Nutrizione per la pancreatite: capire cosa puoi e cosa non puoi mangiare

Domande

L'infiammazione del pancreas, o pancreatite, è una malattia grave che può ridurre significativamente la qualità della vita di una persona. Può essere causato da molte ragioni diverse e procedere in forme diverse, ma in tutti i casi, la pancreatite causa problemi con la produzione di enzimi digestivi, il che significa che interrompe la funzione stessa di digerire il cibo e assorbire i nutrienti da parte del corpo. I medici hanno sviluppato un regime di trattamento speciale per questa malattia, in cui una corretta alimentazione gioca un ruolo importante..

Regole nutrizionali di base per la pancreatite

Il pancreas è uno dei principali partecipanti al processo di digestione. Gli enzimi che produce scompongono attivamente il cibo, contribuendo alla sua più rapida e completa assimilazione. Una ghiandola sana può gestire facilmente questo compito producendo la giusta quantità di enzimi pancreatici (enzimi). Ma quando si verifica un'infiammazione, il cibo troppo grasso o pesante causa un carico eccessivo sull'organo, peggiorando ulteriormente le sue condizioni.

Con la pancreatite in una qualsiasi delle sue forme, si dovrebbe aderire non solo a rigide regole nella scelta degli alimenti, di cui parleremo di seguito, ma anche a speciali principi nutrizionali studiati appositamente per aiutare il pancreas ad affrontare più facilmente la sua funzione principale.

  • In primo luogo, dovresti rispettare le regole della nutrizione frazionata, cioè mangiare spesso, da cinque a sei volte al giorno in piccole porzioni - fino a 300 g [1].
  • In secondo luogo, è obbligatorio il risparmio chimico del pancreas e di altri organi digestivi. Per questo, tutto ciò che può irritarli e provocare una produzione troppo attiva di enzimi è escluso dalla dieta. La maggior parte degli alimenti viene bollita o cotta al forno.
  • In terzo luogo, è necessario un risparmio meccanico del tratto gastrointestinale, cioè mangiare cibo in una forma schiacciata o addirittura asciugata (con pancreatite acuta o esacerbazione di una forma cronica della malattia).
  • In quarto luogo, la dieta dovrebbe contenere fino al 60% di proteine ​​animali, ovvero circa 200 grammi al giorno [2].
  • In quinto luogo, la quantità di grasso è limitata a 50 g al giorno, con una distribuzione uniforme dei grassi durante il giorno. I grassi possono essere utilizzati solo per cucinare, sono vietati come piatto indipendente. Ad esempio, dovrai rifiutare un panino con il burro, poiché è probabile che un carico eccessivo di grasso provochi un'esacerbazione della malattia e ne peggiori il decorso.
  • In sesto luogo, la quantità di zuccheri e cibi contenenti zucchero consumati quotidianamente dovrebbe essere limitata a 30-40 g al giorno, mentre il contenuto di carboidrati dovrebbe rimanere normale, fino a 350 g al giorno. È consentito sostituire lo zucchero con xilitolo o altri dolcificanti.
  • In settimo luogo, è escluso l'uso di alimenti che provocano un aumento della produzione di gas (flatulenza).
  • Ottavo, l'assunzione di sale è limitata. La tariffa consentita va dai tre ai cinque grammi al giorno.

Descriveremo di seguito quali alimenti sono ammessi per l'infiammazione del pancreas e quali sono severamente vietati..

Cosa puoi mangiare con la pancreatite, a seconda delle forme della malattia

Nella pancreatite cronica nella fase di remissione stabile, il paziente deve mangiare secondo i requisiti di base, ma il cibo non deve essere schiacciato o asciugato. Lo scopo della dieta per la pancreatite cronica è fornire un'alimentazione adeguata, ridurre il processo infiammatorio nel pancreas, ripristinare le sue funzioni.

Sono esclusi dalla dieta cibi fritti, cibi che favoriscono la fermentazione intestinale e ricchi di oli essenziali, nonché tutte le mucose irritanti del tratto gastrointestinale, condimenti e spezie ed estratti. Ad esempio, la carne contiene sostanze estrattive, che si dividono in azotate e non azotate. Un chilogrammo di carne contiene in media 3,5 g di estratti azotati. La maggior parte degli estrattivi azotati si trova nella carne di maiale: il loro contenuto totale raggiunge i 6,5 g per chilogrammo di tessuto muscolare. La quantità più piccola di estratti si trova nel montone: 2,5 g per chilogrammo di muscolo. A tal proposito, nei casi in cui è necessario limitare gli estrattivi, può essere consigliato l'agnello magro..

Gli estratti azotati sono carnosina, creatina, anserina, basi puriniche (ipossantina), ecc. Il valore principale degli estrattivi sono le proprietà gustative e l'effetto stimolante sulla secrezione delle ghiandole digestive.

Gli estratti privi di azoto - glicogeno, glucosio, acido lattico - sono contenuti nella carne in una quantità di circa l'1%. Nella loro attività sono significativamente inferiori agli estrattivi azotati.

La carne di animali adulti è più ricca di sostanze estrattive e ha un sapore più pronunciato rispetto alla carne di animali giovani. Questo spiega il fatto che i brodi forti possono essere ottenuti solo dalla carne di animali adulti. Le sostanze estrattive della carne sono agenti causali vigorosi della secrezione gastrica, e quindi brodi forti e carne fritta stimolano al massimo la secrezione dei succhi digestivi. La carne bollita non possiede questa proprietà, e quindi è ampiamente utilizzata in una dieta dietetica, chimicamente parsimoniosa, per gastriti, ulcere peptiche, malattie del fegato e altre malattie dell'apparato digerente..

I piatti sono al vapore o al forno. Questo tipo di dieta è generalmente consigliato a lungo per consentire al pancreas di riprendersi. L'elenco degli alimenti consentiti per la pancreatite cronica è piuttosto ampio, in modo che il paziente abbia l'opportunità di mangiare non solo bene, ma anche gustoso.

La nutrizione terapeutica per la pancreatite acuta e l'esacerbazione della pancreatite cronica è quasi la stessa. Il primo giorno di malattia, è incluso nel sistema di emergenza per un attacco e ha lo scopo di ridurre il dolore e l'attività del pancreas. La formula tradizionale - "freddo, fame e riposo" - riflette perfettamente i principi di trattamento della pancreatite acuta e dell'esacerbazione della forma cronica.

Per creare riposo funzionale per il pancreas, il corpo del paziente viene fornito dei nutrienti necessari (solitamente aminoacidi e vitamine) utilizzando la cosiddetta nutrizione parenterale, cioè mediante infusione endovenosa (somministrazione), bypassando il tratto gastrointestinale. In alcuni casi, se il paziente non ha vomito e segni di gastrostasi, cioè un rallentamento dell'attività dello stomaco, è consentito bere acqua minerale alcalina o tè debole, circa 1,5 litri al giorno. Circa il secondo o il terzo giorno, il paziente viene gradualmente trasferito a una nutrizione enterale limitata e quindi a completa.

La terapia nutrizionale per la pancreatite acuta e l'esacerbazione della forma cronica ha una serie di caratteristiche. Innanzitutto è necessario introdurre quanto prima la quantità di proteine ​​richiesta nella dieta del paziente, poiché sono necessarie per la sintesi di inibitori enzimatici che sopprimono la produzione di questi ultimi da parte del pancreas. Per ridurre il carico sull'organo, a volte vengono utilizzate miscele speciali per la nutrizione enterale, prese attraverso un tubo o un tubo. Dopo circa due settimane, al paziente è consentita una dieta prolungata con risparmio chimico e meccanico degli organi.

