistenti di cottura delle barbabietole può competere con la cottura a microonde. Porterà molto rapidamente il capriccioso ortaggio a radice alla prontezza assoluta, in media ci vogliono 12-15 minuti. Inoltre ci vuole un po 'di tempo per raffreddarsi. È importante capire che il gusto cambierà leggermente. A volte la verdura diventa un po 'pigra, ma è abbastanza adatta per le insalate..

Come cucinare correttamente le barbabietole nel microonde in un sacchetto:

  1. Selezionare piccole radici, sciacquare abbondantemente da terra, non è necessario pulire.
  2. Metti le barbabietole in un normale sacchetto di plastica, prendi un sacchetto resistente in modo che non scoppi accidentalmente. Fai un nodo. Puoi mettere la borsa su un piatto per affidabilità.
  3. Fai diverse forature sulla parte superiore della borsa attraverso la quale uscirà il vapore.
  4. Metti nel microonde. Con una potenza di 800 cuocere per circa 10-12 minuti. Le barbabietole possono sempre essere ottenute e controllate. Se la potenza del microonde è inferiore o le barbabietole sono grandi, il tempo aumenta a 15-18 minuti..
  5. Successivamente, le barbabietole finite devono essere rimosse con cura, lasciate per 10-15 minuti. Se hai bisogno di accelerare il raffreddamento, puoi metterlo con o senza sacchetto in acqua fredda.

Nella borsa, puoi cucinare non solo barbabietole intere, ma anche metà, quarti, fette tritate. Più piccoli sono i pezzi, meno tempo richiederà il processo. Inoltre, le barbabietole a volte non vengono cotte in un sacchetto, ma utilizzare un contenitore con l'aggiunta di acqua.

Ricetta su come cucinare barbabietole e carote per la vinaigrette in una pentola a cottura lenta

Il multicooker sostituisce perfettamente il fornello, puoi cucinare qualsiasi piatto, comprese le barbabietole con le carote per la famosa e amata vinaigrette. Solo non insieme per niente. Le verdure vengono bollite separatamente in acqua una per una. Ma è consentito installare un cesto per una doppia caldaia sopra l'acqua con le barbabietole, metterci dentro le carote. In questo modo le verdure verranno cotte contemporaneamente.

Come cucinare correttamente le barbabietole in una pentola a cottura lenta:

  1. Selezionare piccole radici, risciacquare, pulire le zone sporche con un pennello, facendo attenzione a non danneggiare la pelle.
  2. Piegare in una pentola a cottura lenta e coprire con acqua, che dovrebbe coprire la verdura.
  3. Attiva la modalità "Zuppa", cuoci per un'ora. Il tempo può essere aumentato se necessario. Se il multicooker ha una modalità pentola a pressione, può essere notevolmente ridotto. Ma dovresti seguire le istruzioni per il dispositivo..
  4. Puoi usare un altro metodo: aggiungi meno acqua, 3 cm sono sufficienti, attiva il programma "Quenching" e un timer per 2 ore.

Le barbabietole cotte devono essere immediatamente rimosse dalla ciotola del multicooker. Se all'improvviso non ha avuto il tempo di raggiungere la prontezza, puoi metterlo sotto un getto di acqua fredda. Le carote non ne hanno bisogno.

Importante! In nessun caso aggiungere sale all'acqua per barbabietole, peggiorerà il sapore della verdura. Ma puoi lanciare un paio di pizzichi di zucchero semolato, ne trarrà solo beneficio.

Quanto tempo hai bisogno per cuocere le barbabietole fino a quando non sei pronto per l'insalata

Affinché una verdura mantenga le sue proprietà utili ed sia gustosa, devi sapere quanto cucinare le barbabietole. Esistono molti metodi di cottura, ognuno con una diversa velocità di cottura..

