Nutrizione e pancreatite cronica: dieta numero 5

Se c'è una storia di pancreatite cronica, la dieta 5 indicata per questa malattia può raggiungere la remissione a lungo termine.

I prodotti in esso elencati hanno un effetto benefico sul fegato e sui dotti biliari, il che consente di normalizzare i processi digestivi.

La dieta 5 esclude il verificarsi di esacerbazione della pancreatite cronica e una persona riceve una dieta nutriente sufficientemente ipercalorica, in cui l'uso di grassi animali e alimenti con colesterolo è limitato. Tutti i piatti sono cotti a vapore o altrimenti trattati termicamente. Frutta e verdura vengono cotte prima di mangiare in modo che dopo aver mangiato non ci sia maggiore formazione di gas. I cibi fritti nella dieta 5 sono assenti per la pancreatite. Ciò consente di stabilizzare gradualmente i processi infiammatori e prevenire l'esacerbazione della malattia..

Perché devi seguire una dieta

Per migliorare le condizioni generali nella pancreatite cronica, i cui sintomi e trattamento richiedono un approccio speciale, è necessaria la dieta 5. È il modo principale per raggiungere uno stato stabile e consente al paziente di vivere e lavorare pienamente. Se viene osservato, la formazione di gas diminuisce, i processi putrefattivi nell'intestino si fermano, i dolori doloranti scompaiono, non si verifica eruttazione, che è uno dei sintomi della pancreatite cronica.

La dieta è necessaria non solo durante il trattamento della pancreatite, ma anche nella vita successiva.

Dopo aver superato la fase acuta, in cui si raccomanda la completa astinenza dal cibo, si consiglia ai pazienti di mangiare piccole porzioni di cibo bollito facilmente digeribile dall'organismo.

Il rispetto della dieta 5 con pancreatite consente di normalizzare il fegato e non sovraccaricarlo con abbondanti cibi grassi, in modo da non causare un flusso biliare attivo.

Consigli! La nutrizione frazionata basata sugli alimenti raccomandati può ridurre la formazione di calcoli e ottenere la remissione in caso di colelitiasi, la cui esacerbazione porta a pancreatite acuta.

Affinché il paziente ottenga un tale risultato, i medici raccomandano di mangiare cibi proteici con carboidrati aggiunti, ma limitando in modo significativo il contenuto di grassi nel menu. La razione giornaliera secondo la dieta 5 per la pancreatite dovrebbe contenere:

• carboidrati - fino a 400 g;
• 80 g di proteine ​​(di cui 1/2 di origine vegetale);
• 80 g di grassi (di cui il 70% di origine animale);
• l'assunzione di sale non deve superare i 10 g;
• valore energetico - 2800 kcal.

Devi mangiare più volte al giorno in porzioni uguali in modo che il carico sul tratto digestivo sia uniforme. Quindi gli enzimi saranno secreti dal sistema endocrino in quantità uguali e questo aiuterà il pancreas infiammato a riprendersi.

Piccole porzioni riducono lo stress digestivo

Quando si prepara il cibo, utilizzare l'ebollizione, lo stufato e la cottura al forno. Le verdure contenenti una grande quantità di fibre vengono schiacciate dopo la cottura. Ciò ridurrà lo stress sul tratto digestivo..

Quali cibi e piatti sono raccomandati durante la remissione

Per la colazione è adatto qualsiasi porridge di latte, che saturerà il corpo con carboidrati lunghi e le proteine ​​necessarie. Le uova possono essere mangiate in qualsiasi forma 2-3 volte a settimana per 1-2 pezzi. La dieta 5 per la pancreatite consiglia omelette proteiche al vapore per colazione. È un alimento soddisfacente e salutare per le persone con pancreas cronicamente infiammato..

Una zuppa chiara a base di carne non concentrata o brodo vegetale dovrebbe essere presente in tavola ogni giorno. È utile in caso di disturbi digestivi, permette all'organismo di ricevere un concentrato di nutrienti in forma facilmente digeribile..

I nutrienti nella zuppa sono necessari ogni giorno

Le carni dietetiche sono consigliate per il brodo. I più utilizzati sono il vitello e il coniglio. Pollo e tacchino aiuteranno a diversificare il menu proteico. Se al posto del vitello morbido e succoso si usa la carne di manzo per preparare il primo piatto, è necessario pulirla dal grasso e tagliarla in più porzioni in modo che possano essere facilmente masticate. Le polpette sono fatte di carne dura.

Per il secondo, puoi far bollire le verdure e preparare un purè di patate. 2-3 volte a settimana a pranzo, viene preparato un contorno di cereali per una cotoletta di pesce o al vapore. Per il pranzo, puoi usare la pasta a base di farina del gruppo B. Questo prodotto non bolle troppo durante la cottura. Una volta consumata è più digeribile della pasta di farina del gruppo A..

Le verdure tritate senza peperoncino sono adatte come salse. Puoi preparare sughi a base di latte e panna acida e usarli in piccole quantità.

Le spezie accelerano il processo di digestione e hanno un effetto benefico sul lavoro degli organi di secrezione interna. Pertanto, non è vietato utilizzarli in alimenti soggetti a dieta 5 con pancreatite.

Per gli snack sono adatti frutta al forno, mousse e puree di frutta. Il trattamento termico è necessario per ridurre l'eccesso di fibre grossolane. Puoi mangiare piccole quantità di insalate di verdure fresche o bollite. Puoi fare uno spuntino con caviale di zucca o formaggio magro. Per cena sono adatti casseruole, pesce ripieno, latticini. Quando viene stabilita una remissione stabile, qualsiasi salinità può essere inclusa nel menu. Dai dolci, dovresti scegliere marmellata, delizia turca, caramello.

Mele al forno: molto gustose e salutari

Quali bevande sono incluse nella dieta

In caso di malattia del pancreas, si consiglia di bere un bicchiere di acqua calda a stomaco vuoto. Questo innesca il sistema digestivo, che inizia a produrre succhi digestivi.

Importante! È necessario bere almeno 1,5 litri di normale acqua potabile al giorno per fornire al corpo liquidi nella quantità richiesta.