I pazienti durante questo periodo sono raccomandati vari tipi di zuppe mucose su brodi di cereali o brodi vegetali, piatti al vapore tritati da carni magre e pesce, omelette proteiche al vapore, puree di frutta e verdura, ricotta appena cotta, tè debole, brodo di rosa canina, composte, gelatina. Il sale non è usato per cucinare.

Dieta terapeutica "Tabella numero 5 p": un elenco di prodotti

Durante la diagnosi di pancreatite, il paziente, insieme al trattamento farmacologico, riceve una raccomandazione per la terapia nutrizionale. Soprattutto per i pazienti con pancreatite, è stata sviluppata una versione speciale della dieta n. 5, raccomandata per le malattie del fegato e della cistifellea - dieta n. 5 p.

Ci sono due opzioni per questa dieta. Il primo è indicato per pancreatiti acute ed esacerbazioni croniche, viene prescritto dopo un digiuno di circa una settimana. Il contenuto calorico della dieta è di 2170-2480 kcal.

La seconda opzione, prescritta per la pancreatite cronica in fase di remissione, è caratterizzata da un alto contenuto proteico, la dieta quotidiana con questa dieta dovrebbe avere un valore energetico di circa 2440-2680 kcal.

Menu approssimativo per un giorno secondo la dieta n. 5 p (seconda opzione):

  • colazione: farina d'avena in acqua, soufflé di ricotta, succo di carota;
  • seconda colazione: mela al forno;
  • pranzo: zuppa-purea di zucchine e carote, involtino di manzo con purea di zucca, gelatina di frutti di bosco;
  • tè pomeridiano: biscotti crudi, tè debole;
  • cena: cotolette di luccioperca al vapore con cavolfiore, composta.

L'elenco degli alimenti consentiti dalla dieta numero 5 p è il seguente:

  1. Porridge e cereali: semolino, farina d'avena, grano saraceno non macinato, riso, cotto in acqua.
  2. Latticini: ricotta 1% di grassi, yogurt e kefir a basso contenuto di grassi, formaggio magro.
  3. Zuppe: brodi mucosi di cereali, passati di verdura, minestre a base di brodi secondari di carne, passati.
  4. Carne e pesce: pollo (petto), coniglio, manzo magro, tacchino, merluzzo, nasello, merluzzo bianco, luccio, lucioperca, passera e altre varietà a basso contenuto di grassi, bollite o al vapore sotto forma di polpette, cotolette, polpette, involtini.
  5. Verdura e frutta: zucchine, patate, broccoli, cavolfiori, carote, pomodori (con cura), cetrioli, zucca, mele dolci e pere (preferibilmente al forno), frutta secca. Le verdure vengono bollite, a volte strofinate.
  6. Salse: salse bianche delicate come besciamella, brodo vegetale, frutta e frutti di bosco.
  7. Dolce: gelatina di frutta e bacche, mousse, gelatina, marshmallow (in piccole quantità), miele, caramelle, alcune varietà di biscotti non gustosi.
  8. Altri prodotti: burro e olio vegetale per cucinare, uova di gallina (proteine), pane di grano di ieri.
  9. Bevande: succhi - carota, zucca, albicocca, rosa canina, acqua minerale, tè debole.

L'espansione della dieta migliorando il benessere può essere effettuata solo all'interno dell'elenco dei piatti consentiti, senza violare la tecnologia di cottura e non superare il volume consigliato.

Alimenti vietati per l'infiammazione del pancreas

Dieta n. 5 p è severamente vietato mangiare i seguenti alimenti:

  1. Porridge e cereali: piselli, fagioli, orzo e semola di mais.
  2. Latticini: latte, panna acida, panna ad alto contenuto di grassi, formaggi a pasta dura, ricotta grassa.
  3. Zuppe: a base di brodi forti di carne e pesce, nonché con verdure fritte come condimento: borscht, sottaceti, zuppa di cavolo, zuppa di pesce.
  4. Carne e pesce: pesce grasso - salmone, trota, caviale di salmone, pesce affumicato e salato, pesce in scatola, maiale e manzo grasso, salsiccia, carne affumicata, oca, anatra, carne in scatola.
  5. Verdura e frutta: tutta la verdura e la frutta in scatola, cavoli bianchi, cipolle, ravanelli, melanzane, peperoni.
  6. Salse: ketchup, adjika, senape e tutte le salse piccanti.
  7. Dolce: cioccolato, gelato, pasta frolla, creme di pasticceria.
  8. Altri prodotti: grassi animali, pane di segale ed eventuali muffin, funghi in qualsiasi forma.
  9. Bevande: succhi - arancia, uva, ciliegia, pomodoro, bevande gassate, qualsiasi alcol, tè e caffè forti.

La violazione della dieta può provocare un attacco anche se le condizioni del paziente sono rimaste stabili per molto tempo.

L'importanza degli enzimi nella digestione degli alimenti

La digestione del cibo nel corpo avviene con la partecipazione di diversi tipi di enzimi prodotti dallo stomaco, dal pancreas e dall'intestino tenue. Ciascuno degli enzimi è responsabile della scomposizione di alcuni componenti negli alimenti. In questo caso vengono prodotti enzimi che scompongono:

  • proteine ​​- proteasi (tripsina, chimotripsina);
  • acidi nucleici - nucleasi;
  • grassi - lipasi (steapsina);
  • carboidrati - amilasi.

Quando si verifica un'infiammazione del pancreas, la sua capacità di sintetizzare gli enzimi è significativamente ridotta e si verifica una carenza di enzimi. Questa condizione si manifesta con una violazione delle funzioni digestive del corpo e l'assorbimento di sostanze nutritive da parte sua, si verificano una serie di sintomi spiacevoli, come feci molli e abbondanti, disidratazione, sintomi di carenza vitaminica e anemia. Il peso corporeo può diminuire drasticamente, spesso si verificano bruciore di stomaco, nausea, vomito, flatulenza. La carenza enzimatica prolungata è molto pericolosa, poiché senza un trattamento adeguato porta al completo esaurimento del corpo..

Quindi, una corretta alimentazione in combinazione con la terapia enzimatica volta a reintegrare la mancanza di esimi è abbastanza in grado di ridurre le manifestazioni spiacevoli di pancreatite e carenza enzimatica. La cosa più importante è seguire chiaramente tutte le prescrizioni del medico curante, prevenendo l'autoattività nel trattamento.

Cosa prendere ai pasti se gli enzimi pancreatici sono carenti?

Con una carenza dei propri enzimi pancreatici nel corpo, come già accennato, la capacità di una persona di assimilare i nutrienti dal cibo è significativamente ridotta. Per risolvere questo problema, i medici raccomandano di seguire un ciclo di terapia enzimatica con preparati a base di pancreatina animale. Questo principio attivo contiene: proteasi, lipasi e alfa-amilasi, cioè tutti gli enzimi che il pancreas stesso produce.

La forma moderna di preparati enzimatici sono i microgranuli - pellet enterici microscopici (solubili in un mezzo alcalino) con un diametro inferiore a due millimetri. Questi pellet si trovano in una speciale capsula di gelatina (solubile nell'ambiente acido del succo gastrico), che consente al principio attivo, mescolandosi con il cibo, di penetrare esattamente dove avviene la digestione principale - nel lume del duodeno.