La composizione e le proprietà delle barbabietole

La verdura ha un sapore dolce e ha un effetto benefico sul sistema digestivo. Contiene acidi organici e fibre per aiutare a digerire il cibo più velocemente. Inoltre, i componenti includono zinco, iodio, varie vitamine, magnesio, potassio e ferro..

Queste sostanze aiutano a rafforzare i vasi sanguigni, ridurre la pressione, mantenere la formazione del sangue e avere un effetto positivo sul tessuto muscolare, in particolare il muscolo cardiaco. Le barbabietole hanno effetti rassodanti e antietà e controindicazioni minime. Le cime verdi fresche contengono molte sostanze utili, quindi vengono utilizzate per preparare la botvinia e la zuppa di barbabietole.

Le barbabietole sono classificate come prodotti a basso contenuto calorico, il cui valore nutritivo è di 40 kcal per 100 g. La maggior parte di esse sono sotto forma di carboidrati e acqua, e meno si trovano in grassi e proteine. Inoltre, la radice vegetale è ricca di glucosio, zucchero e fruttosio. Il ferro e la betaina hanno un effetto benefico sui vasi sanguigni e sul sistema circolatorio. I componenti delle barbabietole aumentano il contenuto di emoglobina nel sangue, il che porta a una migliore nutrizione di tessuti e organi.

Quando la betaina viene combinata con la vitamina P, le pareti dei vasi sanguigni diventano elastiche e forti e migliora l'assorbimento della vitamina B. Questo ortaggio è raccomandato per le persone che soffrono di anemia. Previene lo sviluppo di vene varicose, aterosclerosi e infarto. Il feto normalizza e stabilizza la pressione sanguigna nei pazienti ipertesi.

Le proprietà antiossidanti del vegetale sono spesso utilizzate per le malattie del fegato, poiché aiuta a rimuovere le tossine dal corpo. Inoltre, le barbabietole sono battericide, aiutando a guarire danni esterni, abrasioni e ferite. L'assunzione interna aiuta ad eliminare i sintomi spiacevoli di ulcere e gastrite, quindi il succo di barbabietola è prescritto nel trattamento della malattia.

La fibra alimentare, di cui il prodotto è ricco, stimola il lavoro del tratto gastrointestinale, accelera i processi metabolici e migliora la digestione. Con l'uso regolare della verdura, si previene lo sviluppo del cancro intestinale. Usalo con cautela in presenza di diabete mellito, gastrite e ulcere con bassa acidità, diarrea, urolitiasi e osteoporosi.

Come cucinare le barbabietole sul fornello?

Puoi far bollire le barbabietole in una casseruola usando i seguenti metodi.

Il modo classico

Il processo dura 2 ore. Le barbabietole vengono lavate, poste in una casseruola e versate con acqua fredda, che dovrebbe coprire completamente il prodotto. Non viene aggiunto sale, poiché il sodio renderà la verdura più dura e rallenterà la cottura. Il contenitore viene posto a fuoco medio, che viene ridotto dopo l'ebollizione..

Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare per 120 minuti. Per preservare il colore rosso vivo, versare 1/2 cucchiaino nell'acqua. succo di limone per 1 litro di liquido. Usa una forchetta per verificare la prontezza. Quando le barbabietole possono essere forate un po ', l'acqua viene drenata e il prodotto viene raffreddato.

Cucina espressa

La cottura veloce richiederà da 45 minuti a 1 ora. Affinché la verdura cucini in un breve periodo di tempo, viene immersa in acqua bollente e viene impostato il fuoco massimo. Per aumentare la temperatura, è possibile aggiungere 2-3 cucchiai al liquido. l. olio vegetale. Dopo mezz'ora di ebollizione, si toglie il recipiente dal fuoco e si pone sotto un getto di acqua fredda per 20 minuti. L'abbassamento della temperatura dell'acqua aiuta a raffreddare e cuocere le barbabietole.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta?

Per cucinare le barbabietole in un multicooker, puoi utilizzare diversi programmi installati nel dispositivo.