Dopo i pasti, puoi bere le seguenti bevande con una quantità minima di zucchero:

• tè nero o verde al limone;
• latte scremato;
• decotto di rosa canina, calendula o camomilla;
• composte diluite 1: 1 con acqua;
• bevanda alla frutta o gelatina con un gusto debole;
• caffè;
• una bevanda a base di cicoria o topinambur;
• cacao;
• eventuali succhi (eccetto il pomodoro);
• siero;
• ibisco.

Il tè all'ibisco, come altre bevande, vale la pena provare a bere senza zucchero

Tutte le bevande dovrebbero avere una concentrazione debole in modo che i principi attivi in ​​esse contenuti non possano avere un forte effetto sugli organi della secrezione interna e non causino improvvisamente un'esacerbazione della malattia.

Cosa evitare

I pomodori con malattia pancreatica dovrebbero essere consumati in quantità limitate. Causano uno spasmo della cistifellea e successivamente viene attivato un processo patologico, che porta a un'esacerbazione della pancreatite cronica.

Il fumo e l'alcol in qualsiasi quantità hanno un effetto dannoso sul pancreas, così come il duro lavoro e lo stress..

Importante! La dieta numero 5 non aiuterà se una persona non si separa dalle loro dipendenze, che hanno portato alla malattia del pancreas.

Non dovresti mangiare carni affumicate e salsicce subito dopo la fine del periodo acuto. Qualsiasi alimento contenente conservanti può danneggiare la tua salute quando inizi il recupero. Frutta a guscio e funghi: gli alimenti ricchi di fibre grossolane spesso esacerbano le malattie croniche. Si consiglia di consumare questi prodotti proteici in piccole quantità..

Il fumo e l'alcol possono portare a una malattia acuta, quindi sbarazzati delle cattive abitudini

Le diete vengono rispettate fino a quando non si verifica una remissione stabile. Dopo il suo inizio, le raccomandazioni nutrizionali rimangono le stesse, ma una persona può permettersi di mangiare ciò che vuole, ma in piccole quantità. Quindi la produzione di bile sarà stabile e la pancreatite cronica non entrerà nella fase acuta..

Dieta n. 5p (tabella n. 5p) - nutrizione per pancreatite

La dieta n. 5p (tabella n. 5p) è un sistema nutrizionale terapeutico progettato per le persone con pancreatite.

Il lettino 5p è prescritto per normalizzare la funzione del pancreas, il risparmio meccanico e chimico dello stomaco e dell'intestino, ridurre l'eccitabilità della cistifellea, prevenire l'infiltrazione di grasso del fegato e del pancreas.

La dieta 5p è caratterizzata da un alto contenuto proteico, una diminuzione di grassi e carboidrati (in particolare zuccheri). Gli estratti, i grassi refrattari, le purine, il colesterolo, gli oli essenziali e le fibre grossolane sono limitati. Sono esclusi i cibi fritti. Maggiore quantità di vitamine e sostanze lipotropiche.

I piatti devono essere usati schiacciati e tritati, al forno, bolliti in acqua o al vapore. Sono esclusi anche i piatti caldi e molto freddi.

Opzioni dietetiche # 5p:

• l'opzione numero 1 è utilizzata nella pancreatite acuta e cronica nella fase acuta;
• l'opzione numero 2 viene utilizzata per la pancreatite acuta in remissione e per la pancreatite cronica durante il periodo di recupero dopo l'esacerbazione e senza esacerbazione.

Indicazioni per l'uso della dieta n. 5p:

Opzione numero 1: pancreatite acuta ed esacerbazione della pancreatite cronica, 2-4 giorni dall'inizio dell'attacco della malattia (quando termina il periodo di digiuno o viene effettuato il passaggio dalla nutrizione parenterale alla nutrizione enterale).

L'obiettivo principale della 1a variante della dieta è fornire il massimo riposo all'organo infiammato escludendo cibi e piatti che possono stimolare l'attività secretoria del pancreas, dello stomaco e della cistifellea. Sono esclusi i prodotti che hanno un effetto irritante sulle mucose dell'apparato digerente e del pancreas, nonché cibi indigesti e alimenti con un effetto dannoso diretto sul pancreas..

Opzione numero 2: pancreatite cronica in remissione.

La seconda versione del lettino è progettata per garantire il ripristino più rapido del pancreas e delle sue funzioni. La dieta è arricchita con proteine, vitamine e minerali. Inoltre, questa opzione previene l'esacerbazione della pancreatite cronica e previene il verificarsi di complicanze..

La composizione chimica della dieta n. 5p:

Opzione numero 1:

• proteine ​​80 g;
• grassi 40-60 g;
• carboidrati 200 g;
• liquido 1,5-2 l.

Tariffa giornaliera della dieta n. 5p (opzione n. 1): 1500-1800 kcal.
Dieta: 5-6 volte al giorno.

Opzione numero 2:

• proteine ​​110-120 g;
• grassi fino a 80 g;
• carboidrati 300-350 g;
• liquido 1,5-2 l.

Tariffa giornaliera della dieta n. 5p (opzione n. 2): 2500-2800 kcal.
Dieta: 5-6 volte al giorno.

Dieta n. 5 p (tabella n. 5 p) - cibo

Cosa puoi mangiare con la dieta n. 5p:

Opzione numero 1:

Zuppe: zuppe di verdure con purea di cereali consentita (se tollerata, si può anche non grattugiarle), patate, zucca, zucca o zucca, con grano saraceno, riso, farina d'avena, semolino o tagliatelle. La zuppa può essere condita con burro (5 g) o panna acida (10 g).

Cereali: grano saraceno, riso, semolino, fiocchi d'avena - passati o semi-viscosi, in acqua o latte diluito con acqua.

Verdure, erbe aromatiche: patate, carote, barbabietole, zucca, zucchine, cavolfiori, broccoli.

Carne, pesce: varietà a basso contenuto di grassi (pollo, tacchino, manzo). Pulire la carne per i piatti da tendini e pellicole. Piatti di carne sotto forma di carne macinata (arrotolata 2 volte) o sotto forma di soufflé. Inoltre, pesce magro (pollock, merluzzo, lucioperca, luccio).

Uova: fino a 2 proteine ​​al giorno e 0,5-1 tuorlo al giorno, sotto forma di frittata proteica al vapore.

Frutta fresca e bacche: purea di mele bollite o al forno.