Tra i farmaci popolari e richiesti di questa categoria, si può citare, ad esempio, il farmaco Micrasim®, prodotto in capsule con un dosaggio di 10.000 e 25.000 unità. 30 minuti dopo che i microgranuli entrano nell'intestino tenue, viene rilasciato almeno il 97% degli enzimi, a seguito del quale si nota la loro massima attività, simile a quella degli enzimi nel corpo umano. Micrasim® promuove la digestione e l'assorbimento di successo dei nutrienti essenziali nel corpo. Nel processo di digestione, gli enzimi perdono gradualmente la loro attività e vengono escreti dall'organismo in modo naturale, bypassando il flusso sanguigno.

Micrasim ® è prescritto in caso di carenza enzimatica causata da pancreatite (senza esacerbazione), in violazione del processo digestivo dopo interventi chirurgici e per correggere la digestione in persone che non hanno malattie gastrointestinali, ma violano il regime alimentare e consentono errori nella nutrizione.

Controindicazioni del farmaco: intolleranza individuale ai componenti, esacerbazione della pancreatite cronica e pancreatite acuta.

Numero di registrazione di Micrasim ® nel registro statale dei medicinali - LS-000995 del 18 ottobre 2011, rinnovato a tempo indeterminato il 16 gennaio 2018. Il medicinale è incluso nell'elenco VED.

La pancreatite cronica durante un'esacerbazione è accompagnata da dolore periodico o persistente nella parte superiore dell'addome, che può essere di fuoco di Sant'Antonio, così come nausea (fino al vomito), feci molli e gonfiore.

Puoi prenderti cura della tua salute e supportare il lavoro del tubo digerente utilizzando preparati moderni contenenti enzimi per migliorare la digestione.

Micrasim ® contiene enzimi pancreatici che possono essere rilasciati solo nell'intestino, portando il processo di digestione il più vicino possibile al naturale.

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Nel trattamento delle conseguenze della pancreatite, possono essere raccomandati preparati per normalizzare la digestione con il contenuto di amilasi, lipasi e proteasi.

Micrasim ® può essere utilizzato come parte del complesso trattamento di una serie di malattie dell'apparato digerente, in particolare per le malattie associate a disfunzioni del pancreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Quando solo gli eccessi alimentari periodici associati a feste festive, fast food di strada, cambiamento della dieta abituale durante i viaggi turistici, mangiare prodotti semilavorati durante le escursioni e le gite, o l'assenza di una "seconda metà" vicina possono portare a indigestione, i preparati enzimatici possono essere utilizzati per mantenere il sistema del tratto digerente sul bancone. Tuttavia, se noti che le violazioni sono sistematiche, fissare un appuntamento per un consulto con un gastroenterologo sarà la decisione più corretta..

Menu di esempio per la pancreatite pancreatica

La pancreatite è una malattia abbastanza comune. Una caratteristica distintiva di questa malattia è il dolore acuto allo stomaco, nonché una violazione della qualità del pancreas.

Per il trattamento di questo disturbo, è stata sviluppata una dieta speciale (terapeutica). Contiene solo un menu appositamente selezionato e cibo consentito. Non causeranno alcun danno all'organismo colpito. Che aspetto ha un menu di esempio per una settimana?

1. Dieta per infiammazioni croniche della ghiandola

Con una malattia come la pancreatite, viene prescritta una dieta moderata, che esclude completamente l'uso di bevande alcoliche, cibi dolci, grassi e fritti, nonché prodotti contenenti fibre grossolane, carboidrati semplici e sostanze estrattive. I nutrizionisti consigliano di assumere cibo fino a 6 volte al giorno, la dimensione della porzione dovrebbe essere piccola in modo che venga assorbita meglio e non sovraccarichi il pancreas.

Il cibo deve essere cotto a vapore, bollito o in umido e in rari casi può essere cotto. Prima di utilizzarlo, deve essere raffreddato a una temperatura di 30 gradi. In questo modo puoi evitare l'irritazione dello stomaco..

Il sale nella dieta dovrebbe essere usato in una quantità minima e, se possibile, quindi escluderlo completamente fino a quando il lavoro dell'organo non torna alla normalità. Pesce, carne e latticini sono utilizzati come prodotti principali. Il valore energetico del menu al giorno non deve in alcun caso superare 1800 kcal.

È meglio dare la preferenza a cibi liquidi o semiliquidi, ad esempio zuppe, purè di patate, cereali, ecc. Una dieta rigorosa per la malattia del pancreas deve essere seguita per circa 3 settimane dopo l'interruzione dell'attacco. Successivamente, il menu può espandersi costantemente fino a quando non torni alla tua dieta abituale..

Durante la dieta, è consentito mangiare cereali, zuppe di verdure, verdure bollite / fresche, pane secco, carne, uova sode, pollame e pesce (sono consentite solo varietà a basso contenuto di grassi), prodotti a base di latte fermentato, bacche e frutta non acide, prodotti a base di farina, burro / olio vegetale, naturale gelatina, succhi freschi e composte.

In nessun caso dovresti dimenticare l'acqua. Si consiglia di consumare fino a 2 litri di acqua pulita al giorno. Ripristinerà l'equilibrio e migliorerà la funzione intestinale.

Durante il periodo di esacerbazione della malattia, l'uso di acqua gassata dovrebbe essere ridotto al minimo o completamente escluso. Inoltre, sono vietati cibo in scatola, brodi forti, fast food, cibi affumicati / piccanti, panini, cacao, bacche e frutta acide, marinate, caffè, torte, uova cotte sotto forma di uova strapazzate o alla coque, lettiera grassa di carne. pesce.

2. Regole alimentari

Ci sono una serie di regole che devono essere seguite:

  • Mangia cibo di una sola consistenza (è meglio se è omogeneo);
  • Le porzioni consumate dovrebbero essere piccole;
  • Escludere completamente dalla dieta affumicato, dolce, fritto, salato;
  • Cerca di mangiare meno cibo fresco possibile (ad esempio, verdure);
  • Bere quanto più liquido possibile (acqua, tè verde, decotti).

Le regole dietetiche per il decorso acuto della malattia sono simili alla versione cronica. Nel decorso cronico della malattia, il digiuno dura diversi giorni (fino a).

3. Menu di esempio per una settimana

Il menu è firmato per un periodo a seconda del tipo di malattia: nel decorso acuto della pancreatite - fino a 9 mesi, in cronico - per diversi anni. Allo stesso tempo sono necessariamente esclusi dal menù alcol (anche in quantità esigue), condimenti e carni affumicate. Sono vietati anche il cioccolato, così come altri cibi dolci (dal dolce puoi avere solo un pezzetto di marshmallow o un cucchiaino di gelatina).

Il menù è selezionato tenendo conto delle caratteristiche del corpo del paziente, mentre deve contenere tutte le sostanze utili all'organismo.

Elenchiamo l'elenco degli alimenti che possono essere inclusi nella dieta:

  • Verdure. Quasi tutte le verdure possono essere presenti nel menu (ad eccezione di legumi e cavoli e altri che causano gonfiore). Queste verdure possono essere utilizzate per preparare vari contorni e zuppe;
  • Fiocchi di latte. Questo prodotto può essere consumato a colazione o come spuntino. Puoi preparare torte al formaggio o casseruole;
  • Composte, gelatina di frutta. Può essere albicocche, mele, pere. Se una persona ha un'esacerbazione, le pere dovrebbero essere escluse dal menu;
  • Latticini. Tutti gli alimenti dovrebbero essere a basso contenuto di grassi. È consentito riempire le insalate con panna acida non più di due volte a settimana;
  • Uova. Il menu può includere una frittata al vapore o uova sode, ma senza il tuorlo;
  • Carne. È meglio scegliere pollo bollito o pesce al vapore;
  • Puoi mangiare la pasta non più di una volta alla settimana;
  • Semole. È meglio interrompere la scelta su riso, farina d'avena o semolino.