Modalità di cottura a vapore

Il tempo di cottura è in media di 40 minuti e dipende dal tipo di dispositivo. Il prodotto viene accuratamente lavato, steso su una gratella, che è destinata alla cottura a vapore. Un bicchiere d'acqua viene versato nella ciotola multicooker, l'apparecchio viene chiuso, il programma viene impostato e lasciato fino a completa cottura. Le barbabietole non devono rimanere asciutte dopo la cottura. Quando il prodotto è diventato pigro, viene messo a bagno in acqua fredda per diverse ore in modo che la radice vegetale assorba l'umidità, dopodiché può essere bollita o stufata.

Modalità Stufato o Cottura

Una verdura in una pentola a cottura lenta impiegherà circa 60-80 minuti per cuocere o stufare. Il tempo dipende dal suo modello. Tutte le azioni vengono ripetute come nel metodo classico, ma non regolano il fuoco. Il prodotto viene lavato, messo nella bacinella della macchina, riempito d'acqua e impostato un comodo programma. Dopo un determinato periodo di tempo, controlla la prontezza del raccolto di radici con una forchetta. Se è ancora duro, la durata della cottura viene aumentata di mezz'ora..

Modalità di cottura

Ci vorranno circa 60 minuti per cuocere. Questo metodo viene utilizzato in presenza di un giovane raccolto di radici succose. Le barbabietole vengono lavate, asciugate con un tovagliolo di carta, avvolte in carta stagnola, unte preliminarmente con olio vegetale, disposte in una ciotola e messe in modalità "Cottura".

Cucinare in pentola a pressione

Occorrono circa 30 minuti per cuocere le barbabietole in una pentola a pressione. Per accorciare la durata potete sbucciare le verdure e tagliarle a listarelle. In questo caso, ci vorranno 20 minuti per cucinare. In questo modo puoi cuocere rapidamente le barbabietole per la vinaigrette..

Cucinare in forno

Se usi un forno, ci vorranno 20 minuti per cuocere le barbabietole. Per fare questo, ogni verdura deve essere avvolta in carta stagnola e cotta a + 190 ° C. Questa opzione è adatta per una grande quantità di cibo quando è necessario cucinare più piatti. In questo caso, non dimenticare di spalmare la pellicola all'interno con olio vegetale, che può anche essere cosparso sulla radice vegetale prima di mescolarla con altri ingredienti in modo che non li macchi. Le verdure per vinaigrette in questo caso ti delizieranno con la luminosità.

Come cucinare nel microonde?

Cucinare nel microonde è un modo semplice e veloce per cuocere la radice vegetale, che richiederà 8-20 minuti. La durata del processo è influenzata dalle dimensioni della verdura e dalla potenza del dispositivo. Quando il dispositivo ha 1000 o più watt, il prodotto sarà pronto in 8-10 minuti. Se è disponibile un modello meno potente, il tempo viene raddoppiato. Le barbabietole vengono lavate, poste in un contenitore di vetro, disponendo le verdure grandi intorno ai bordi e le verdure piccole al centro, versate sul fondo 3 cucchiai. l. acqua e chiudere con un coperchio speciale o di vetro sopra.

Per abbreviare il tempo di cottura in un apparecchio a bassa potenza, l'ortaggio a radice può essere inserito in un sacchetto di plastica o in una busta da forno e legato strettamente. In questo caso non è richiesta una copertura. Un altro vantaggio di questo metodo è l'assenza di piatti sporchi. Le barbabietole non vengono forate o tagliate e non esploderanno. Non è necessario interrompere il processo di cottura per girare il prodotto. Dopo la cottura le verdure non vengono versate con acqua fredda, ma lasciate raffreddare a temperatura ambiente. In questo modo, puoi cucinare sia barbabietole che carote..

Quanto tempo cuocere le barbabietole?

