Come cucinare le polpette: segreti di gusto delicato

Sintomi

Piatti con polpette o con prodotti che le ricordano si possono trovare in quasi tutte le cucine tradizionali del mondo. Le polpette sono strettamente imparentate con le polpette, ma sono più autosufficienti, eleganti e armoniose. Diversi cereali vengono mescolati in polpette, dalle quali diventano solidi. Le polpette, invece, sono costituite interamente da carne o pesce tritato, condite con spezie..

Piccole polpette di carne vengono servite nei modi più inaspettati e interessanti. Nel nostro paese le polpette lisce e succose si trovano principalmente nei primi piatti. Ma ci sono delle eccezioni dove vengono fritte o al forno e completano le portate principali. È importante solo seguire le regole per preparare le polpette in modo che risultino tenere e fragranti e non grumi insapore..

Va notato che le polpette hanno molti benefici. Innanzitutto, gli ingredienti sono semplici e convenienti. In secondo luogo, tollerano perfettamente il congelamento, quindi vengono preparati di riserva per cuocere velocemente il primo piatto in seguito. In terzo luogo, sono universali, da allora può essere la base o l'aggiunta a quasi tutti i piatti. E lo scopo principale della preparazione delle polpette è che le polpette dovrebbero sciogliersi in bocca, drenando il succo. Impareremo a cucinarli correttamente e sveleremo tutti i segreti del loro gusto straordinario.

  • Contenuto calorico per 100 g - 25 kcal.
  • Porzioni - 30-40 pz.
  • Tempo di cottura - 30 minuti

Ingredienti:

  • Carne (qualsiasi tipo) - 700 g
  • Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
  • Cipolle - 1 pezzo.
  • Pepe nero macinato - un pizzico
  • Aglio - 1 spicchio

Cottura passo dopo passo di polpette, segreti e una ricetta con una foto:

1. Lavare la carne, tagliare la pellicola e il grasso in eccesso. Lavare e asciugare tamponando con carta assorbente. Installare un tritacarne con una griglia fine o media e ruotarlo.

  • Durante la cottura, scegli la carne in base al colore e all'odore. Il maiale dovrebbe essere rosa chiaro, il manzo dovrebbe essere rosso scuro o bordeaux. La carne dovrebbe essere priva di coaguli di sangue scuro e bordi tagliati ventosi. Qualsiasi varietà dovrebbe avere un buon profumo.
  • Usa carne macinata di medio grasso. Con molto strutto o grasso, la carne macinata trasferirà il contenuto di grasso nel piatto, dal quale il piatto risulterà ipercalorico e poco appetitoso.
  • Chef esperti dicono che è meglio preparare prodotti semilavorati da una miscela di diversi tipi di carne: ad esempio, maiale con manzo o agnello con maiale..

2. Sbucciare le cipolle con l'aglio, lavarle e passarle anche attraverso la coclea di un tritacarne.

3. Mettere la carne attorcigliata con le cipolle nella teglia del tritacarne..

4. Torcere di nuovo il cibo.

5. Successivamente, schiacciare la carne macinata con le mani, proprio come si impasta la pasta. Eseguire questa procedura per circa 3-5 minuti..

6. Quindi prendere la carne macinata tra le mani, sollevarla e rimetterla con forza nella ciotola in modo che la carne macinata schiocchi rumorosamente. Più la massa è omogenea, più gustose saranno le polpette..

7. Eseguire questa azione 5 volte..

Per attaccare la carne macinata, spesso vengono aggiunti alla massa uova, riso o patate grattugiate. Allo stesso tempo, le uova di gallina sono generalmente sconsigliate da aggiungere, perché renderanno le polpette dure e gommose e l'aggiunta di riso e patate trasformeranno le polpette in polpette. Al posto di questi prodotti, per lo stesso scopo, la carne macinata deve essere ben impastata e sbattuta più volte. Quindi aderirà bene, le polpette manterranno la loro forma e non si sfalderanno durante la cottura.

8. Condire la carne macinata con sale e pepe nero macinato e mescolare. Se sei abituato a condire i piatti con erbe, spezie e spezie, aggiungi prezzemolo tritato, aneto o noci per il piccante. Quindi, con le mani bagnate, in modo che la carne macinata non si attacchi ai palmi delle mani, formare le polpette in una forma rotonda. La loro dimensione varia solitamente dal diametro di una ciliegia a una noce. Mettete i semilavorati già pronti su un tagliere e mettete in frigo per mezz'ora. Quindi utilizzare per cucinare.

  • Puoi anche congelare le polpette per un uso futuro. Per fare questo, mettili su una tavola e mandali a congelare nel congelatore. Metti le polpette congelate in un sacchetto di plastica e conservale per 3-4 mesi.
  • Per far aumentare di volume le polpette e diventare più piene durante la cottura, si aggiunge il pangrattato alla carne macinata. Assorbono liquidi, polpette di carne dal brodo, si gonfiano e diventano di dimensioni maggiori. Un effetto simile può essere ottenuto aggiungendo la semola alla carne macinata. Quando si aggiungono cracker o semolino prima di scolpire le polpette, la carne macinata deve essere conservata per 7-10 minuti in modo che questi prodotti si uniscano ad essa.
  • Le polpette vengono cotte come segue. Per prima cosa portate a ebollizione l'acqua, aggiungete le verdure, portate di nuovo a bollore e poi abbassate con cura le polpette.

Guarda anche la video ricetta su come fare le polpette.

Come cucinare le polpette

Piccole polpette rotonde che sembrano appetitose e deliziano tutti con il loro gusto eccellente e le casalinghe - con la velocità della preparazione. Come cucinare le polpette?

Puoi cucinare polpette di quasi tutti i tipi di carne, manzo, agnello, maiale, pollo, tacchino e qualsiasi pesce. Polpette particolarmente gustose si ottengono da carne macinata mista quando ci sono due o anche tre tipi di carne..

Se la carne macinata è fatta in casa, quindi, per la particolare tenerezza e ariosità delle polpette, si consiglia di far scorrere la carne più volte.

Come risparmiare tempo e sapere sempre che un pranzo o una cena veloce ti aspetta nel tuo congelatore? Un'ottima opzione è cucinare più polpette e congelarle. Le polpette pronte vengono conservate per 3-4 mesi e puoi cucinare molti piatti con loro: zuppa, polpette con salsa o verdure, polpette al forno con funghi, ecc..