Video sull'argomento: come passare a una dieta sana per le persone che soffrono di pancreatite?

Lunedi

Il primo giorno, è meglio rifiutare del tutto il cibo. Solo l'acqua viene consumata durante il giorno. Se il dolore acuto non disturba il paziente, un menu approssimativo potrebbe essere simile a questo:

  • Per colazione, puoi bere un bicchiere di tè verde (puoi aggiungere un cucchiaino di miele alla bevanda). Sono ammessi anche 150 grammi di semolino o porridge di riso;
  • Per la seconda colazione puoi mangiare purea di zucca (50 g), pesce al vapore o cotoletta di pollo, bevanda alla rosa canina;
  • A pranzo si può mangiare brodo vegetale o di pollo con un piccolo crostino di pane;
  • Per uno spuntino pomeridiano, puoi bere un bicchiere di kefir dalla gelatina;
  • La cena consiste in una frittata al vapore e insalata di barbabietole;
  • Prima di andare a letto, puoi bere un bicchiere d'acqua con il miele..

martedì

Se la pancreatite si manifesta in modo indolore, a colazione puoi cucinare qualsiasi porridge (semolino, farina d'avena o grano saraceno).

  • La prima colazione è composta da farina d'avena, che viene cotta nel latte, un pezzo di formaggio e un bicchiere di gelatina (senza zuccheri aggiunti);
  • A pranzo, puoi mangiare 100 grammi di ricotta (1% di grassi), che può essere mescolata con una mela;
  • Per pranzo, puoi mangiare riso bollito con un pezzo di pesce. Deve essere cotto a vapore senza fallo;
  • Per uno spuntino pomeridiano, puoi mangiare purea di mele o carote;
  • La cena può consistere in una vinaigrette dietetica con una piccola fetta di pane (questo può essere sostituito con una pagnotta).

mercoledì

  • Il terzo giorno della dieta, è già consentito mangiare insalate di mele, barbabietole, che sono ripiene di panna acida (dovrebbe essere a basso contenuto di grassi). Puoi bere il tè verde.
  • Per la seconda colazione, puoi mangiare il porridge di grano saraceno con un pezzetto di burro e pane;
  • Il pranzo consiste in zuppa di riso e 2 pezzi di formaggio;
  • Per uno spuntino pomeridiano, puoi bere un bicchiere di latte cotto fermentato o kefir;
  • Per cena, una persona può preparare un purè di patate (senza aggiungere latte), cuocere le verdure e mangiare una fetta di pane.

giovedi

  • Per colazione, puoi mangiare farina d'avena, che viene preparata con un pezzetto di burro. Inoltre, è consentita l'acqua minerale naturale;
  • Per pranzo puoi mangiare una frittata e una cotoletta al vapore. In alternativa si può bere anche un bicchiere di latte (percentuale di grassi 1 o 2,5%);
  • A pranzo puoi mangiare una ciotola di zuppa con un pezzetto di pesce. Come contorno, puoi cucinare zucchine o carote;
  • Per uno spuntino pomeridiano, puoi cuocere una mela;
  • La cena consiste in budino di riso e ricotta e tè debole (puoi aggiungere del latte).

Venerdì

  • Al mattino puoi mangiare porridge di riso e un uovo sodo (deve essere senza tuorlo);
  • La seconda colazione è composta da tè e un pezzetto di formaggio;
  • Il pranzo può consistere in zuppa di noodle fatta in casa, porridge di zucca o porridge di carote. Puoi anche bere un bicchiere di latte o tè;
  • Lo spuntino pomeridiano consiste in ricotta a basso contenuto di grassi con l'aggiunta di panna acida;
  • Durante la cena potrete coccolarvi con un'insalata di verdure, condita con olio (meglio se di oliva), una mela al forno e un bicchiere di tè con un cucchiaino di zucchero.

Sabato

  • Per la tua prima colazione, puoi cucinare una frittata, che viene cotta al vapore con verdure. Il piatto preparato può essere integrato con un bicchiere di latte;
  • Per la seconda colazione, puoi cucinare il porridge di grano saraceno con pesce (bollito);
  • A pranzo, puoi mangiare zuppa di latte e tè verde;
  • Per uno spuntino pomeridiano, puoi bere una bevanda alla rosa canina;
  • Per cena, puoi cucinare verdure con patate (bollite), gelatina di frutta o budino.

Domenica

Dopo che la sintomatologia della malattia svanisce, puoi diversificare il tuo menu.

  • Per colazione, puoi mangiare una piccola fetta di pane con burro, ricotta. Puoi berlo tutto con un bicchiere di tè verde;
  • Se una persona ha un dolore lieve, per una seconda colazione puoi far bollire un pezzetto di carne di pollo con le carote. In alternativa, puoi anche mangiare un pezzetto di pane. Puoi berlo con tè non zuccherato o acqua minerale;
  • Per pranzo, puoi mangiare zuppa di verdure, purè di patate e una cotoletta bollita. Dalle bevande è consentito il tè o il kefir non zuccherati;
  • Per uno spuntino pomeridiano, puoi bere gelatina con una piccola quantità di cracker;
  • Per cena puoi preparare una casseruola di pesce e succo di carota.

4. Conseguenze

Il mancato rispetto della dieta minaccia il paziente di gravi conseguenze. Come complicanze della pancreatite, malattie come:

  • Ipertensione (epatica);
  • Diabete mellito del primo o del secondo tipo;
  • Ittero;
  • Eventuali malattie del tratto gastrointestinale;
  • Tumore del pancreas;
  • Danno cerebrale.

5. Ricette alimentari

Con la pancreatite, dovrai riconsiderare la tua dieta. Per cucinare, puoi usare un certo numero di prodotti e i piatti non devono essere grassi, non molto salati, non fritti, non dolci. Tuttavia, con questa malattia, puoi vivere una vita piena. Considera diverse ricette per cucinare.

  1. Cotolette al vapore. Per cucinare, dobbiamo prendere petto di pollo (circa 200 g), pane di grano (30 g), latte (3 cucchiai), una piccola quantità di olio (è meglio prendere l'olio d'oliva), un pizzico di sale. Tutti i componenti devono essere miscelati. Formare cotolette di carne macinata. Mettetele a bagnomaria, versate l'acqua e chiudete il coperchio. Cuocere fino a cottura.
  2. Bevanda alla rosa canina. Per preparare questo brodo, dovrai prendere 0,5 kg di frutta e 4 litri di acqua. Laviamo la rosa canina e la riempiamo d'acqua. Lasciare in infusione per quattro giorni. Non è necessario far bollire la bevanda, la rosa canina deve essere infusa a temperatura ambiente. Questa bevanda è ricca di vitamina C. A causa del fatto che la bevanda è molto acida, dovresti consultare il tuo medico prima di usarla..
  3. Zuppa di verdure. Per preparare la zuppa, devi prendere pepe (1 pezzo), broccoli, una zucchina piccola, cavolfiore. Le verdure vanno lavate e tagliate a cubetti. Versare le verdure con acqua (1,5 litri) e cuocere fino a quando non sono completamente cotte. L'acqua viene scaricata (ma non tutta). Usando un frullatore, trasforma la zuppa in uno stato di purea.
  4. Zuppa di pesce. Per cucinare, dobbiamo prendere 0,5 kg di un tipo di pesce magro (puoi usare merluzzo, lucioperca o luccio), versare acqua e dare fuoco. Deve essere cotto fino a cottura completa, dopodiché il pesce deve essere separato dalle ossa e tritato in un frullatore. Aggiungere un po 'di burro al latte intiepidito e attendere che sia completamente sciolto. Successivamente, il brodo viene portato a ebollizione. È importante che il brodo non bolle. Metteteci dentro il pesce e cuocete ancora per qualche minuto. La nostra zuppa è pronta.