La durata della cottura dipende non solo dalle dimensioni della verdura, ma anche dal fatto che il frutto sia giovane o vecchio e da quando è stato raccolto il raccolto. Inoltre, l'uso di elettrodomestici da cucina apporta i propri cambiamenti nel processo di cottura..

Giovane

Le verdure giovani sono classificate come prodotti stagionali. Si possono trovare sugli scaffali dei negozi a metà estate con i loro caratteristici top verdi. Questi prodotti si distinguono per il loro gusto delicato e delicato. Quando l'acqua bolle, bisogna cuocerli per 20 minuti, riempirli con acqua fredda per raffreddarli e usarli per preparare vari piatti.

Fresco

Non molto tempo fa, le barbabietole raccolte dall'orto cucinano più velocemente di quelle che sono state conservate per un po 'di tempo. Durante la conservazione, la buccia della radice vegetale si ispessisce e il nucleo è leggermente disidratato e indurito. Il tempo di cottura è determinato in questo caso dalle dimensioni della verdura.

Grande

I prodotti di grandi dimensioni non differiscono nel gusto da quelli piccoli, ma richiederanno più tempo per la preparazione, quindi le casalinghe spesso evitano tali frutti. Fino a cottura completa, sono necessarie almeno 2 ore di cottura e se le barbabietole sono dure, la cottura durerà per un'altra ora.

Senza buccia

In alcune situazioni, la verdura viene sbucciata prima della cottura, anche se non è consigliabile. La preparazione del prodotto purificato è più veloce. Per i campioni medi, saranno sufficienti 35 minuti. L'ebollizione prolungata di una verdura senza la pelle porta al fatto che acquisisce un colore marrone. Per evitare questo, aggiungi all'acqua una piccola quantità di succo di limone o aceto..

Grattugiato

Quando una verdura grattugiata è necessaria per un piatto, viene pre-bollita e quindi tagliata con una grattugia. Se lo grattugiate subito e lo stufate crudo, alcuni dei nutrienti e il colore brillante scompariranno. Il vantaggio di questo metodo è il rapido ammorbidimento della radice vegetale e la cottura.

Nella zuppa

Il prodotto borscht deve essere cotto in un contenitore separato e inviato alla zuppa nell'ultima fase di cottura. In alcuni casi, puoi inviare immediatamente i cubetti tagliati a dadini nella pentola e cuoceranno in 10 minuti..

Ricette di barbabietole

La radice vegetale viene utilizzata per creare vari piatti.

Venigret

Il piatto è preparato con prodotti come:

  • barbabietole bollite - 2 pezzi.;
  • cetrioli sottaceto - 2 pezzi.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • carote - 2 pezzi.;
  • cavolo fresco, crauti o sottaceto - 150 g;
  • Sale e pepe a piacere.

Per prima cosa, le patate, le barbabietole e le carote vengono lavate accuratamente, spazzolando da terra con un pennello e bollite fino a completa cottura. Le carote per vinaigrette sono cotte meno delle altre verdure. Quando si sono raffreddati, vengono sbucciati e tagliati a cubetti medi. Pelare e tritare finemente la cipolla. I cetrioli vengono tagliati a cubetti, il cavolo viene tritato e accartocciato a mano. Tutti i componenti vengono mescolati, salati, pepati e conditi con olio. La vinaigrette può essere preparata secondo un'altra ricetta, per la quale prendono:

  • miele - 1 cucchiaino;
  • olio d'oliva o vegetale - 5 cucchiai l.;
  • aglio - 3 spicchi;
  • piselli in scatola - 1 lattina;
  • patate - 4 pezzi.;
  • sale, pepe - un pizzico;
  • aceto di vino - 2 cucchiaini;
  • carote - 2 pezzi.;
  • barbabietole - 2 pezzi.;
  • senape - 2 cucchiaini;
  • cipolla - 1 pezzo.

Pelare le patate e le carote, tagliarle a cubetti e cuocere in una padella unta finché sono teneri. Le barbabietole vengono lavate, avvolte in un foglio e inviate al forno, rimosse più tardi di carote e patate. La cottura delle verdure richiede in media circa 20 minuti.