Latticini: latte (solo per cucinare), kefir, yogurt, yogurt, latte cotto fermentato, ricotta a basso contenuto di grassi. Panna acida a basso contenuto di grassi - nei piatti.

Dolci: gelatine e mousse con fruttosio, xilitolo o semidolce con zucchero.

Prodotti a base di farina: pane raffermo o fette biscottate, pasta bollita.

Grassi: burro e oli vegetali nei pasti fino a 5 g al giorno, ma solo 10-14 giorni dopo l'attacco di pancreatite.

Bevande: tè debole, decotto di rosa canina, acqua minerale naturale, composta e gelatina su succhi di frutta e bacche, decotto di frutta secca.

Opzione numero 2:

Zuppe: verdure vegetariane con cereali ammessi.

Semole: semola, grano saraceno, riso, farina d'avena, grano. Orzo perlato e orzo - attentamente con il permesso del medico.

Verdure, erbe aromatiche: patate, carote, barbabietole, zucca, zucchine, cavolfiori, broccoli. Cavolo, melanzane e pomodori: fai attenzione con il permesso del medico.

Carne, pesce: varietà magre (pollo, tacchino, manzo, agnello). La carne deve essere priva di grasso, pellicole e tendini. Inoltre, varietà di pesce magre e magre (merluzzo, lucioperca, luccio, orata, salmone rosa, tonno, aringa magra, ecc.).

Uova: fino a 2 proteine ​​al giorno e 0,5-1 tuorlo al giorno, sotto forma di frittata, alla coque o in piatti.

Frutta fresca e bacche: dolce maturo con un basso contenuto di fibre vegetali grossolane - mele, albicocche, prugne, ciliegie, anguria, melone, ecc. Consumare con pelle e semi rimossi.

Latticini: latte (solo per cucinare), kefir, yogurt, yogurt, latte cotto fermentato, ricotta a basso contenuto di grassi. Panna acida e panna a basso contenuto di grassi - nei piatti. Formaggio a pasta molle magro.

Dolci: gelatine, mousse, marmellate, marshmallow, soufflé, marmellate, marmellate, miele - in quantità limitate. Con diabete mellito - sono esclusi.

Prodotti di pasticceria: pane raffermo o fette biscottate da esso, pasticcini scomodi, biscotti crudi, pasta bollita.

Grassi: burro e oli vegetali nei piatti (fino a 20 g di burro e fino a 15 g di verdura al giorno).

Bevande: tè debole, cicoria, decotto di rosa canina, acqua minerale naturale, composta e gelatina con succhi di frutta e bacche, decotto di frutta secca, succhi diluiti appena spremuti (verdura, frutta e bacche).

Con pancreatite, dieta 5p

La pancreatite della malattia è una malattia comune degli organi interni. Il trattamento della patologia viene effettuato non solo con i medicinali, ma anche con l'alimentazione dietetica, inclusa una dieta 5p. Il menu per una settimana con pancreatite richiede l'eliminazione della maggior parte degli alimenti dalla dieta e consiste anche in metodi speciali di cottura. Il compito della nutrizione dietetica è riportare il pancreas alla normalità.

Qual è la dieta 5p

La dieta terapeutica 5p per la pancreatite è importante in ogni fase della malattia e può portare ad una diminuzione del ristagno della bile nei dotti, sopprime l'iperenzimemia, abbassa la sensibilità della bile.

Durante i segni di patologia, la tabella 5p ha un effetto benefico non solo durante le manifestazioni acute. In un decorso cronico, tale nutrizione aiuterà a migliorare i processi metabolici nella ghiandola, riprendere il suo lavoro e una dieta disturbata e prevenire il verificarsi di ripetizioni e la progressione della malattia.

La dieta inizia il 4 ° giorno dopo la ricaduta. Prima della terapia, dovrai digiunare per 3 giorni. Tabella 5p per la patologia, la pancreatite viene prescritta insieme al trattamento con farmaci. Una tale dieta dietetica comporta l'abbandono della maggior parte dei piatti che possono complicare la situazione del paziente..

I prodotti utilizzati nella preparazione dei piatti con pancreatite dovranno essere tagliati o macinati. Sono cotti sia al vapore che bolliti. Grazie a questi metodi di cottura avviene la crescita delle proteine, il livello di carboidrati, grassi e sostanze con caratteristica estrattiva, che hanno un alto livello di cellulosa, che stimola l'attività delle ghiandole digestive.

La dieta è divisa in 2 fasi. Non ci sono differenze caratteristiche tra le tabelle, ma la dieta n. 1 è più morbida e leggera, non consente l'utilizzo di determinati alimenti che possono essere consumati nella dieta n. 2.

Dieta 5p prima parte

Con la pancreatite, la tabella numero 1 è indicata se c'è una forma acuta della malattia e una forte esacerbazione della pancreatite cronica. Grazie alla tabella 5 secondo Pevzner, la ghiandola viene accelerata al massimo e il dolore viene eliminato.

La dieta 5 per la pancreatite è delicata e viene prescritta dopo uno sciopero della fame per 3 giorni. Ma poiché una tale tabella non soddisfa gli standard fisiologici per il consumo di cibo e le necessità del paziente, è prescritta il 5 ° giorno.

Nella pancreatite cronica, la 5a tabella prevede un apporto ipocalorico con presenza di proteine, grassi e carboidrati.

Con questa malattia, la dieta di un adulto implica l'assunzione di cibo multiplo, fino a 8 volte e le proporzioni di 100-300 grammi necessarie per la salute.

Tutti i prodotti sono bolliti e hanno una consistenza liquida e il 6 ° giorno il menu per la pancreatite viene riempito con prodotti semi-viscosi.

Come conseguenza del fatto che i piatti liquidi e di carboidrati hanno uno stimolatore insignificante della secrezione pancreatica e gastrica, quindi dopo il passaggio di uno sciopero della fame, il tavolo viene rifornito con prodotti a base di carboidrati..

La dieta 5p per la pancreatite cronica consiste nei seguenti piatti:

1. Zuppe viscide, che possono essere a base di vari cereali, decotti di verdure.
2. Porridge liquido grattugiato cotto in acqua.
3. Tè leggero con zucchero.
4. Mousse, gelatina, gelatina a base di succo di frutta su xilitolo.
5. Purea di verdure senza olio.
6. Budini di verdure al vapore.
7. Composta di frutta secca.
8. Fette biscottate, pane raffermo bianco.
9. Cracker.