Polpette - Opzione 1

  • Maiale e manzo macinati - 0,5 kg.
  • Pane di grano - 1/3 di pagnotta
  • Latte - 60 gr.
  • Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Togliere la crosta dalla pagnotta di ieri, tagliarla a fette e versare il latte in una ciotola, lasciarlo in ammollo e schiacciare con una forchetta fino a che liscio. Incorporare la carne macinata, aggiustare di sale e pepe. Con le mani bagnate, formare delle palline dense delle dimensioni di una prugna media. Preparare la quantità necessaria in base alla ricetta selezionata, e mettere il resto delle polpette sui taglieri (è più comodo usare quelle di plastica o di vetro) e inviarle al congelatore. Confezione le palline congelate in una porzione di pacchetto.

Polpette - opzione 2

  • Carne macinata (carne, pollame, pesce) - 0,5 kg.
  • Uovo - 1 pezzo.
  • Bulbo di cipolla - 1 pezzo.
  • Prezzemolo: un piccolo mazzo
  • Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparare la carne macinata facendo scorrere più volte la carne e la cipolla tritata grossolanamente attraverso un tritacarne. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e le foglie di prezzemolo tritate nella massa. Impastare bene la carne macinata, formare delle palline con le mani bagnate. Utilizzare in varie ricette.

Zuppa Di Polpette

  • Polpette - 20-30 pezzi.
  • Patate - 2 pezzi.
  • Carote - 1 pz.
  • Sale, pepe nero macinato - a piacere
  • Aneto, panna acida - per servire.

Lavare, pelare e tritare le verdure, metterle in acqua bollente. Dopo cinque minuti unire le polpette (si possono usare surgelate, cuocere senza scongelare). Cuocere per 15 minuti, aggiustare di sale, cuocere per altri cinque minuti. Servire generosamente con panna acida e aneto tritato finemente.

Polpette in salsa di pomodoro

  • Polpette - 30 pezzi.
  • Bulbo di cipolla - 1 pezzo.
  • Passata di pomodoro - 60 gr.
  • Olio di girasole - 3 cucchiai. l.
  • Sale, pepe rosso macinato - a piacere.

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere fino a renderla trasparente, metteteci sopra le polpette e cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando più volte. Aggiungere il concentrato di pomodoro, un po 'd'acqua, sale e pepe. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Servire con riso, purè di patate o pasta.

Polpette al forno in panna acida con funghi

  • Polpette - 30 pezzi.
  • Panna acida - 100 gr.
  • Champignon - 300 gr.
  • Bulbo di cipolla - 1 pezzo.
  • Farina di grano tenero - 50 gr.
  • Olio di girasole - 3 cucchiai. l.
  • Sale, pepe nero - a piacere.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili, soffriggere per 3-4 minuti, aggiungere i funghi tagliati a piatti sottili e cuocere per 5 minuti, setacciare la farina sulla cipolla con i funghi, mescolare velocemente, versare un po 'd'acqua in modo che la massa sia omogenea, senza grumi. Salare, aggiungere la panna acida, far bollire e mettere da parte. Mettere le polpette in una pirofila unta, versarvi la salsa ottenuta, pepare e mandare in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Servire con qualsiasi contorno, guarnito con erbe aromatiche.

Altre ricette e idee su come cucinare le polpette possono essere trovate nella nostra sezione "Ricette".

Ricetta delle polpette fatte in casa - gustose polpette per zuppa

Il primo piatto con le polpette è un'ottima alternativa alle zuppe cotte con i filetti di carne. Appetitose polpette, come piccole cotolette, rendono il piatto gustoso e appetitoso, ma il vantaggio principale delle zuppe con le polpette è che si cuociono molto velocemente. La carne macinata nel brodo fa presa entro pochi minuti. Se hai bisogno di un primo piatto veloce, la zuppa di polpette è una buona scelta. Oggi parleremo di come preparare le polpette tritate, come modellarle correttamente, cucinarle e cosa aggiungere per renderle succose e aromatiche.

Segreti di cucinare deliziose polpette

Le polpette di carne per i primi piatti sono solitamente di carne macinata di maiale, manzo o mista (50/50 di entrambi i tipi di carne macinata). Anche le polpette di carne bollita e il pollo tritato sono buoni nella zuppa: acquisiscono rapidamente la morbidezza necessaria nel brodo e sono molto apprezzati dai bambini.

Vengono aggiunti vari ingredienti per conferire alle polpette un sapore insolito o interessante. Notiamo il più comune e bloccato in molte cucine, in modo che tu possa scegliere una ricetta di polpette provata secondo i tuoi gusti.

  • Per morbidezza

Cucinare polpette "ariose", porose e morbide è molto semplice: aggiungere alla carne macinata preparata la mollica di pane ammollata e tritata. È meglio usare il pane di ieri, ma non i prodotti da forno freschi. Versare un paio di pezzi di pane secco con latte caldo o solo acqua. Il pane si gonfierà. Scolare il liquido in eccesso e tritare il pane con un frullatore o farlo girare insieme a cipolle e carne macinata attraverso un tritacarne.

  • Per piccante

Se sei abituato a condire piatti con erbe fresche, spezie, allora ti piaceranno le polpette con l'aggiunta di prezzemolo tritato, aneto o anche noci. Tali polpette diventeranno il momento clou del piatto e trasformeranno una normale zuppa di tutti i giorni in un nuovo piatto interessante. Dopo l'ebollizione, le polpette con erbe tritate sembrano molto, molto appetitose, prova!

  • Per "sfarzo"

Affinché le polpette formate aumentino di volume durante la cottura e diventino più soffici, è necessario aggiungere il pangrattato alla carne macinata. Dopo aver assorbito il liquido dal brodo, si gonfieranno, le polpette diventeranno di dimensioni maggiori. Si ottiene un effetto simile aggiungendo la semola al posto del pangrattato..

Importante! Quando si aggiunge pangrattato o semolino alla carne macinata, la nostra ricetta consiglia di aspettare 7-10 minuti prima di scolpire le polpette in modo che questi ingredienti si combinino bene con la carne macinata..