A questo punto si può iniziare a preparare un condimento composto da miele, senape e olio, a cui si aggiungono pepe, sale e aglio tritato. La cipolla viene pelata e tagliata a rondelle o semianelli e marinata in aceto per 15 minuti. Tutti gli ingredienti vengono trasferiti in un'insalatiera, conditi e mescolati bene..

Barbabietola

Il piatto è preparato con i seguenti prodotti:

  • patate - 3 pezzi.;
  • petto di pollo - 200 g;
  • aceto da tavola - 2 cucchiai. l.;
  • barbabietole bollite di media grandezza - 3 pezzi.;
  • brodo - 1,5 l;
  • spezie, sale, erbe aromatiche e pepe nero - a piacere.

Le verdure vengono sbucciate, tritate su una grattugia, stufate in padella per 3 minuti, aggiungendo 2 cucchiai di aceto. Il contenitore con il brodo viene posto sul fuoco, portato a ebollizione, vengono gettate le patate sbucciate e tagliate a cubetti, fatte bollire per 6 minuti e aggiunti i componenti rimanenti. Dopodiché, aspettano l'ebollizione e si tolgono dal fuoco dopo 2 minuti. La barbabietola viene servita con una piccola quantità di panna acida. La zuppa può essere preparata con l'aggiunta di carne; questo richiederà:

  • carote - 2 pezzi.;
  • succo di pomodoro - 500 ml;
  • verdure - un mazzo;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • barbabietole bollite - 1 pz.;
  • patate - 2 pezzi.;
  • pepe, sale e aglio a piacere.

Le carote vengono tritate su una grattugia a celle grandi, le cipolle vengono tritate e le barbabietole vengono tagliate a listarelle. L'olio viene versato nella ciotola del multicooker e le verdure vengono versate. Quindi impostare il programma "Frittura" o "Cottura" per mezz'ora. 15 minuti prima della fine della cottura, versare il succo di pomodoro nella ciotola e stufare il composto. A questo punto si sbucciano e si tagliano le patate, che vengono immerse in una ciotola insieme alla carne e riempite d'acqua in quantità sufficiente (circa 2 litri).

Per questa ricetta, utilizzare l'acqua calda e la modalità "Quenching". A questa temperatura, la zuppa non bollirà, ma languirà, il che ridurrà il tempo di cottura. Il tempo di cottura è di 1,5 ore. La barbabietola viene servita con panna acida, erbe aromatiche e aglio tritato.

Salsa di barbabietola

Per preparare la salsa occorrono:

  • verdura al forno - 4 pezzi.;
  • zenzero fresco - un piccolo pezzo;
  • crema - 150 ml;
  • aglio - 3 spicchi;
  • foglie di timo.

Per prima cosa, le barbabietole vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Quindi vengono macinati con zenzero e aglio in un tritacarne. La padella viene posta sul fuoco, viene versato olio vegetale, riscaldato per un po 'e le foglie di timo vengono sparse. Quando l'olio è pieno del loro profumo, le foglie vengono rimosse. Versare la panna in una padella antiaderente e portare a ebollizione. Quindi aggiungere una massa piccante di barbabietola, mescolare bene, attendere di nuovo l'ebollizione e cuocere a fuoco lento la salsa per circa 10 minuti, mescolando continuamente.

La salsa di immersione si distingue per il suo gusto, che viene spesso usato al posto di uno spuntino. La miscela densa viene spalmata su pane, pane tostato o verdure immerse in essa. La massa ha un gusto insolito e un basso contenuto calorico. Per la salsa è necessario quanto segue:

  • 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 80 g di tahini;
  • Sale e pepe a piacere;
  • 1/2 limone;
  • 3 cucchiaini cumino;
  • 500 g di barbabietole bollite.