Dopo 2 giorni dalla scadenza di una dieta a base di carboidrati 5 con pancreatite cronica, è consentito entrare nel cibo proteico.

1. Preparare zuppe cremose a base di carne bollita.
2. Uovo al vapore, soft-boiled, frittata proteica.
3. Polpette al vapore, manzo, pollo, gnocchi di pesce.
4. Budini di ricotta.
5. Burro utilizzato nei piatti pronti.

Quando il dolore è diminuito, i sintomi acuti della pancreatite sono stati rimossi, il trattamento della tabella 5 ha dato risultati positivi, quindi la dieta viene gradualmente ampliata, prescrivendo la terapia nutrizionale n. 2, che è indicata dopo un'esacerbazione e una lieve manifestazione di una malattia cronica.

Per capire cosa comprende la quinta tabella, cosa può e non può essere detto dal medico individualmente, dopo l'esame.

Dieta 5p seconda parte

La terapia di follow-up della tabella 5 per la pancreatite è raccomandata per un lungo periodo di tempo, fino a un anno. La dieta preverrà futuri attacchi di patologia.

La tabella numero 5 implica anche principi di preparazione termici, meccanici e chimici, che aiutano a ridurre la stimolazione digestiva dell'organo interessato..

Il livello di energia non è elevato. La quantità di proteine, vitamine con sostanze lipotropiche è leggermente superiore a quella del cibo dietetico terapeutico n. 1. Con la pancreatite, i pasti in quantità limitata dovrebbero avere:

• carboidrati;
• Grasso;
• cellulosa pesante;
• sale;
• oli essenziali.

Non è possibile consumare cibi fritti e quelli che possono portare a una forte formazione di gas, fermentazione dello stomaco, intestino.

I piatti vengono preparati con il metodo del vapore o bolliti. Mangia prima i cibi macinati, poi quelli tritati.

Prodotti per la preparazione dei cibi

La dieta per la patologia della pancreatite consiste in un numero di prodotti accettabili della tabella numero 5:

1. Il pane di ieri, fatto con 1-2 gradi di farina, per evitare il gonfiore, così come i biscotti secchi senza zucchero.
2. Zuppe di cereali vegetali. Le semole del primo piatto dovrebbero essere macinate. È consentito consumare grano saraceno, riso, porridge di semolino, pasta. Gli ingredienti vegetali sono isolati: patate, carote. Usa panna acida o burro come condimento..
3. Carni magre: coniglio, pollo, manzo, vitello e pollame. È importante che il prodotto non contenga grasso, tendini, pelle. I piatti sono preparati a vapore, in una forma grattugiata, tritata, bolliti e al forno. Puoi mangiare vitello, coniglio, zucchine, ripieno di pollo, preparare polpette al vapore.
4. Pesce magro, al vapore o bollito. Il pesce non dovrebbe essere lasciato cuocere a fuoco lento, perché contiene molte sostanze estrattive, rispetto al prodotto cotto.
5. Omelette proteiche, un uovo alla coque.
6. Prodotti lattiero-caseari con una percentuale minima di grassi. Poiché il latte è scarsamente tollerato dallo stomaco, usalo solo nella preparazione di porridge di latte, salse, zuppe. È consentito utilizzare la ricotta, ricavandone budini e casseruole. Mangia formaggio grattugiato delicato. Se il paziente soffre di una carenza di calcio, è necessario mangiare cagliata calcificata.
7. Mele dolci al forno nel forno. Usando frutta e bacche, è consentito cucinare gelatina, gelatina, marmellata. La frutta secca viene mangiata grattugiata. Si consiglia di utilizzare bacche fresche con frutta grattugiata.
8. Dal bere durante il trattamento dietetico, è consentito il tè leggero, il consumo di zucchero deve essere dimezzato, i succhi sciolti in acqua, il brodo di rosa canina.
9. Dopo un attacco pancreatico, includi gradualmente i grassi nella tua dieta. Inizialmente, fino a 20 grammi di burro per condimento, quindi olio vegetale, per una quantità di 15 grammi.

Quando una dieta è raccomandata per la pancreatite pancreatica, un menu misurato per una settimana viene sviluppato da uno specialista individualmente, in base alle caratteristiche del corpo del paziente.

Un esempio di un pasto settimanale

Come già noto, la dieta terapeutica per la patologia della pancreatite comporta una lenta espansione della tavola. Nella fase iniziale, la terapia dietetica comprende cibi grattugiati e verdure bollite. È consentito mangiare 200 grammi di pane e 20 grammi di zucchero al giorno.

Passando alla seconda versione della tabella dietetica, i piatti principali rimangono invariati, ma è anche consentito utilizzare insalate di verdure fresche. Anche il volume dei prodotti è in aumento.

1. Pane - segale 100 gr., Grano - 200 gr.
2. Zucchero - 40 gr.
3. Burro fino a 30 gr. al giorno.

Il menù viene firmato tutti i giorni in caso di malattia. I nomi dei prodotti e dei piatti per la pancreatite per una settimana sono diversi.

1. Colazione: porridge di riso schiacciato, ricotta, tè.
2. Pranzo: una mela cotta al forno con ricotta.
3. Pranzo: zuppa di farina d'avena, polpette di carne, purea di verdure, composta.
4. Spuntino pomeridiano - crostini con succo di frutta.
5. Cena: uova strapazzate, tè al limone.
6. Seconda cena - latte per la notte.

1. Colazione - torte di ricotta con albicocche secche, formaggio, tè.
2. Pranzo: porridge di farina d'avena con succo di mela.
3. Pranzo: cotolette di carne, porridge di zucca, tè verde.
4. Spuntino pomeridiano - budino di riso.
5. Cena: una casseruola di verdure e petto di pollo bollito, tè.
6. Seconda cena - biscotti, bevanda alla frutta.

1. Colazione - porridge di semolino con burro e zucchero, pane, tè.
2. Budino al pranzo con latte cotto fermentato.
3. Pranzo - zuppa di noodles, pollo al forno con verdure.
4. Merenda pomeridiana - yogurt e mela cotta al forno.
5. Cena - casseruola con carne macinata, patate, panna acida a basso contenuto di grassi, pane e composta.
6. Seconda cena - kefir.