  • Per gusto e aroma intensi

Il primo piatto può avere un gusto e un aroma molto luminosi in un modo semplice: pre-friggere le polpette prima di bollire. Tostate nell'olio, aggiungeranno un nuovo e gradevole sapore al vostro cibo. Qualsiasi olio può essere usato per friggere, ma si consiglia la ricetta di usare il burro: non appesantirà il gusto del piatto e non renderà il brodo più grasso.

Quando si preparano le polpette, prestare attenzione ai seguenti punti:

  • Scegli carne macinata mediamente grassa. Se è con molto strutto e grasso, trasferirà il suo contenuto di grassi nel brodo e il piatto risulterà ipercalorico e poco appetitoso.
  • La dimensione ottimale delle polpette è circa le dimensioni di una noce media. Non fare copie troppo grandi, altrimenti c'è la possibilità che aumentino durante la cottura e cercheranno di "saltare" fuori dalla padella.
  • Le polpette sono scolpite a mano. Se non hai voglia di scherzare con la carne macinata, puoi usare un cucchiaino. È necessario raccogliere la carne macinata in porzioni con un cucchiaio, fare una palla rotonda e immergerla in acqua bollente. Ricorda, in questo caso, la forma delle polpette sarà improvvisata e sciatta..
  • Non è necessario aggiungere uova di gallina: renderanno le palline porzionate risultanti dure, "gommose". Per evitare che la carne macinata si disgreghi, è necessario prima sbatterla contro il tavolo della cucina o il tagliere. Quando metti le polpette nella zuppa, la carne macinata sbattuta e raffreddata manterrà bene la sua forma anche senza uova.

Formare polpette per primi piatti

Molte hostess si chiedono come preparare correttamente le polpette tritate in modo che non si sfaldino durante la cottura nel brodo e risultino al primo tentativo. Va notato subito che il piatto non è preparato secondo il principio di scolpire le cotolette e la cotoletta tritata non è adatta per le polpette: questa è una ricetta completamente diversa. Queste mini polpettine dovrebbero avere una consistenza più "ariosa", che permetterà loro di riempirsi di liquido quando bollono, rendendole morbide e dal gusto delicato. Come ottenere questo risultato, lo diremo nei seguenti suggerimenti.

Bagnare le mani prima di scolpire

Per rendere le polpette della stessa dimensione e forma, è necessario scolpirle con le mani. Spesso la carne macinata è troppo "appiccicosa", quando si formano torte rotonde, si attacca alle dita e impedisce completamente di fare delle polpette pulite. Questo può essere evitato preparando un contenitore d'acqua separato prima di scolpire. Prima di prendere un pezzo di carne macinata, immergi le dita nell'acqua e non avrai più problemi a scolpire le polpette, anche se stai usando la ricetta per la prima volta..

"Ammorbidire" la carne macinata

A volte la carne macinata si comporta in modo imprevedibile durante la preparazione e diventa troppo densa e dura nel momento prima di scolpire. Se fai delle polpette con una carne macinata così dura, dopo la cottura non si ammorbidirà, ma manterrà la sua consistenza e le polpette finite avranno un sapore poco appetitoso. Pertanto, se hai notato nel processo culinario che il componente a base di carne è secco e ostinato, aggiungi 3-4 cucchiai. cucchiai di burro fuso. L'olio darà alla carne macinata una consistenza più vellutata e gradevole..

In una nota! La nostra ricetta consiglia di aggiungere burro fuso alla carne macinata per esaltarne il sapore, rendendo il piatto finito più succoso e con una mano più morbida e cremosa..

Raffreddiamo il pezzo

Le polpette di carne macinata preparate devono essere raffreddate prima dell'immersione nel brodo. Dopo la modellatura, posizionarli sul ripiano inferiore del frigorifero per 20-30 minuti. Le polpette refrigerate mantengono meglio la loro forma e non si attaccano durante la cottura.

Come cucinare

La ricetta per preparare le polpette è molto semplice. Anche se non sai come maneggiare la carne macinata, segui le istruzioni passo passo e avrai sicuramente successo. È molto divertente scolpire a mano le "palline" dalla carne macinata, questo processo può essere fatto con i bambini. Ti portiamo una ricetta classica per le polpette per zuppa, in modo che tu possa ricordarla facilmente e preparare i primi piatti senza problemi..

Tempo di cottura:

Porzioni: 6.

Per preparare le polpette fatte in casa per il primo piatto, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti (basati su una padella da 3,5 L):

  • 400 g di carne fresca macinata (maiale, manzo o mista);
  • 1 cipolla piccola;
  • 2 cucchiai. l. briciole di pane;
  • 3 cucchiai. l. burro;
  • sale, pepe nero.

Come componente aggiuntivo (opzionale):

  • erbe fresche (prezzemolo, aneto);
  • panna acida.

Cominciamo a cucinare

1. Tritate finemente la cipolla. Sciogliere 1 cucchiaio in una padella. l. burro e soffriggere leggermente la cipolla a fuoco medio per 2-3 minuti.

2. Carne macinata, passata più volte al tritacarne, mescolare con cipolle fritte finemente tritate, sale, pepe, il restante burro ammorbidito.

Nota! Se la carne macinata è densa, la ricetta ti consente di aggiungere 1-2 cucchiai. l. liquidi - latte, panna o semplice acqua bollita.

3. Dalla carne macinata preparata, formare con le mani una polpetta dalla forma ordinata - 8-10 g ciascuna. Posizionare le palline accecate su un tagliere e conservare in frigorifero per mezz'ora.

4. Mettere una polpetta nella zuppa o nel brodo salato bollente e cuocere per 5-6 minuti a ebollizione moderata.

5. Servire le polpette bollite con zuppa o brodo. Per migliorare l'aspetto del piatto e il gusto aggiuntivo, consigliamo di cospargere ogni porzione con prezzemolo tritato o aneto e aggiungere anche 1-2 cucchiaini. panna acida.

Le polpette succose e saporite sono pronte! Buon Appetito!