La verdura viene pelata, tagliata a pezzi e messa in un frullatore. Versare tutti i restanti ingredienti nella stessa ciotola e macinarli fino ad ottenere una consistenza uniforme. Il piatto viene servito freddo.

Per guarnire

Puoi preparare un delizioso contorno da una verdura, per la quale hai bisogno:

  • pepe nero macinato e sale - a piacere;
  • aceto balsamico - 2 cucchiai l;
  • olio d'oliva o vegetale - 2 cucchiai l.;
  • maggiorana essiccata - un pizzico;
  • barbabietole - 1 pezzo.

Le barbabietole vengono sbucciate, tagliate a cubetti o fette, versate con una miscela di aceto-olio, salate, pepate e spolverate con maggiorana nell'ultima fase.

Aringa sotto una pelliccia

Per l'insalata avrai bisogno di:

  • patate - 3 pezzi.;
  • carote - 2 pezzi.;
  • maionese - 5 cucchiai. l.;
  • aringa grassa leggermente salata - 1 pz.;
  • barbabietole bollite medie - 2 pezzi.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • tuorli d'uovo per la decorazione.

Per prima cosa, devi mettere le carote e le patate lavate sul fuoco per cucinare. Mentre le verdure vengono cotte, il pesce viene tagliato a pezzi. Per fare questo, tagliarlo a metà, rimuovere le ossa e la pelle. Il filetto risultante viene tagliato in piccoli pezzi, che vengono sparsi sul fondo del piatto. La cipolla viene sbucciata, tritata e adagiata sul pesce in uno strato uniforme. Le cipolle possono essere immerse in acqua per 5 minuti. Questo è seguito da un sottile strato di maionese.

Le patate lesse dovrebbero raffreddarsi, dopodiché vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Le patate sono disposte, ricoperte da una rete di maionese, che si ottiene utilizzando una siringa da pasticceria o un sacchetto di plastica con un angolo tagliato. La rete non è macchiata.

Sbucciare la pelle dalle carote, strofinare e adagiare lo strato successivo, formando una maglia simile su di essa. Infine, viene realizzato uno strato di barbabietola. La verdura viene tritata su una grattugia, completamente ricoperta di maionese. L'insalata superiore è decorata con tuorli d'uovo grattugiati. Se lo desideri, puoi usare verdure, carote arrotolate e strisce di barbabietola. Se non ci sono aringhe, può essere sostituito con Iwashi.

Questo metodo di preparazione è tradizionale, ma in alcune ricette è consentito utilizzare una mela in agrodolce, tritata su una grattugia e cetrioli sottaceto o freschi. Prima di servire, l'insalata va messa in infusione in frigorifero per 3 ore. Questo tempo è necessario per l'impregnazione.

La solita porzione di un'insalatiera può essere modificata preparando piccole porzioni di insalata usando l'anello culinario. Gli ospiti adoreranno l'opzione sotto forma di piccole fragole, che sono fatte con code verdi e punti di tuorli. Il rotolo di insalata non è meno bello. Per fare questo, usa gli stessi ingredienti, ma disponili in modo diverso..

Un involucro di plastica viene posto sulla superficie del tavolo e lubrificato con acqua, bagnando prima le mani e facendole scorrere sul materiale. Il primo sarà uno strato di barbabietole, che vengono pre-strofinate. Dovrebbe essere stretto e privo di interruzioni. Dopo è stato unto con maionese e spalmare carote e patate. Si consiglia di sbucciare e grattugiare le verdure e ricoprire gli strati con maionese. Gli ultimi saranno cipolle e aringhe.

Successivamente, si forma un rotolo, partendo da un bordo e spostandosi dolcemente verso l'altro. L'insalata viene ricoperta di plastica e posta in un luogo freddo per diverse ore o durante la notte. Il piatto viene liberato dalla pellicola, trasferito su un bel piatto, decorato a piacere e servito.