1. Colazione - frittata di proteine ​​al vapore con pomodoro, tè.
2. Pranzo - vinaigrette senza cetrioli salati, cavolo, pane.
3. Pranzo: merluzzo al vapore, zuppa di riso, succo di pomodoro.
4. Spuntino pomeridiano - ricotta e composta cotta con frutta secca.
5. Cena: barbabietole bollite con pezzi di prugne, manzo tritato, tè.
6. Seconda cena - latte cotto fermentato.

1. Colazione - porridge con farina di riso, marmellata per ricotta, composta.
2. Pranzo - frittata con succo.
3. Pranzo: zuppa di carne, cotolette, riso bollito con un pezzo di burro, composta.
4. Spuntino pomeridiano - gnocchi di petto di pollo.
5. Cena - cotolette di nasello con purea di verdure, succo di albicocca.
6. Seconda cena - kefir.

1. Colazione: riso, gnocchi di carne al vapore, tè.
2. Pranzo - ricotta, gelatina.
3. Pranzo - zuppa di verdure su un tavolo dietetico con verdure grattugiate, cotoletta di tacchino, purè di patate e bevanda alla frutta.
4. Spuntino pomeridiano - cracker, tè.
5. Cena: semolino, frittata, tè leggero.
6. Seconda cena - mezzo bicchiere di acqua minerale.

1. Colazione - mannik con uvetta, budino di ricotta, tè al latte.
2. Pranzo: cavolo bollito, riso.
3. Pranzo: zuppa di farina d'avena, involtini di cavolo con carne bollita, panna acida, gelatina.
4. Spuntino pomeridiano - ricotta, succo di frutta.
5. Cena - porridge di riso, acqua minerale.
6. Seconda cena - succo di carota.

La dieta dietetica per la patologia della pancreatite dovrebbe avere una grande scorta di cibo ogni giorno. Ricette di piatti per tutti i giorni trasformeranno la tavola e la renderanno varia.

5p ricette dietetiche

La dieta 5p per pancreatite è la variante di tavola più comune, con la presenza di piatti molto diversificati, quindi non è difficile per il paziente fare una dieta settimanale.

Zuppa cremosa vegetariana

La ricetta contiene i seguenti prodotti:

• carote - 2 pezzi.;
• patate - 250 gr.;
• brodo vegetale - 0,7 l.;
• sedano - 2 gambi;
• olio d'oliva - un cucchiaio;
• mezza cipolla.

Tagliate la cipolla e versatela con acqua bollente. Puoi asciugare un po 'la verdura in una padella. Mettere il brodo sul fuoco, aggiungere le cipolle, le verdure preparate e aggiungere un po 'di sale. Cuocere per 40 minuti.

Batti il ​​piatto finito con un frullatore. Puoi mangiare con i cracker.

Stufato di verdure

Serviranno 5 patate, tagliate a cubetti e messe in un calderone. Mandagli carote grattugiate e cipolla, zucca e pomodori tritati.

Versare le verdure con acqua, sale. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Cospargere il piatto con aneto durante il servizio.

Pesce al forno

Quando sei a dieta, hai bisogno di un tipo di pesce magro. Il prodotto viene tagliato in porzioni e posto su una teglia. Quindi, tritare la cipolla, grattugiare la carota. Adagiare le verdure sopra il pesce, condire con succo di limone, sale.

Avvolgere il piatto in un foglio e inviare al forno per mezz'ora.

Tali ricette per la dieta 5 per la pancreatite rendono il menu vario e il paziente sarà sazio e si godrà il pasto.

Dieta numero 5p: menu per una settimana con pancreatite. Ricette. Cosa fare e cosa non fare?

La pancreatite è una delle malattie più popolari degli organi interni. Viene trattato non solo con medicinali, ma anche con una dieta speciale, che include la dieta n. 5p. Il menu per una settimana con pancreatite richiede l'esclusione di molti prodotti, oltre a un metodo di cottura speciale. Lo scopo della dieta è normalizzare tutte le funzioni del pancreas.

A cosa serve la dieta numero 5p??

La nutrizione terapeutica viene spesso utilizzata per patologie del fegato, pancreas, intestino, stomaco e organi biliari. Il sistema alimentare qui richiede l'uso di determinati cibi preparati in un certo modo. Un ruolo importante è giocato dalla frequenza dell'assunzione di cibo e dalla temperatura degli alimenti consumati..

La dieta n. 5p (menu per una settimana con pancreatite) è stata sviluppata nel 1920 dal medico M. I. Pevzner e non ha perso la sua rilevanza ora. È prescritto per l'esacerbazione della pancreatite. È in grado non solo di fornire al paziente un'alimentazione adeguata, ma anche di normalizzare le funzioni della ghiandola pancreatica. Ha un effetto positivo sulla secrezione biliare e sul fegato. Favorisce l'accumulo di glicogeno, allevia il colesterolo e il metabolismo dei grassi. Stabilizza il lavoro dell'apparato gastrointestinale.

La particolarità della preparazione dei piatti del tavolo n. 5p

I pasti nella dieta n. 5p dovrebbero avere un alto contenuto di pectine, liquidi, componenti lipotropi e fibre alimentari. Per il periodo di trattamento, viene introdotto un regime alimentare frazionario, i pazienti assumono cibo 5-6 volte al giorno. Gli alimenti sono cotti al vapore, al forno o bolliti. Quando si preparano i piatti, le verdure non vengono saltate. I cibi ricchi di fibre vengono strofinati, il resto viene tritato finemente.

La dieta è limitata all'uso di grassi e carboidrati. La dieta principale è costituita da cibi proteici. Sono esclusi dal menù i piatti con acido ossalico, contenente molto colesterolo, con fibre grossolane e contenenti purine. Elimina gli alimenti che contengono molti oli essenziali e cibi fritti. Il sale dovrebbe essere consumato non più di 10 g al giorno e l'acqua - fino a due litri.

I pasti dovrebbero essere presi caldi. Il cibo freddo e caldo è controindicato.

Indicazioni per l'alimentazione dietetica

La dieta n. 5p (menu per una settimana con pancreatite) è indicata per i pazienti con pancreatite acuta e cronica, dopo terapia a digiuno, durante un periodo di remissione instabile.