La pancreatite è una malattia in cui la dieta gioca un ruolo importante. Con la stretta aderenza alle raccomandazioni del medico e una corretta alimentazione, puoi vivere una vita piena.

Video sull'argomento: pancreatite: trattamento efficace + dieta. Trattare il pancreas senza droghe o farmaci.

Dieta per pancreatite del pancreas: un menu di esempio.

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L'infiammazione del pancreas - pancreatite - distrugge l'intero sistema digestivo. Sintetizza tutti gli enzimi che aiutano nella lavorazione di proteine, grassi e carboidrati. La pancreatite è acuta e cronica, ma qualsiasi forma richiede una dieta.

Regole dietetiche generali

Con questa patologia, il compito principale è quello di risparmiare il sistema digerente in termini meccanici, chimici e termici. Una dieta sana nella pancreatite pancreatica spesso cura l'infiammazione, ripristina la sua funzione, protegge lo stomaco e l'intestino dagli effetti del cibo aggressivo, riduce il lavoro attivo della cistifellea e previene le malattie del fegato.

I pazienti devono mangiare il cibo fornito per la tabella numero 5p secondo la classificazione di Pevzner. Il cibo dovrebbe essere nutriente, ma povero di grassi e carboidrati, vale a dire zucchero.

È consentito un volume maggiore di alimenti proteici. In questo modo è possibile prevenire il passaggio del fegato all'epatosi grassa e l'insorgenza del diabete mellito. Una certa quantità di nutrienti dovrebbe essere consumata al giorno:

  • Proteine ​​- 100-120 g, di cui il 65% di origine animale.
  • Grassi - 80-100 g, di cui il 15-20% di origine vegetale.
  • Carboidrati - 300-350 g, zuccheri in essi - 30-40 g.
  • Sale commestibile - 6-10 g, il cibo è meglio non salato.
  • Assunzione di liquidi - 1,5-2 litri.

L'indicatore di energia al giorno non deve superare 2500-2600 kcal. L'apporto calorico giornaliero deve essere calcolato dal medico, tenendo conto del peso esistente e della salute del paziente..

Dieta per pancreatite acuta e cronica: consiglio del medico sulla nutrizione terapeutica con un menu di esempio

La pancreatite non passa mai inosservata. Una volta consentito lo sviluppo della malattia, il paziente dovrà costantemente aderire a determinati quadri. Ma questo non è un verdetto. Prendendo un trattamento qualificato e osservando la dieta prescritta, puoi vivere una vita piena ed evitare complicazioni. Se inizi la pancreatite, le conseguenze sono imprevedibili. Fino a letale. Qual è la dieta consigliata per la pancreatite (infiammazione del pancreas)?

Alla ricerca di informazioni su questo argomento, gli utenti usano spesso la dicitura errata: "dieta per pancreatite pancreatica". Tuttavia, questo non è corretto. Il nome corretto della malattia consiste in una parola: "pancreatite". Che si traduce dal latino come "infiammazione del pancreas".

Il pancreas è uno degli organi digestivi. Il suo peso non supera gli 80 g, ma il ruolo nel garantire l'attività vitale del corpo umano è incommensurabile. Nessun altro organo è nemmeno parzialmente in grado di "sostituire" il pancreas.

Può essere paragonato a un laboratorio segreto per la produzione di enzimi digestivi e ormoni. E ogni intrusione su questo "oggetto" è irta. Abbiamo parlato in modo più dettagliato dei problemi di pancreatite con un membro dell'International Club of Pancreatologists, un gastroenterologo, Andrey Naletov.

Perché la pancreatite è pericolosa

Il pancreas sintetizza gli enzimi, senza i quali il corpo non può digerire il cibo. Inoltre, l'organo produce gli ormoni necessari per il corpo, l'insulina e il glucagone. Sono comunemente noti come ormoni responsabili del mantenimento della concentrazione richiesta di glucosio nel sangue. Ma le loro funzioni sono molto più ampie: l'insulina e il glucagone hanno un effetto multiforme sui processi metabolici in quasi tutti i tessuti del corpo umano..

Quando il pancreas funziona senza intoppi, reagisce immediatamente all'assunzione di cibo nel corpo. Una persona mangia e la ghiandola si prepara a digerire il cibo mangiato. Inizia una produzione intensiva di succo digestivo, che il pancreas scarica attraverso il suo condotto nel duodeno.

I problemi sorgono se c'è un ostacolo sulla via dell'eliminazione degli enzimi. Quindi il deflusso di enzimi destinati alla scomposizione dei nutrienti viene interrotto. Qual'è il risultato? Infiammazione, gonfiore, danni ai tessuti.

Ubriachezza, eccesso di cibo e altre cause di malattia

"Hai già bevuto la tua cisterna", dicono i medici ai pazienti con diagnosi di pancreatite, vietando categoricamente il minimo consumo di alcol. Sono i "cento grammi" regolari per uno spuntino ricco di calorie e grassi nel 50% dei casi che causano lo sviluppo di questo disturbo. Perché?

Sono necessari più enzimi per digerire l'alcol. Il succo pancreatico è ricco, concentrato e può “funzionare” prima, prima di raggiungere l'intestino.

Inoltre, l'alcol stesso provoca lo spasmo dello sfintere di Oddi. Questo è un tipo di valvola che regola il flusso del succo pancreatico nel duodeno. In questo caso, il succo digestivo sembra cadere in una trappola: è bloccato nei condotti. Aumenta la pressione alla quale gli enzimi si trovano nei tessuti circostanti, iniziando a digerirli. Si sviluppa intossicazione del corpo. Sono colpiti un'ampia varietà di organi, inclusi il cervello e il cuore.

Altre cause comuni della malattia.

  • Calcoli biliari. Nel 20% dei pazienti, la pancreatite viene diagnosticata come complicanza dopo una malattia da calcoli biliari. I calcoli biliari possono ostacolare il drenaggio delle secrezioni pancreatiche.
  • Obesità. In un altro 20% dei pazienti, la pancreatite è associata all'obesità..
  • Lesioni. Circa il 5% dei pazienti con pancreatite sono persone con traumi addominali. Ad esempio, un grave colpo, una ferita o un intervento chirurgico su organi situati nell'addome.
  • Malattie dell'apparato digerente. La pancreatite può svilupparsi sullo sfondo di gastrite, ulcera peptica, malattia del fegato. Pertanto, è così importante rispondere sempre al minimo disturbo nell'addome e cercare un aiuto qualificato..
  • Appetito incontrollato. Il rischio di sviluppare pancreatite aumenta soprattutto se ti appoggi a cibi grassi e fritti. Risulta lo stesso principio del sovraccarico degli organi, provocato dall'alcol. Quindi, i cambiamenti nella dieta non sono importanti solo nel trattamento della pancreatite. Una dieta sana è un'importante misura preventiva. Non è un caso che i medici notino un aumento del numero di pazienti con pancreatite durante le vacanze di Capodanno. Per tradizione, la gente si riunisce per feste sontuose e non può fermarsi finché non svuota la "ciotola" di Olivier e il "secchio" di champagne. Situazioni ancora più pericolose si sviluppano nei giorni di Pasqua. Dopo la fine della Quaresima e le restrizioni alimentari prolungate, si verifica una generosa interruzione del digiuno con barbecue..