Insalata di aglio e prugne

Per l'insalata sono necessari i seguenti prodotti:

  • noci - una manciata;
  • prugne snocciolate - 150 g;
  • barbabietole bollite - 2 pezzi.;
  • aglio - 3 spicchi;
  • maionese o panna acida per condire.

Il piatto si prepara velocemente e facilmente. Per prima cosa, la verdura viene sbucciata e strofinata finemente. Quindi le noci vengono tritate grossolanamente, l'aglio viene sbucciato e passato attraverso una pressa, dopodiché tutti i componenti vengono mescolati, condendoli con maionese o panna acida.

Insalata di barbabietole per bambini

La radice vegetale viene bollita in qualsiasi modo, sbucciata e tagliata a cubetti. Le cipolle verdi tritate finemente vengono aggiunte alla miscela di barbabietole. Per l'insalata sono adatte cipolle verdi giovani o piume di senchik. La panna acida è usata come condimento. Puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero al composto.

Insalata di verdure con barbabietole al forno

Il piatto è preparato da componenti come:

  • pomodoro - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • aneto: un piccolo mazzo;
  • rucola - 150 g;
  • barbabietole al forno - 1 pz.;
  • spinaci - 150 g;
  • basilico - 5 g;
  • aceto di mele - 1,5 cucchiai l.;
  • olio d'oliva - 1,5 cucchiai l.;
  • Sale e pepe a piacere.

Macina le carote e le barbabietole usando una grattugia grossa o coreana. Il pomodoro viene tagliato in 2 parti e poi a fettine sottili. Rucola, aneto e spinaci vengono strappati a mano e posti in un'insalatiera, dopodiché vengono disposte fette miste di pomodoro, barbabietola e carote. Per condire, mescolare gli ingredienti rimanenti, sale e pepe a piacere.

Insalata di barbabietole con formaggio Adyghe

Per preparare una deliziosa insalata avrai bisogno di:

  • limone - 1 pz.;
  • Formaggio Adyghe - 100 g;
  • olio d'oliva - 1 cucchiaio l.;
  • semi di sesamo - 1 cucchiaino;
  • barbabietole al forno - 1 pezzo.

La verdura viene pelata, tagliata a cubetti, posta in una ciotola e condita con olio d'oliva e succo di limone. Il formaggio Adyghe viene sbriciolato sopra e cosparso di semi di sesamo.

Freddo

La zuppa richiede i seguenti alimenti:

  • ravanello: un mazzo;
  • salsiccia bollita - 150 g;
  • verdure - un mazzo;
  • cipolla - 1 pz.;
  • cetrioli freschi - 2 pezzi.;
  • barbabietole bollite - 1 pz.;
  • uova - 3 pezzi.

La zuppa fredda è chiamata zuppa fredda, simile all'okroshka. Per prepararlo, è necessario sbucciare la verdura e grattugiare finemente. La salsiccia e la cipolla vengono tagliate a cubetti ei cetrioli vengono tagliati a fette. Le verdure sono tritate finemente. Tutti i componenti vengono mescolati e versati con brodo fresco, in cui è stata bollita la radice vegetale. Pepe, acido citrico e sale vengono aggiunti al piatto a piacere.

Come conservare le barbabietole bollite?

Gli ortaggi a radice cruda possono essere conservati a lungo, il che non si può dire di un prodotto bollito. Se lasciato a temperatura ambiente, si deteriorerà dopo poche ore. Le barbabietole sbucciate e tritate possono essere messe in frigorifero, dove manterranno le loro qualità benefiche per 1-2 giorni.

Se il vegetale è intatto e non danneggiato, può essere lasciato in un luogo freddo per diversi giorni, ma già il terzo giorno inizierà a perdere il suo gusto e le sue proprietà utili. Gli alimenti freschi e cotti possono essere congelati a fette. Si conserva a lungo nel congelatore, ma dopo il primo scongelamento le barbabietole vanno consumate, poiché non possono essere ricongelate.