Ora sai come preparare un piatto delizioso per tutta la famiglia con carne macinata e brodo in appena mezz'ora. Questa ricetta sarà una vera salvezza e "salvavita" per tutti coloro che hanno a cuore ogni minuto. Casalinghe lavoratrici e giovani madri per le quali è importante cucinare non solo gustoso, ma anche rapidamente apprezzeranno particolarmente una zuppa così veloce. Le polpette possono essere preformate in doppio volume e metà di esse possono essere congelate per un uso futuro. Le polpette congelate non devono essere scongelate prima della cottura, raggiungeranno rapidamente la temperatura desiderata nel brodo bollente.

Quanto cuocere le polpette in zuppa a base di carni diverse?

La minestra di polpette è un primo piatto gustoso e soddisfacente che può sfamare tutta la famiglia. Fare le polpette non è difficile. Ma nel processo di trattamento termico, a volte sorgono difficoltà: le polpette si sfaldano o rimangono umide all'interno. A tal proposito, vi suggeriamo oggi di parlare di quanto cucinare le polpette in zuppa.

Quanti minuti per cucinare le polpette nella zuppa?

Di solito, non hai bisogno di brodo per preparare la zuppa di polpette. A questo proposito, il contenuto calorico del trattamento sarà basso, ma il piatto stesso risulta essere nutriente. Quanto cucinare le polpette tritate nella zuppa? La durata del loro trattamento termico dipende da una serie di fattori: il tipo di carne macinata, le dimensioni delle polpette, l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi. Inoltre, il tempo di cottura è direttamente correlato al fatto che si utilizzino le polpette fresche o congelate. Affrontiamo tutto in ordine.

Se stai cucinando polpette di carne di maiale, manzo o miste, 15-20 minuti sono sufficienti per cuocerle. Abbiamo risposto alla domanda su quanto cuocere le polpette nella zuppa di manzo. Inoltre, un tale additivo per la zuppa viene preparato con filetti di tacchino. La durata del loro trattamento termico sarà leggermente inferiore e sarà di circa un quarto d'ora. Le polpette di petto di pollo cuoceranno ancora più velocemente. Raggiungeranno la prontezza in soli 10 minuti..

Consigli! Aggiungere le polpette all'acqua bollente. Trascorso il tempo previsto per la loro preparazione, gli ingredienti rimanenti vengono sparsi nella zuppa. Se lo fai bene, le polpette non si sfaldano e manterranno la loro forma..

Come già accennato, la durata della cottura dipende dal tipo di polpette. Alcune casalinghe scelgono prodotti semilavorati che vengono venduti congelati. Non è necessario scongelare le polpette congelate prima della cottura. Quanto cucinare le polpette congelate nella zuppa? A differenza delle polpette fresche, questo tipo di polpette impiegherà 5-10 minuti in più per cucinare..

Fai attenzione a quando le polpette salgono in superficie, il che significa che sono pronte. Puoi anche tagliare una palla. Dovrebbe essere leggero e se all'interno vedete carne macinata cruda, aumentare il tempo di cottura.

Non tutti sanno come preparare correttamente le polpette. La loro base, ovviamente, è la carne macinata. Puoi prenderlo semilavorato o farlo da solo con il filetto di carne.

Un altro ingrediente essenziale è un uovo di gallina, che svolgerà il ruolo di elemento di fissaggio. Resta da pepare la carne macinata, condire con sale e arrotolare le palline. Puoi anche aggiungere alcune carote grattugiate, polpa di zucca, cipolle tritate. A proposito, questa verità culinaria è vecchia quanto il mondo: più cipolle aggiungi alla carne, più succosa risulterà..

Non è necessario congelare le polpette prima della cottura. Potete subito modellarli e aggiungerli all'acqua bollente. Integrare le zuppe con varie verdure, riso o semole di grano saraceno, lenticchie, piselli.

Le verdure possono essere aggiunte fresche o fritte. Le zuppe di pomodoro sono estremamente gustose. Per la loro preparazione, utilizzare passata di pomodoro fresco, concentrato di pomodoro o pomodori in scatola nel loro stesso succo.

Zuppa "Misto di verdure"

Puoi improvvisare mentre cucini questo piatto. Aggiungi le verdure che ti piacciono. La scorza della zuppa saranno le polpette, che sono preparate al meglio con carne macinata mista. Non è necessario unire filetto di maiale e manzo. Puoi aggiungere il petto di pollo o il filetto di tacchino a questa miscela.

Ingredienti:

  • carne macinata fresca congelata - 200 g;
  • cavolo bianco - 100 g;
  • carote - un ortaggio a radice;
  • Peperone dolce bulgaro - un pezzo;
  • zucchine - 100 g;
  • piselli surgelati - 100 g;
  • aglio - tre spicchi;
  • basilico essiccato - un cucchiaino. il cucchiaio;
  • patate - 200 g;
  • succo di limone appena spremuto - due tavoli. cucchiai;
  • aneto - un tavolo. il cucchiaio;
  • olio d'oliva raffinato - due cucchiai. cucchiai;
  • prezzemolo, erba cipollina;
  • adjika - ½ cucchiaino cucchiai.

Preparazione:

  1. Aggiungeremo tutte le verdure alla zuppa fresca senza friggere..
  2. Per prima cosa, strofina le carote sbucciate su una grattugia media.
  3. Pelate le zucchine. Tre polpa su una grattugia con perforazione media.
  4. Mettiamo questi componenti in una casseruola, riempiamo con acqua filtrata e portiamo a ebollizione.
  5. Quindi aggiungi i piselli. Non è necessario scongelarlo in anticipo.
  6. Puliamo il peperone dolce dalle vene, dalla scatola dei semi e dal gambo. Tagliate a listarelle.
  7. Macina i pomodori freschi. A proposito, non puoi aggiungerli..
  8. Tritate la cipolla a cubetti.
  9. Tritiamo il cavolo bianco con un coltello o tritiamo su una grattugia speciale.
  10. Mandiamo tutti questi componenti in acqua bollente, mescoliamo e facciamo sobbollire a fuoco minimo.
  11. Quindi aggiungi un po 'di adjika per dare alla zuppa un sapore piccante..
  12. Tagliare a cubetti le radici di patate sbucciate e aggiungerle agli ingredienti sopra.
  13. Mentre le verdure cuociono, iniziamo a preparare le polpette. Abbiamo bisogno di carne macinata mista.
  14. Aggiungi un uovo di gallina, sale e pimento macinato. Fai rotolare le palline.
  15. Unite le polpette alla zuppa e dal momento della ribollizione segniamo un quarto d'ora.
  16. Introduciamo olio d'oliva raffinato. Non dimenticare di mescolare periodicamente la zuppa.
  17. Quindi aggiungere il succo di limone appena spremuto.
  18. Il basilico essiccato è il prossimo. Darà alla zuppa un sapore unico.
  19. Aggiungi l'aneto tritato. Può essere utilizzato congelato. Non è necessario scongelare le verdure in anticipo.
  20. Alla fine aggiungete qualche foglia di alloro. Insieme a questa spezia, fate bollire la zuppa per alcuni minuti e togliete subito la foglia di alloro, altrimenti aggiungerà amarezza al piatto come si insiste.
  21. Aggiungere altro prezzemolo tritato. Continuiamo a cuocere la zuppa fino a quando le patate sono pronte.
  22. Mandiamo gli spicchi d'aglio interi sbucciati alla zuppa.
  23. Fatela bollire per altri 2-3 minuti e mettetela da parte dal fuoco..
  24. L'erba cipollina tritata può essere aggiunta a ogni piatto prima di servire.