Alcuni farmaci possono anche provocare pancreatite. Ad esempio, farmaci ormonali con uso a lungo termine. La pancreatite si sviluppa come complicanza dopo infezioni virali, batteriche, fungine e parassitarie. L'avvelenamento può portare a pancreatite: cibo, alcol, sostanze chimiche. Alcuni pazienti hanno una predisposizione genetica alla patologia dell'apparato digerente, inclusa la pancreatite.

La natura della malattia e i suoi sintomi

In caso di pancreatite acuta, esiste la possibilità che il pancreas torni a uno stato funzionale relativamente normale. Ma a condizione che il paziente chiedesse aiuto in modo tempestivo. Ma in una forma cronica, la malattia porta a una diminuzione graduale e irreversibile della funzione degli organi. E poi la malattia rimane per sempre al paziente: periodicamente prende un "time-out" e poi si ripresenta con ricadute sotto forma di esacerbazione. La pancreatite acuta può diventare cronica nel tempo.

Malattia acuta

La pancreatite acuta è un'infiammazione improvvisa e in rapido aumento del pancreas. Il paziente richiede cure mediche immediate. È possibile anche il ricovero in terapia intensiva o in reparto chirurgico. L'automedicazione è inaccettabile, perché nel 15% dei pazienti con diagnosi di pancreatite acuta, la malattia può essere fatale. Allo stesso tempo, i sintomi sono luminosi, non puoi ignorarli..

Cosa succede al paziente:

  • dolore all'addome, che è localizzato appena sopra l'ombelico, più a sinistra, che circonda;
  • nausea;
  • vomito che non porta sollievo;
  • aumento della frequenza cardiaca;
  • debolezza;
  • flatulenza (gonfiore);
  • diarrea;
  • le feci diventano unte, il cibo esce non digerito.

Malattia cronica

La pancreatite cronica può rimanere fuori dalla storia del paziente per decenni. La malattia in questa forma durante la remissione (al di fuori del periodo di esacerbazioni) non dà sintomi pronunciati. Nelle prime fasi, una persona con una tale diagnosi avverte disagio dopo aver mangiato, soprattutto se si è concessa qualcosa di dannoso.

Sono possibili nausea, gonfiore e diarrea. Ma il paziente non associa queste sensazioni spiacevoli a un malfunzionamento del pancreas. E dopo l'attacco, continua a vivere come viveva e mangia mentre mangiava. Nel frattempo, la malattia progredisce ei tessuti del pancreas gradualmente necrotizzano e muoiono. E invece del tessuto d'organo funzionante, il tessuto connettivo cresce.

E qui si manifestano alcuni sintomi clinici:

  • dolore addominale, in alcuni casi senza una chiara localizzazione;
  • nausea, diminuzione dell'appetito;
  • feci frequenti e molli, a volte con gocce di grasso;
  • aumento della formazione di gas;
  • aumento della fatica;
  • pelle pallida e secca;
  • drastica perdita di peso, sebbene una persona possa non aderire a nessuna restrizione dietetica.

Dieta per pancreatite: 5 fasi

Il trattamento della pancreatite richiede un approccio integrato. E non si tratta solo di farmaci. In caso di complicazioni, è possibile l'intervento chirurgico. Ma in ogni caso, un paziente con diagnosi di pancreatite dovrebbe aderire alla terapia nutrizionale. A proposito di cosa può e non può essere mangiato con la pancreatite, dice Andrey Naletov.

Andrei Vasilievich afferma che la dieta terapeutica di un paziente con diagnosi di pancreatite è prescritta a seconda della forma della malattia e delle caratteristiche del suo decorso. Ad esempio, una dieta con un'esacerbazione della pancreatite inizialmente prevede generalmente il rifiuto del cibo. È importante fermare l'intensa sintesi di enzimi, alleviare l'infiammazione.

Il medico sottolinea che in caso di pancreatite, è importante rimuovere dal menu gli alimenti che stimolano la secrezione delle ghiandole alimentari. Questi sono caffè, cioccolato, tè forte, ricchi brodi di carne e pesce, zuppe di funghi. Sono esclusi anche gli alimenti ricchi di fibre grossolane. I pasti grassi provocheranno anche la persistenza dei sintomi della pancreatite e la progressione della malattia..

Il medico identifica cinque fasi principali dei cambiamenti nella dieta del paziente nella pancreatite acuta o esacerbazione della pancreatite cronica.

  1. Fame. È indicato per i pazienti con diagnosi di pancreatite acuta in presenza di sindrome da dolore grave e segni di intossicazione. La fame per un tale paziente viene prescritta in un ospedale per un periodo massimo di tre giorni. Qualsiasi cibo è proibito. È accettabile solo bere frequentemente in piccole porzioni. È preferibile l'acqua alcalina senza gas. Ma la fame non deve essere prolungata. Altrimenti, inizia il processo di disintegrazione delle proprie risorse energetiche e dei tessuti, diminuisce l'immunità e la funzione del tratto gastrointestinale.
  2. Cibo per via endovenosa. Sullo sfondo della limitazione dell'assunzione di cibo attraverso la bocca, al paziente viene prescritta la nutrizione parenterale. Viene somministrato per via endovenosa. In questo caso, i nutrienti entrano nel corpo bypassando il tratto gastrointestinale..
  3. Miscele speciali. Quando i disturbi dispeptici scompaiono nel paziente, viene trasferito alla fase successiva della dieta: la nutrizione enterale. Vale a dire: alimentazione con miscele attraverso un tubo.
  4. Dieta numero 5p. È prescritto dopo miscele per pancreatite acuta e con esacerbazione della pancreatite cronica. Nella pancreatite acuta, questo può verificarsi il quinto o il sesto giorno. E con un'esacerbazione di una cronica - dal secondo o terzo giorno. La dieta è appositamente progettata per le esigenze delle persone con pancreatite. Nella dieta della tabella n. 5p, l'enfasi è sugli alimenti proteici, ma la quantità di grassi e carboidrati è ridotta al minimo. Tale nutrizione per la pancreatite, inclusa, consente di ridurre il carico sul fegato e sulla cistifellea. I pazienti aderiscono alla dieta specificata entro una settimana.
  5. Dieta numero 5. La tabella numero 5 è prescritta ai pazienti durante i periodi di placreatite acuta e remissione cronica. È anche prescritto per colecistite, gastrite e ulcere. In termini di set di prodotti, questa dieta è simile alla tabella numero 5p, ma qui compaiono più carboidrati e puoi già mangiare non solo cibo frullato. La carne macinata è composta da carne e pesce. Il porridge viene bollito con il latte. Un po 'più dolce e lo zucchero può essere. I medici consigliano di aderire alla raccomandazione dietetica n. 5 per almeno due o quattro mesi. E idealmente, soprattutto per non andare oltre l'intera vita. Le regole della tabella dietetica n. 5 e un menu approssimativo per una settimana sono descritte in dettaglio in un articolo separato..