Principi della tabella dietetica numero 5p

La dieta n. 5p è progettata per stabilizzare il pancreas. Risparmia il più possibile lo stomaco e l'intestino, allevia la sindrome del dolore, riduce l'eccitabilità riflessa dell'organo biliare. Se lo segui, devi aderire ai seguenti principi:

• prima della dieta, devi digiunare da 3 a 7 giorni;
• la modalità di alimentazione dovrebbe essere frazionaria, 5-6 volte al giorno;
• devi mangiare in piccole porzioni, fino a 300 g;
• i piatti devono essere cotti al vapore, bolliti o al forno;
• dovrebbe essere introdotta una dieta equilibrata, che conterrà tutte le vitamine e i minerali di cui il corpo ha bisogno;
• tutto il cibo dovrebbe essere semiliquido e grattugiato;
• regime di temperatura dei pasti pronti - 20-25 ° С;
• il consumo di grassi e carboidrati è ridotto al minimo.

Affinché la terapia sia efficace, è necessario seguire tutte le regole della nutrizione medica. Non infrangere i divieti fino a quando non si verifica la completa remissione o il recupero..

Dieta n. 5p: composizione chimica

I piatti dietetici n. 5p dovrebbero avere un contenuto calorico giornaliero di 1700-2500 kcal. I carboidrati nel menu ricevono 50 g, i grassi - 70 g, le proteine ​​- 100 g. Non vengono consumati più di 10 g di sale al giorno.

Secondo il contenuto di vitamine, il retinolo nel menu dovrebbe essere di circa 10 mg, tiamina - 10 mg, riboflavina - 2 mg, acido nicotinico - 1,6 mg, vitamina C - 150 mg, sodio - 3 g, fosforo - 1,3 g, calcio - 0,8 g, magnesio - 0,5 g, ferro - 0,03 g.

Cibo consentito

Richiede il rispetto di tutte le regole necessarie della dieta numero 5p. Si consiglia di portare qui le minestre di verdura, con l'aggiunta di cereali. Non aggiungere la frittura a loro. È consentito mangiare grano saraceno, riso, pasta, farina d'avena e semolino. Il pane dovrebbe essere il grano di ieri, di farina di grado 1-2. Puoi mangiare biscotti non zuccherati.

Le verdure vengono consumate bollite o grattugiate. Sono ammessi carne magra e pesce magro. Puoi mangiare uova alla coque e omelette al vapore, ma non più di una volta al giorno. Tutti i cereali sono cotti nel latte con una bassa percentuale di grassi o acqua. Sono ammessi mele al forno e schiacciate, latticini a basso contenuto di grassi e pasti a base di essi.

Include anche nella dieta le tagliatelle bollite n. 5p. Un menu di esempio presuppone l'uso di frutta e bacche. Possono essere consumati sotto forma di gelatina, purè crudi o al forno. Con una tale dieta, bevono tè al limone, non molto forte, o un brodo di rosa canina, succhi naturali diluiti con acqua senza zuccheri aggiunti. È consentito l'olio vegetale - 15 g per piatto, così come il burro - non più di 30 g al giorno.

Cibo proibito

La dieta # 5p ha molte restrizioni sul mangiare. Gli alimenti che non dovrebbero essere consumati nel trattamento della pancreatite sono i seguenti:

• brodi di carne e pesce grassi;
• qualsiasi alcol, così come tè e caffè forti;
• bevande fredde, calde e gassate;
• prodotti affumicati, salsicce e salsicce;
• pane appena sfornato e di segale;
• caviale di pesce;
• ravanelli, rape, ravanelli, acetosa e spinaci;
• prodotti a base di latte fermentato, compreso lo yogurt;
• prodotti di farina;
• cibi aspri e piccanti;
• funghi in qualsiasi forma;
• piatti salati e in salamoia;
• latticini con molti grassi;
• cibo in scatola;
• dolci;
• agrumi;
• succo d'uva;
• fast food, patatine, noci e cracker.

Nonostante i divieti di molti prodotti, la dieta n. 5p (tabella) è molto efficace nel trattamento della pancreatite. Cosa puoi e non puoi mangiare - questo è stato discusso sopra, quindi parleremo del menu nel trattamento della pancreatite.

Una specie di alimento salutare

La dieta n. 5p esiste in due versioni. Il primo è usato per la pancreatite acuta - n. 5a, e il secondo per la pancreatite cronica - n. 5b.

Nella dieta n. 5a, l'apporto calorico giornaliero non deve superare 1700 kcal. Tutto il cibo è liquido e frullato. Sono vietati cibi che possono stimolare la funzione secretoria del pancreas. Questo pasto dura circa una settimana..

Nella dieta n. 5b, il contenuto calorico sale a 2700 kcal. La quantità di proteine, carboidrati e grassi aumenta. Tutti i brodi e decotti sono esclusi per ridurre il rilascio di secrezioni pancreatiche. Tutto il cibo è preso in forma frullata.

Dieta numero 5p: menu per una settimana con pancreatite

Durante la settimana con un'esacerbazione della pancreatite, il menu dovrebbe essere il seguente.

Lunedi. Al mattino, a colazione: una frittata al vapore, composta da un tuorlo e due proteine, più un decotto di rosa canina. Per la seconda colazione mangiano una pera al forno. All'ora di pranzo: borsch, polpette di pesce magro e riso bollito. A uno spuntino pomeridiano, si consiglia di fare uno spuntino con cracker e un bicchiere di latte. Per cena sono previsti petto di pollo bollito, porridge di Ercole e tè nero debole. Prima di andare a letto, bevi 250 g di kefir a basso contenuto di grassi.

Martedì. Mattina: manna con uvetta più budino con frutti di bosco e ricotta a basso contenuto di grassi e tè con latte magro. 2a colazione: riso bollito e cavolo cappuccio. A pranzo si consiglia la zuppa vegetariana, per il secondo: involtini di cavolo con carne bollita. Le bevande includono gelatina a base di bacche. Spuntino pomeridiano: ricotta a basso contenuto di grassi e composta cotta di frutta secca. La sera, per cena, cucinano il porridge di riso con latte magro e bevono un bicchiere di acqua minerale. Prima di coricarsi: 250 g di succo di carota.