Leggi anche:

Le polpette sono forse il piatto più semplice da preparare. Affinché non si sfaldino, ma mantengano la loro forma, non è necessario solo imparare a prepararli, ma anche sapere quanto cucinare. Ci auguriamo che lo ricorderai e che applicherai le conoscenze acquisite nella pratica. Buon Appetito!

Polpette dietetiche tritate con salsa di pomodoro - ricetta passo dopo passo

Le casalinghe esperte hanno sempre nel tesoro culinario molte ricette per prodotti a base di carne macinata deliziosi e nutrienti. Queste sono le cotolette preferite da tutti e le polpette succose e le verdure ripiene (involtini di cavolo, zucchine ripiene e peperoni) e, naturalmente, le polpette piccanti.

Formate da carne macinata aromatizzata con aglio, spezie aromatiche ed erbe, le palline vengono stufate in salsa bianca o rossa, e anche bollite in brodo, come per la zuppa di polpette o il brodo di pasta.

Polpette bollite e in umido in alimenti dietetici

A seconda del tipo di carne arrotolata in carne macinata, della scelta di spezie e condimenti, nonché del metodo di lavorazione culinaria, le polpette possono essere utilizzate sia nel menu quotidiano di persone sane che nella nutrizione terapeutica e profilattica di pazienti con malattie acute e croniche..

Carne macinata succosa di colletto di maiale, petto, sottovitello, dorso e / o pezzi di pollo, cosce tagliate insieme a pelle e grasso, a cui si aggiungono cipolle, aglio, peperoncino nero e peperoncino è adatta per fare cotolette e polpette servite agli adulti, che sono ottime appetito e salute.

Per tutti gli altri, compresi i bambini e gli anziani, i nutrizionisti consigliano di cucinare piatti con varietà dietetiche di carne contorte: filetti di pollo e tacchino, vitello e manzo, maiale magro e coniglio. E come condimento per tale carne macinata, usa verdure a foglia fresca o essiccate: prezzemolo, aneto, basilico, cipolle verdi, piume d'aglio, sedano.

Ricetta per polpette di cotoletta tritata alle erbe in succo di pomodoro

Ti offriamo di padroneggiare il piatto dietetico più semplice, delizioso, sostanzioso e salutare, con cui puoi accontentare la tua famiglia sia in un pranzo festivo che in una cena in famiglia. Il trattamento termico della carne macinata in questa ricetta non prevede la frittura, in modo che il piatto finito possa essere tranquillamente incluso nella dieta di pazienti con problemi al tratto gastrointestinale, cuore e vasi sanguigni.

Se la tua dieta non prevede l'uso di pomodori e succo di pomodoro, per la salsa viene preso latte intero normale o panna acida a basso contenuto di grassi diluito con acqua (10% di grassi). Invece delle tre carni elencate nella lista degli ingredienti, puoi usarne una o due. Allo stesso tempo, il peso totale del componente di carne nella carne macinata rimane invariato - 0,9 kg.

  • filetto di tacchino - 0,3 kg;
  • vitello giovane - 0,3 kg;
  • maiale magro - 0,3 kg;
  • verdure a foglia fresca tra cui scegliere: porri, prezzemolo, coriandolo - 1 mazzetto;
  • sale marino - 2 cucchiaini;
  • zucchero semolato - 1 cucchiaio da dessert;
  • carote - 1 ortaggio a radice;
  • succo di pomodoro - 2 bicchieri;
  • acqua potabile - 1 bicchiere;
  • foglia di alloro - 2 pezzi.

Come cucinare le polpette

1. Risciacquare la carne, tagliarla in porzioni, passare attraverso un tritacarne convenzionale o elettrico insieme alle verdure a radice di carota sbucciate.

2. Lavare le verdure e le piume di cipolla, tritarle finemente, unirle alla carne macinata insieme a sale e zucchero.

3. Mescolare bene la carne macinata con le mani o sbatterla contro il piano di lavoro.

4. Dopo aver inumidito le mani con l'acqua, formare delle polpette della stessa dimensione.

5. Mettere le polpette in una casseruola di smalto o vetro, spolverare, calderone di ghisa a strati, aggiungere la foglia di alloro, versare acqua e succo di pomodoro.

6. Copri il contenitore con un coperchio e metti a fuoco alto..

7. Dopo che la salsa sarà bollita, abbassare la fiamma al minimo e cuocere le polpette coperte per 30-45 minuti.

Servire le polpette in salsa di pomodoro alle erbe per spaghetti, tagliatelle, grano saraceno, riso, farina di grano o orzo perlato. Puoi anche usare patate lesse con aneto, purè di patate, spezzatino di verdure, cavolo stufato, vinaigrette, insalata di alghe, verdure fresche o in salamoia come contorno.

Saremo felici se condividerai la ricetta con i tuoi amici.!

Polpette di pesce: due ricette per il pranzo!

Le polpette di pesce sono un ottimo pasto quotidiano per tutte le famiglie. Con le polpette puoi fare una meravigliosa zuppa e un secondo piatto.