Regole dietetiche n. 5p e tabella degli alimenti

La quinta tabella contrassegnata con "p", progettata per l'alimentazione nella pancreatite acuta e durante l'esacerbazione della pancreatite cronica, fornisce un approccio speciale alla preparazione del cibo. I prodotti devono essere trattati termicamente. Tutti i piatti sono bolliti, cucinati a bagnomaria oa bagnomaria. La cottura al forno è occasionalmente accettabile.

In questo caso, il cibo dovrebbe essere consumato solo in forma di purea. Anche i primi piatti. Per ottenere una consistenza viscida e liquida, il cibo viene tritato con un frullatore o passato attraverso un setaccio con una base di metallo. Non puoi mangiare caldo e freddo. La quantità consentita di sale non è superiore a 10 g al giorno. Lo zucchero dovrebbe essere limitato il più possibile - fino a 30 g In alcuni casi, si consiglia di utilizzare un dolcificante.

Quando pianifichi i pasti per la pancreatite, dovresti essere guidato dall'elenco dei prodotti, che consiglia e vieta categoricamente il numero di tabella 5p. La tabella seguente descrive le "azioni da fare" e le "azioni da fare" nutrizionali di base per la pancreatite.

Tabella - Come mangiare con pancreatite: acuta ed esacerbazione cronica

PuòÈ categoricamente impossibile
- Fette biscottate;
- biscotti biscottati;
- primi piatti in brodo vegetale;
- primi piatti di cereali;
- coniglio, manzo, pollo, tacchino;
- lucioperca, pollock, nasello;
- latticini a basso contenuto di grassi e prodotti a base di latte acido, compresi formaggio e ricotta;
- proteine ​​dell'uovo di gallina;
- porridge in acqua o latte diluito di cereali schiacciati: grano saraceno, farina d'avena, riso, semolino;
- pasta;
- verdure amidacee come patate, barbabietole, zucchine;
- bacche e frutti semi-dolci;
- tè debole;
- bevanda alla rosa canina;
- succhi di frutta diluiti in acqua;
- gelatina
- Pane appena sfornato;
- primi piatti su ricchi brodi di carne, pollame, pesce e funghi;
- primi piatti freddi come l'okroshka;
- latte grasso e latte acido;
- yogurt e cagliata ai gusti dolci;
- gradi grassi di schiavi e carne;
- salato, piccante, in salamoia e affumicato;
- cibo in scatola;
- salsicce;
- frattaglie;
- tuorli d'uovo di gallina;
- cereali "pesanti" come l'orzo e tutti i legumi;
- funghi;
- Cavolo bianco;
- ravanello;
- Acetosa;
- Pepe;
- cipolla;
- uva e succo delle sue bacche;
- dolci, inclusi gelato, marmellata e cioccolato;
- cioccolato;
- caffè;
- alcool;
- soda dolce

Tabella numero 5p: 3 esempi di menu

Le raccomandazioni del menu sono generali sia per i pazienti adulti che per i bambini con diagnosi di pancreatite. Ad eccezione dei bambini nel primo anno di vita: per i bambini vengono forniti approcci speciali all'organizzazione della nutrizione medica.

Il paziente non può prescrivere da solo una corretta alimentazione per la pancreatite. Inoltre, in ambito ospedaliero, i pasti vengono preparati nella mensa dell'ospedale. Se il paziente viene trattato in regime ambulatoriale, è necessaria una conversazione preliminare con un gastroenterologo su come mangiare con la pancreatite a casa. Dopotutto, a una persona possono essere diagnosticati problemi di salute concomitanti, che richiedono una decisione individuale sulla dieta..

Il dottore non dipingerà ricette dettagliate per tutti i giorni e costringerà il paziente a mangiare rigorosamente secondo lo schema. La cosa principale è che il paziente comprende le principali disposizioni della dieta e la scelta dei prodotti non lo sconcerta. Ad esempio, nel negozio non c'erano lucioperca. In una dieta con pancreatite, può essere sostituito con nasello, beh, non certo sgombro affumicato o salmone.

Che dire del menu per una settimana con ricette dietetiche per pancreatite acuta ed esacerbazione cronica? Di seguito sono riportate diverse opzioni per la dieta quotidiana su cui puoi concentrarti..

Esempio n. 1

  • Mattina. Purea di tacchino bollita. Porridge di cereali di riso tritato. Frittata di albumi di gallina al vapore. Tè.
  • Rinforzi. Ricotta, montata con un frullatore fino a ottenere una pasta. Tè.
  • Pranzo. La zuppa di farina d'avena è passata al setaccio. Patè di manzo al vapore. Purè di patate. Kissel dalle mele.
  • Spuntino pomeridiano. Tè con biscotti biscottati.
  • Sera. Purea di pollo bollita. Porridge di grano saraceno tritato. Mousse di mele. Tè.
  • Due ore prima di coricarsi. succo di fragola.

Esempio n. 2

  • Mattina. Purea di manzo bollita. Porridge di grano saraceno tritato. Budino di semolino. Tè.
  • Rinforzi. Ricotta, montata con un frullatore fino a ottenere una pasta. Tè.
  • Pranzo. Zuppa di grana di riso, passata al setaccio. Soufflé di pollo. Porridge a base di farina d'avena schiacciata. Succo di carota.
  • Spuntino pomeridiano. Tè con biscotti biscottati.
  • Sera. Patè di tacchino bollito. Purè di patate. Succo di fragola e banana.
  • Due ore prima di coricarsi. Bevanda alla rosa canina.

Esempio n. 3

  • Mattina. Purea di pesce bollito. Purè di patate. Cavolfiore e carote bollite, montate con un frullatore fino a ottenere una purea. Tè.
  • Rinforzi. Mele al forno. Succo di carota.
  • Pranzo. Zuppa di grano saraceno, passata al setaccio. Purea di pollo bollita. Porridge di cereali di riso tritato. Kissel dalle mele.
  • Spuntino pomeridiano. Tè con biscotti biscottati.
  • Sera. Patè di manzo bollito. Porridge a base di farina d'avena schiacciata. Gelatina di fragole. Tè.
  • Due ore prima di coricarsi. Composta di frutta secca filtrata.

La dieta per la pancreatite (infiammazione del pancreas) deve essere seguita insieme ai cambiamenti nello stile di vita del paziente. Andrey Naletov sottolinea che è importante migliorare i modelli di sonno, osservare le norme igieniche e rafforzare l'immunità. Il medico potrebbe consigliarti di assumere ulteriori vitamine. Il compito principale ora è proteggerti da eventuali disturbi. Dopo tutto, il pancreas può reagire dolorosamente al trattamento concomitante..

È importante capire che la pancreatite è più facile da prevenire che da curare. Pertanto, il consiglio di un gastroenterologo dovrebbe essere ascoltato non solo dai pazienti, ma anche da tutti coloro che hanno a cuore la salute..

Dieta per pancreatite cronica

La pancreatite è un processo infiammatorio nel pancreas. Assegna forme acute e croniche della malattia. In questo articolo considereremo la seconda opzione..

Eziologia della malattia

Le cause di questa malattia sono malattie del fegato e della cistifellea, consumo eccessivo di cibi grassi, infezioni virali, operazioni sul pancreas (organo), traumi, nonché effetti psicogeni: stress, sovraccarico nervoso, che causa spasmo dei vasi e dei dotti della ghiandola. Ma la causa più comune della malattia è il consumo di alcol insieme a pasti abbondanti..