Mercoledì. Al mattino: torte di ricotta con albicocche secche, formaggio e tè alla rosa canina. Durante la seconda colazione, mangiano porridge di grano saraceno con succo di mela. A pranzo vengono servite polpette di manzo con purea di zucca e tè verde. Per uno spuntino pomeridiano, il budino di riso è buono. La sera mangiano verdure in casseruola e filetti di pollo bolliti, bevono tè debole. Prima di coricarsi: succo di bacche con biscotti non zuccherati.

Giovedi. Al mattino: frittata al vapore di due proteine ​​e un pomodoro. Un bicchiere di tè debole. La seconda colazione si basa su una vinaigrette senza crauti e cetrioli sottaceto, un pezzo di pane. A pranzo cucinano merluzzo bollito, zuppa di riso e servono succo di pomodoro. Al tè pomeridiano mangiano gelatina di frutti di bosco e bevono tè non zuccherato. Cena con insalata di barbabietole con prugne e bollito magro e tè con latte. Di notte: un bicchiere di latte cotto fermentato.

Venerdì. Al mattino: porridge di semolino, tè debole e pane con formaggio a pasta dura. 2a colazione: ricotta con panna acida, succo di zucca. A pranzo consigliamo zuppa di verdure e tagliatelle, pesce magro bollito con zucchine e cavolfiore. Puoi aggiungere frutta fresca e tè non zuccherato. Per uno spuntino pomeridiano, viene offerta un'insalata calda di carote più gelatina di frutti di bosco. Puoi cenare con una ricotta e krupnik di grano saraceno, oltre a bere tè verde. 2a cena: 250 g di latte con pangrattato.

Sabato. A colazione: budino di ricotta e un bicchiere di latte. La 2a colazione si basa sulla purea di carote con l'aggiunta di marmellata. Il pranzo consiste in borscht vegetariano, cotolette di tacchino al vapore e tè debole al limone. Per uno spuntino pomeridiano, si consiglia la gelatina di frutti di bosco. Per cena: zuppa di maccheroni al formaggio, insalata di zucca con mele e tè con un cucchiaio di miele. Prima di andare a letto - 250 g di latte cotto fermentato.

Domenica. Al mattino: farina d'avena nel latte, frutta, grattugiata con ricotta, più gelatina. Per pranzo, dovrebbe esserci una mela cotta nel forno. Pranzo: zuppa di midollo vegetale, coniglio e grano saraceno al forno in panna acida, tè. Spuntino pomeridiano: mousse di ricotta non zuccherata con succo di carota. Cenano con knelle di pesce, riso bollito e tè con uno spicchio di limone. Prima di coricarsi: gelatina di frutta.

Opzione non spedita: menu di un giorno

Non appena il dolore inizia a diminuire, puoi introdurre nella dieta piatti non lucidati. Un menu approssimativo sarà simile a questo:

• Colazione. Grano saraceno sfuso più vinaigrette senza aggiunta di sottaceti e crauti. Purè di carne bollita. Il tè semidolce è consigliato come bevanda.
• 2a colazione. Tè con biscotti e alcune prugne.
• Pranzo. Zuppa a base di verdure consentite. Patate bollite con un pezzo di pollo bollito. Come dessert: una mela e un tè debole.
• Spuntino pomeridiano. Ricotta fatta in casa a basso contenuto di grassi e composta cotta con frutta secca.
• Cena. Vermicelli con pesce bollito e tè.
• Prima di andare a letto. Tè al latte e un crostino.

Dopo due giorni dall'esacerbazione della pancreatite, i medici consigliano di bere acqua minerale calda ("Borjomi" o "Slavyanskaya") fino a un litro al giorno. Il decotto di rosa canina sarà utile. Dal terzo giorno, se il benessere del paziente è migliorato, vengono somministrati cereali liquidi e zuppe di muco, oltre a puree vegetali e gelatine.

Dieta n. 5 p secondo Pevzner

La dieta Pevzner presuppone, quando i sintomi di esacerbazione della pancreatite diminuiscono, utilizzare il seguente menu:

• Colazione. Purea di grano saraceno o porridge di riso, dalle bevande - gelatina di latte.
• Pranzo. Gelatina di frutta e un bicchiere di acqua minerale Borjomi.
• Pranzo. Zuppa di avena, purea di carote e soufflé di carne al vapore. Tè debole.
• Spuntino pomeridiano. Frittata di proteine ​​al vapore più decotto di rosa canina.
• Cena. Porridge di grano saraceno schiacciato, soufflé di ricotta.
• Seconda cena. Un bicchiere di acqua minerale con pangrattato.

La dieta Pevzner non prevede l'uso di sale e l'assunzione giornaliera di zucchero è di 20 g.

Dieta numero 5p: ricette

Per la dieta numero 5p, sono adatti i seguenti piatti:

• Stufato di verdure. Le patate grandi (5 pezzi) vengono tagliate a cubetti e messe in una casseruola. Si aggiungono carote grattugiate, cipolle tritate, zucca e pomodori. Le verdure vengono versate in 300 g di acqua, salate e stufate a fuoco medio per venti minuti. Cospargere il piatto finito con le erbe.
• Pesce cotto. I pesci magri vengono tagliati a pezzi e messi in un foglio. Quindi le cipolle vengono tritate e le carote vengono strofinate. Mettere le verdure sopra il pesce, cospargere il tutto con succo di limone e cospargere di sale. Il pesce con le verdure viene avvolto in un foglio e stufato in forno fino a cottura.

Queste ricette per la dieta numero 5p per tutti i giorni aiuteranno a diversificare il menu. Darà una sensazione di sazietà e soddisfazione.

Raccomandazioni di base dei medici

La pancreatite cronica (la dieta n. 5p è molto efficace per questa malattia) nella fase acuta viene trattata non solo con farmaci, ma anche con un'alimentazione appropriata. I medici consigliano di trattare la dieta n. 5p con tutta la responsabilità. Non lasciarti trasportare senza la prescrizione del medico per i dolci, poiché l'uso di zucchero in una quantità superiore a 60 g può causare un'esacerbazione della pancreatite.

È utile bere acqua minerale durante l'alimentazione medica. È meglio consumarlo caldo prima di coricarsi, a piccoli sorsi. Tutto il cibo deve essere macinato, i pezzi grossolani irriteranno gli organi interni. Prezzemolo e aneto sono ammessi dalle verdure.