Per la preparazione del pesce tritato, è adatto qualsiasi fiume, così come il pesce di mare. La carne macinata può essere preparata da diversi tipi di pesce, il che migliorerà solo il gusto del piatto. Tutto dipende dalle possibilità e dalle preferenze prevalenti in famiglia. Per preparare la carne macinata, devi prendere un pesce ben lavato, rimuovere la pelle da esso insieme alle squame. Risciacquare la carcassa di pesce e rimuovere le interiora, la cresta e tutte le ossa. Filetto di pesce attraverso un tritacarne.

Quando si prepara la carne macinata per i secondi piatti, si consiglia di formare carne macinata di due varietà di pesce, combinando varietà di pesce grasse e magre.

Ricetta Zuppa Di Polpette Di Pesce

500 grammi - filetto di pesce;

2 pezzi - cipolle;

3 pezzi - patate di medie dimensioni;

50 gr - qualsiasi riso;

piume di cipolla verde a piacere;

un mazzetto di aneto;

sale e alloro qb;

0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.

Come cucinare:

Filetto di pesce con testa di cipolla sbucciata attraverso un tritacarne.

Per le polpette, è meglio combinare il salmone grasso (trota) e il salmone magro. Dai pettini di pesce bianco, puoi prendere il merluzzo con l'halibut o il nasello con il pesce gatto.

Aggiungere la soda al pesce tritato e mescolare bene.

Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.

Pelare le patate, le cipolle e le carote.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, tagliare le patate a cubetti.

Versare le cipolle tritate e le carote grattugiate in una padella bollente, aggiungere il riso e cuocere dopo aver fatto bollire per dieci minuti.

Quindi, con le mani bagnate, modellare le polpette di pesce.

Versare le patate in una casseruola.

Aggiungere una polpetta all'acqua bollente, salare e dopo l'ebollizione cuocere a fuoco lento per quindici minuti.

Un minuto prima di togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere le erbe tritate e la foglia di alloro.

Ricetta delle polpette di pesce per il secondo

1 kg - filetto di pesce;

1 pz - patate;

2 pezzi - carote di medie dimensioni;

1 pezzo - peperone;

100 g - mais congelato;

1 pz - pomodoro grande;

Sale e pepe a piacere;

2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;

2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento;

Come cucinare:

Filetto di pesce, patate sbucciate, una cipolla, una carota tritata.

Aggiungi sale e pepe alla massa risultante a piacere e mescola bene.

Tagliare la cipolla sbucciata e il peperone a semianelli.

Tritate le carote a listarelle.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata e aggiungere le verdure preparate.

Dopo che non c'è umidità nella padella, aggiungere la farina e mescolare accuratamente, quindi aggiungere l'acqua.

Salare il contenuto della padella, mescolare e dopo un minuto togliere la padella dal fuoco.

Prendi una teglia da forno profonda, ungila con olio vegetale e disponi le polpette formate.

Versare sulle verdure preparate, aggiungere il mais e il pomodoro a pezzetti.

Cuocere in forno a 170 ° C per 25 minuti.


Per la ricetta degli spaghetti con le polpette, guarda la trama:

Polpette - 25 deliziose ricette fatte in casa

Le polpette da leccarsi i baffi possono essere preparate a pranzo e cena, nei giorni feriali e nei giorni festivi. Sono fritti, in umido, al forno con o senza salsa, serviti con contorni o da soli. Cerca le ricette adatte con le foto in questo catalogo. Delizia la tua famiglia con un piatto delizioso. Continuare a leggere...

  1. casa
  2. Le migliori selezioni
  3. Secondi piatti caldi
  4. Polpette
  • Uova di gallina
  • Patate con carne
  • Cipolle verdi
  • Patate fritte
  • Ketchup
  • Maiale in padella
  • Carne macinata in padella
  • Pollo con verdure
  • Per cena
  • Carne al forno con patate
  • stufato
  • Cipolle a bulbo
  • Zucchine con carne
  • Patate bollite
  • Impanatura
  • Riso alle verdure
  • Patate con carne macinata
  • Stufato di manzo
  • Patate fritte in padella
  • Uova con pomodori

Come preparare delle polpette deliziose

La parola “polpette” ha radici italiane (frittatella italiana) e deriva dall'aggettivo “fritto”. Questo è il nome per le polpette a base di carne macinata, carne o pesce. Alcune cucine nazionali (ad esempio, russa fino a poco tempo fa) includono ricette per le polpette con la loro cottura e il servizio in zuppa. In altri, come in Germania, Austria, Svezia, vengono preparati friggendo o cuocendo in forno e serviti come piatto principale..

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di polpette sono:

ProdottoCalorie kcal per 100 gProteine ​​per 100 gGrassi g per 100 gCarboidrati per 100 g
Cipolle a bulbo411.4010.4
Carne macinata35112.332.40
Uova di gallina8012.710.90.3
Uova15712.710.90.7
Farina di frumento32512167

Per cucinare le polpette, hai bisogno di qualsiasi carne macinata: maiale, manzo, pollo, pesce, misto. Ad esso vengono aggiunti sale e spezie, cipolle, erbe fresche. A volte - la polpa di pane bianco ammorbidita nel latte o le patate grattugiate su una grattugia fine. Si formano palline della stessa dimensione, che nella forma classica non devono superare le dimensioni di una noce media o meno. Quindi alcune polpette svedesi potrebbero sembrare troppo piccole per le casalinghe russe..

Per esaltare il gusto, le polpette (se usate per preparare il secondo piatto) vengono fritte in olio vegetale in una padella fino a doratura. Devi farlo in modo che la crosta sia uniforme. Dopo questa procedura, le polpette possono essere stufate e cotte al forno. Possono anche essere fritti crudi e serviti con una salsa separata..

Molto spesso, le polpette vengono preparate con sugo, per il quale prendono panna, panna acida, concentrato di pomodoro, burro, farina, brodo.

Le cinque ricette di polpette più veloci:

Nome del piattoÈ ora di prepararsiCalorie kcal per 100 gVoto dell'utente
Polpette di pollo in salsa di panna acida35 minuti123+86
Polpette al sugo in padella40 minuti223+75
Polpette al forno con panna acida senza salsa45 minuti285+41
Polpette in salsa piccante50 minuti170+31
Polpette in salsa di panna acida al forno50 minuti239+20

Nel nostro paese, la zuppa di polpette è molto popolare. Si aggiungono all'acqua bollente, crudi uno alla volta, in modo da non restare uniti. E lo fanno a fine cottura, quando tutte le verdure sono già adagiate..