Sintomi

A causa di un cambiamento nell'acidità del terreno nell'intestino tenue (passaggio al lato acido), il paziente avverte bruciore di stomaco. Il sintomo più caratteristico della pancreatite cronica è il dolore nella parte superiore dell'addome e il dolore può anche essere la cintura. Il dolore è peggiore dopo aver mangiato cibi piccanti, grassi o fritti. Pertanto, in caso di malattia cronica, è necessario prescrivere una dieta speciale numero 5 per la pancreatite.

Dieta

In caso di esacerbazione, vengono prescritti dieta, digiuno medico e acque minerali alcaline. Durante il periodo di remissione nella pancreatite cronica, la dieta, il menu dovrebbe coprire il fabbisogno energetico del corpo e prevedere rapporti specifici di grassi, proteine ​​e carboidrati e dosi aumentate di vitamine.

La quantità di proteine ​​nella dieta dovrebbe essere di 100-120 g al giorno (la preferenza dovrebbe essere data alle proteine ​​animali (almeno il 60% del totale)). Le fonti possono essere tali piatti: cotolette a basso contenuto di grassi e polpette di coniglio, tacchino o pollo, carne al vapore o solo bollita, ricotta a basso contenuto di grassi non acida, pesce magro. La dieta prevede una diminuzione della quantità di grassi nella dieta a 70-85 g al giorno. Se la tariffa giornaliera viene superata, sono necessari preparati enzimatici. La dieta limita anche l'assunzione di carboidrati a circa 300-330 g al giorno (esclusi cioccolato, soda e gelato e pane di grano fresco).

Quali grassi puoi mangiare? Burro (fino a 40 grammi al giorno), olio vegetale raffinato (girasole) (fino a 20 grammi al giorno), una piccola quantità di panna acida o panna.

Consigliato per l'uso:

Carne dietetica

  • carne magra (coniglio, pollo, tacchino), ricotta a basso contenuto di grassi, pesce magro;
  • cereali che contengono una piccola quantità di fibre (ad esempio, porridge di riso a base di riso lucido), semolino, farina d'avena bollita in acqua; in quantità limitate, grano saraceno e porridge di frumento;
  • verdure (zucca, patate, carote, zucchine, cavolfiori, pomodori, peperoni. Cavoli rossi e bianchi, barbabietole, ravanelli e ravanelli in piccole quantità);
  • frutta (mele non zuccherate, pere al forno, banane, fragole, anguria, mandarini, melograni, mirtilli essiccati, ciliegie, fragole. Mangiare lamponi, pesche, albicocche, prugne, ciliegie, uva, uva spina, more, albicocche secche dovrebbe essere limitato e uvetta);
  • zuppe con brodo di patate o brodo di petto di pollo. Non mangiare okroshka o zuppa di cavolo;
  • puoi mangiare segale essiccato o pane di grano;
  • gelatina, tè debole con latte, succhi di frutta, brodo di rosa canina.

Non consigliamo di utilizzare:

Cibo spazzatura per pancreatite

  • pane fresco, pasticceria ripiena, biscotti, pasta e prodotti a base di farina;
  • carne grassa;
  • pesce grasso e pesce fritto;
  • cibo in scatola, salsicce, prodotti affumicati;
  • margarina, strutto;
  • legumi: piselli, fagioli, ceci, lenticchie. I fagiolini giovani sono ammessi in piccole quantità;
  • ricotta, ricotta grassa e yogurt ad alto contenuto di grassi;
  • uova di gallina sode;
  • funghi;
  • piatti con molte spezie;
  • bevande gassate e alcol;
  • bevande contenenti caffeina.

Con la pancreatite cronica, dovresti mangiare piccoli pasti da cinque a sei volte al giorno per evitare l'eccesso di cibo e lo stress inutile sulla ghiandola. La dieta prevede la preparazione di pasti con ingredienti freschi. Si consiglia di consumare i pasti tutti i giorni alla stessa ora..

Menu per una settimana con pancreatite cronica

La dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica fornisce un menu approssimativo per una settimana, che assomiglia a questo:

Menu del lunedì

  • 200 g di cereali nel latte, 100 g di carne di pollo bollita, tè debole senza zucchero.
  • Frittata di proteine.
  • zuppa di purea di zucca 300 g, porridge di grano saraceno 125 g.
  • 240 g di porridge su acqua di riso lucido, filetto di nasello al vapore 150 g, 75 g di pane secco.
  • 240 g di fiocchi di Ercole al burro (30 g), 170 g di pollo al vapore, composta.
  • 250 ml di kefir.

Menu del martedì

  • 340 g di purè di patate novelle al burro (20 g), cotolette magre (carne di tacchino), tè debole con latte.
  • Ricotta senza grassi 115 g.
  • 300 ml di zuppa di patate e fiocchi "Hercules", 75 g di pane secco, composta.
  • Frittata di proteine, decotto di rosa canina.
  • 230 g di patate lesse con burro (23 g), 170 g di cotolette di tacchino.
  • 200 ml di latte cagliato.
Porridge di zucca

Menu del mercoledì

  • 250-330 g di porridge di zucca, 70 g di pane di ieri, polpette magre.
  • Frittata proteica 120 g, insalata di cavoli e carote.
  • 300-400 ml di zuppa di purea di verdure, 70 g di pane secco, tè debole.
  • Ricotta 1% di grassi 110 g.
  • 300 g di semola.
  • Composta.

Menu del giovedì

  • 260 g di fiocchi d'avena, cotoletta di coniglio.
  • frittata proteica 120 g.
  • Zuppa di patate cotta in brodo di pollo 300 ml, 90 g di pane di ieri, tè debole con latte.
  • Ricotta a basso contenuto di grassi con mele o banane 120 g.
  • 230 g di fiocchi d'avena, cotoletta di coniglio.
  • Un bicchiere di kefir.
Purea di frutta

Menu del venerdì

  • Purea di frutta 450 g, ricotta a basso contenuto di grassi 90 g con tè debole.
  • Composta con il pane di ieri.
  • Zuppa di farina d'avena 300 g.
  • Gallette di pesce al vapore 250 g.
  • 350 g di porridge di semolino, 2 banane.
  • Un bicchiere di latte cotto fermentato.

Menu per sabato

  • Fiocchi d'avena con latte 270 g, tè, ricotta 1% di grassi 100 g.
  • Frittata proteica 135 g.
  • Zuppa di zucca 350 ml, pollo bollito 150 g.
  • Kissel, banane.
  • Polpette di coniglio 200 g con il pane di ieri.
  • Kefir.

Menu della domenica

  • 190 g di porridge di grano saraceno, cotoletta di pollo (magra), tè debole.
  • Ricotta 5% di grassi 80 g.
  • Zuppa di purea di zucca 400ml, pane di ieri 75 g.
  • Pere al forno.
  • Fiocchi d'avena 230 g, carne di pollo bollita 140, decotto di rosa canina.
  • Latte cagliato.
Cotolette al vapore

Ma devi capire che questo è solo un menu approssimativo per una settimana con pancreatite cronica. A seconda dell'età, del peso e del tipo di attività, le cifre del menu per la settimana possono differire. Per coloro che sono più pesanti e più attivi, la dimensione della porzione dovrebbe essere aumentata e viceversa. È necessario seguire una dieta per il fegato e il pancreas, poiché nella pancreatite cronica questo è un prerequisito, perché con la pancreatite, anche una singola violazione della dieta può esacerbare la malattia. In ogni caso, non scoraggiarti e scoraggiarti, la dieta dovrebbe entrare a far parte del tuo stile di vita quotidiano, che ti aiuterà a stare bene ea vivere senza esacerbazioni nella pancreatite cronica. Segui le linee guida sopra e rimani in salute!