Tra le ultime novità: cuocere le polpette in un impasto, solitamente sfoglia. Vengono poi serviti come antipasto caldo e come delizioso spuntino tra i pasti..

Come cucinare le polpette?

Come preparare la zuppa di polpette

Prodotti
Carne macinata - mezzo chilo
Riso - 1 bicchiere
Aneto, prezzemolo - a piacere
Arco - 2 teste
Carote - 1 pezzo
Uovo di gallina - 1 pezzo
Patate - 4 patate medie
Panna acida - a piacere
Olio vegetale - 3 cucchiai
Sale e pepe a piacere

Come preparare la zuppa di polpette
Riso cotto. Mescolare la carne macinata con il riso, l'uovo, 1 cipolla tritata finemente. Mescolare bene e modellare delle polpettine.

Polpette di carne crude con riso

Scaldare una padella, versare l'olio, mettere le polpette e friggerle a fuoco vivace per 7 minuti fino a doratura, mettere in una ciotola.
Polpette semicotte con riso

Nella stessa padella, senza cambiare olio, soffriggere la cipolla tritata finemente per 5 minuti, quindi aggiungere le carote tritate finemente (o grattugiate su una grattugia grossa) e soffriggere per altri 5 minuti.
Frittura in zuppa con polpette

Versare 2 litri di acqua in una casseruola e dare fuoco. Pelare e tagliare le patate di 1 centimetro di lato.
Patate in zuppa con polpette

Quando l'acqua bolle, mettere le patate nell'acqua, cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere le polpette e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere il prezzemolo 3 minuti prima della fine della cottura.
Prezzemolo per zuppa con polpette

Dopo che la zuppa di polpette è cotta, lasciarla in infusione per 10 minuti. Servire la zuppa di polpette con panna acida e trattare!
Zuppa di polpette, ti vogliamo bene!

Opzioni di polpette

Polpette di tacchino

Prodotti
Carne di tacchino macinata - 700 grammi
Cipolla - 1 pezzo
Latte - 1/4 tazza
Pane integrale - 3 fette
Uovo - 1 pezzo
Aglio - 2 chiodi di garofano
Cipolle verdi - 3 piume
Prezzemolo fresco - 1 mazzo
Sale - 1/2 cucchiaino
Pepe - 1/2 cucchiaino
Olio d'oliva - 2 cucchiai

Preparazione
Pelare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Tagliare 3 fette di pane a cubetti e versare 1/4 di tazza di latte. Lasciare ammorbidire il pane nel latte per 10 minuti. Dopo aver impastato il pane con le mani per ottenere una massa pastosa.
Metti la carne macinata in una ciotola profonda. Sbucciare l'aglio e spremerlo attraverso la pressa per aglio nella carne macinata. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e pepe, il pane imbevuto di latte, sbattere in un uovo. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Aggiungere le cipolle tritate e le erbe aromatiche alla carne macinata, versare l'olio d'oliva. Mescola tutto accuratamente. Dalla quantità ricevuta di carne macinata, puoi modellare circa 30 polpette.
Contenuto calorico delle polpette di tacchino - 126 kcal / 100 grammi.
Le polpette di tacchino vengono bollite in zuppa (bollente) - 10 minuti.

Polpette di vitello

Prodotti
Vitello - 700 grammi
Carote - 150 grammi
Cipolla - 1 pezzo
Uovo - 1 pezzo
Aglio - 2 chiodi di garofano
Verdure fresche di aneto - 1 mazzo
Sale - 1/2 cucchiaino
Pepe - 1/2 cucchiaino
Olio d'oliva - 2 cucchiai

Preparazione
Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla in 4 pezzi. Lavate l'aneto, asciugatelo e tritatelo finemente. Lavare e pelare le carote. Lavate la carne di vitello, asciugatela con un canovaccio, tagliatela a pezzi e passatela su un tritacarne insieme a fettine di cipolla e 150 grammi di carote. Metti la carne macinata risultante in una ciotola profonda.
Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e pepe, sbattere un uovo. Lavate l'aneto, asciugatelo e tritatelo finemente. Aggiungere l'aneto tritato alla carne macinata, versare l'olio d'oliva. Mescola tutto accuratamente. Dalla quantità ricevuta di carne macinata, puoi modellare circa 30 polpette.
Contenuto calorico delle polpette di vitello - 180 kcal / 100 grammi.
Le polpette di vitello vengono bollite in zuppa (bollente) - 15 minuti.

Polpette di maiale

Prodotti
Polpa di maiale - 700 grammi
Cipolla - 1 pezzo
Uovo - 1 pezzo
Pane bianco - 1 fetta
Latte - 1/4 tazza
Sale - 1/2 cucchiaino
Pepe - 1/2 cucchiaino

Preparazione
Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla in 4 pezzi. Lavate la polpa di maiale, asciugatela con un canovaccio, tagliatela a pezzi e passatela su un tritacarne insieme alle fettine di cipolla. Versare 1/4 tazza di latte nel pane bianco e immergere per 10 minuti. Dopo aver impastato con le mani. Metti la carne macinata risultante in una ciotola profonda. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e pepe, il pane ammollato, sbattere in un uovo. Mescola tutto accuratamente. Dalla quantità ricevuta di carne macinata, puoi modellare circa 30 polpette.
Contenuto calorico delle polpette di maiale - 280 kcal / 100 grammi.
Le polpette di maiale vengono bollite in zuppa (bollente) - 20 minuti.

Polpette di manzo con riso

Prodotti
Polpa di manzo - 500 grammi
Riso bollito - 200 grammi
Cipolla - 1 pezzo
Uovo - 1 pezzo
Pane bianco - 1 fetta
Latte - 1/4 tazza
Sale - 1/2 cucchiaino
Pepe - 1/2 cucchiaino

Preparazione
Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla in 4 pezzi. Lavate la polpa di manzo, asciugatela con un canovaccio, tagliatela a pezzi e passatela su un tritacarne insieme alle fette di cipolla. Versare 1/4 tazza di latte nel pane bianco e immergere per 10 minuti. Dopo aver impastato con le mani. Metti la carne macinata risultante in una ciotola profonda. Aggiungere 1/2 cucchiaino ciascuno di sale e pepe, il pane ammollato, sbattere un uovo e aggiungere 200 grammi di riso bollito. Mescola tutto accuratamente. Dalla quantità ricevuta di carne macinata, puoi modellare circa 30 polpette.
Contenuto calorico delle polpette di manzo - 200 kcal / 100 grammi.
Le polpette di manzo vengono bollite in zuppa (bollente) - 20 minuti.

Polpette

Polpette alla Stroganoff con grano saraceno

Deliziose polpette di filetto di pollo in una densa salsa di latte con cetrioli sottaceto: una perfetta combinazione di carne tenera e salsa cremosa piccante! A pranzo oa cena, la scelta è tua. Residenti estivi, questa ricetta è solo per voi - stiamo provando? Idea da Internet con piccole aggiunte, autore, molte grazie!

Polpette in salsa di caviale di zucca

La carne macinata è solo una salvezza quando il tempo sta per scadere! Rotolare le polpette è un gioco da ragazzi! E affinché le polpette con il riso non siano asciutte, aggiungete loro la salsa - molto semplice e gustosa - di caviale di zucca!

Sottaceto di orzo perlato con polpette di manzo

Piccante, con polpette tenere, il sottaceto preferito dalla nostra famiglia. Ti offro due opzioni per la sua preparazione. Più ricco - con le patate, più leggero - con i fagiolini. Cucino sempre entrambi contemporaneamente. Ognuno sceglie a suo gusto.

Cheesecake con le polpette

Quando ho incontrato questa torta, ho pensato che avrei dovuto assolutamente provarla. Perché? Perché, tutto è semplice, dai prodotti disponibili, tutto è veloce, e alla fine è anche molto gustoso. Una torta può essere preparata per colazione e può anche essere un pranzo o una cena sostanziosi. Ha cotto una torta in un multicooker VITEK VT-4206 R.

Polpette svedesi in una pentola a cottura lenta

Meravigliose polpette con deliziosa salsa cremosa. Il piatto veniva preparato in un multicooker "Vitek" VT-4206-R.

Polpette in salsa di pomodoro

Polpette al pomodoro - un piatto preparato con leggere variazioni in tutta Italia, oltre ad essere proposto come secondo piatto, può essere utilizzato anche come aggiunta a vari tipi di pasta.

Spaghetti con polpette al sugo di pomodoro

Polpette con spaghetti al pomodoro. D'accordo, questo è un piatto gustoso e soddisfacente, ma non molto veloce e un po 'fastidioso. Ti suggerisco di risparmiare tempo e fatica preparando questo piatto in una ciotola. Provalo! Gustoso e semplice, veloce e conveniente. Ho incontrato l'idea su Internet, mi è piaciuta e l'ho presa.

Polpette con verdure in salsa agrodolce

Un piatto molto luminoso, bello e gustoso. Cucinare è facile e veloce. I piatti sono almeno sporchi. Vieni alla luce.

Torta Di Polpette Con Piselli Verdi

Le scrippelle sono un ottimo piatto italiano che può essere cucinato tutto l'anno con verdure di stagione. Cosa sono le scrippelle? - un incrocio tra una frittata sottile e una frittella. Stratificando le scrippelle con salsa di polpette e piselli, otteniamo una deliziosa torta che delizierà sia il gusto che l'aspetto.

Zuppa con polpette di salmone rosa in scatola

Zuppa semplice ma interessante. diversificherà piacevolmente il tuo menù.

Polpette. Le polpette sono un piatto di carne fatto di palline (delle dimensioni di una noce) di carne macinata. Puoi prendere qualsiasi carne macinata: manzo, maiale, pollo, pesce, puoi persino mescolare alcuni tipi di carne. Gli chef affermano che le polpette più deliziose provengono da carne macinata, che è una miscela di manzo, maiale, pollo e agnello..

Nella carne macinata, come nella cotoletta, puoi aggiungere un uovo, farina, oltre a varie spezie: cipolle, aglio, pepe, ecc., A chi piace cosa. Per rendere tenere le polpette potete far scorrere la carne macinata, a cui sono già stati aggiunti tutti gli ingredienti, tramite un tritacarne.

Inoltre, puoi aggiungere un po 'di burro alle polpette tritate (questo migliorerà il loro gusto), funghi tritati finemente (puoi prendere quelli bolliti freschi o bolliti secchi, la seconda opzione renderà le polpette molto profumate).

La carne macinata risulterà elastica se la sbattete bene prima di cuocere le polpette.

Puoi modellare le polpette a mano o con un cucchiaino. Per evitare che la carne macinata si attacchi, entrambe le mani ei cucchiai possono essere inumiditi con acqua o olio vegetale.
Ci sono molte ricette per preparare le polpette. Possono essere bolliti, fritti, in umido, aggiunti alle zuppe.

Forse il piatto di polpette più comune è la zuppa. Le polpette vengono gettate in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi vengono rimossi con una schiumarola e il brodo viene versato. Questo viene fatto per rendere trasparente la zuppa. Successivamente, le polpette bollite vengono versate con acqua bollita, vengono aggiunte le patate e alla fine della cottura - cipolle e carote pre-fritte.

Polpette

Polpette bollite

400 g di vitello, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 100 g di pane bianco raffermo, 2/3 di tazza di latte, 2 uova, 1 cucchiaio. l. farina, 1 cucchiaio. l. aneto o prezzemolo tritato finemente, maggiorana, sale qb

Lavare la carne, versare acqua bollente, mettere a fuoco, dopo poco aggiungere le radici sbucciate e lavate e cuocere, aggiustando di sale. Filtra il brodo.

Raffreddare la carne, tagliarla a pezzetti, tritarla insieme al latte inzuppato e al pane strizzato. Aggiungere i tuorli, i bianchi, la maggiorana e il sale, montati in una spuma soffice, mescolare bene. Formare delle polpettine, passarle nella farina e passarle nel brodo bollente. Cuocere per circa 20 minuti. Cospargere con prezzemolo o aneto tritato finemente prima di servire.

Servire con salsa, verdure bollite, insalate di verdure crude.