I medici con pancreatite consigliano ancora una volta di non disturbare il pancreas e di aderire a un menu delicato.

Tabella dietetica numero 5p per pancreatite

La presenza nella storia di una persona acuta o cronica, nella fase di recidiva del processo infiammatorio che ha colpito il pancreas richiede un approccio particolare alla dieta. Non dovrebbe essere solo delicato, ma anche completamente equilibrato. La dieta 5 per la pancreatite di qualsiasi classificazione (acuta, ricorrente, cronica) è considerata l'opzione migliore. La dieta di una persona malata ha diverse varianti e può soddisfare pienamente le esigenze dell'organismo per qualsiasi tipo di malattia. La tabella numero 5, prescritta nel caso in cui le persone abbiano una storia di un fegato malato o una cistifellea infiammata, è una modifica della dieta Pevzner. La dieta 5p ha la stessa base, solo leggermente modificata per la pancreatite.

Principi della tabella dietetica numero 5p

Il quinto lettino è prescritto in qualsiasi fase dello sviluppo della pancreatite, sia in caso di recidiva che in remissione della malattia. In ogni situazione specifica, presenta alcune differenze, ma il principio principale è ottenere il massimo risparmio della mucosa degli organi digestivi. Il risultato di un tale aggiustamento nutrizionale è una protezione completa del tratto gastrointestinale da danni chimici, meccanici e termici. Cioè, per dirla semplicemente, quando una persona mangia, l'esofago, lo stomaco, l'intestino e gli organi secretori che assicurano il loro normale funzionamento non soffrono. Con la pancreatite, i gastroenterologi raccomandano ai malati la tabella numero 5 in diverse varianti, che ha i seguenti principi utilizzati nella preparazione e nel consumo del cibo:

La cottura dovrebbe essere fatta solo al vapore o in acqua, cuocendo senza crosta e stufando. È meglio se per questo scopo viene utilizzato un multicooker..

Per includere nella composizione dei pasti per i pazienti con una storia di malattia pancreatica, sono necessari solo cibi ipocalorici ricchi di minerali e vitamine. E devi anche ricordare che nel processo della loro preparazione, l'uso di proteine ​​animali, grassi e carboidrati è limitato, dando la preferenza a sostanze di origine vegetale..

Si consiglia di mangiare il cibo servito solo caldo. Sono vietati piatti caldi e troppo freddi..

È necessario mangiare spesso con la pancreatite (almeno 5-6 volte al giorno), ma in piccole porzioni (il volume normale dovrebbe essere diviso in 2-3 parti). È meglio se la persona malata si nutre di piccoli piatti, quindi non si sente privato e sarà soddisfatto della porzione minima.

La dieta n. 5, prescritta per l'infiammazione cronica del pancreas, è una certa cultura alimentare. Dovrebbe entrare nella vita di una persona per più di un anno.

È abbastanza naturale che le persone spesso trovino difficile rinunciare ai loro cibi preferiti, ma in questo caso, i ricordi dei sintomi negativi che accompagnano la malattia - dolori lancinanti che si diffondono attraverso la cavità addominale in caso di esacerbazione - aiuteranno. Ti aiuteranno a resistere alle tentazioni..

Prodotti consentiti

La scelta dei prodotti alimentari oggi è enorme, quindi chiunque abbia una storia di pancreatite può facilmente perdersi quando li sceglie per un tavolo da trattamento. Non tutti i pazienti sanno esattamente cosa è consentito mangiare quando si sviluppa un processo infiammatorio nel pancreas e cosa è meglio rifiutare. Per evitare errori nella scelta dei prodotti, è necessario ricordare quale di essi non causerà ulteriori danni alla ghiandola. Il menù del giorno può includere quanto segue:

• carni magre (coniglio, tacchino, pollo, vitello, manzo),
• pesce magro (lucioperca, luccio, orata, merluzzo, merluzzo),
• frutti di mare (gamberi e cozze con remissione persistente),
• prodotti lattiero-caseari (preferibilmente latte fermentato) a basso contenuto di grassi,
• cereali (avena, semola, grano saraceno, riso) e pasta di grano duro,
• uova di pollo e quaglia (non più di 2,5 pezzi al giorno).

La scelta dei prodotti consentiti è abbastanza ampia, quindi qualsiasi persona, anche una donna, persino un uomo, può preparare da loro non solo un pranzo o una cena salutare, ma anche molto gustosa..

Dalle bevande per la pancreatite, puoi usare bevande alla frutta, gelatina, succhi, metà diluiti con acqua e tè debolmente preparato, a cui viene aggiunto latte scremato. E anche gli esperti raccomandano di bere acqua minerale, Essentuki o Borjomi, ma l'acqua minerale deve essere senza gas.

Alimenti indesiderati

Ogni paziente che soffre di frequenti ricadute di infiammazione pancreatica dovrebbe sapere quali alimenti sono categoricamente controindicati per lui e, anche con una minima ingestione nel tratto gastrointestinale, possono provocare un attacco, il cui sintomo principale è un dolore acuto straziante. Tra gli alimenti da non consumare in ogni caso rientrano gli alimenti che attivano la produzione di enzimi aggressivi e potenziano l'attività secretoria del pancreas.

Prima di tutto, l'alcol è soggetto a un'esclusione obbligatoria, senza la quale nessun tavolo festivo può fare. In questo caso, se una persona con pancreatite cronica ha un desiderio irresistibile di bere, i gastroenterologi gli consigliano di ricordare le inevitabili conseguenze di un disturbo alimentare. Quei prodotti che sono considerati il ​​primo spuntino quando si bevono bevande alcoliche - cibo in scatola, sottaceti, marinate sono anche soggetti all'espulsione obbligatoria dalla dieta..

Nutrizionisti e gastroenterologi notano molti altri nomi che sono categoricamente inaccettabili nella dieta di una persona con infiammazione del pancreas. Le persone con una storia di una malattia come la pancreatite devono conoscere il loro elenco (è meglio stamparlo in modo che sia sempre a portata di mano):

• alcune verdure fresche: peperone, ravanello, ravanello, cavolo, aglio,
• carni grasse e pesce per cucinare primi e secondi piatti,
• tutti i tipi di prodotti affumicati,
• latticini con alto contenuto di grassi,
• cereali, frumento, orzo perlato, mais,
• funghi freschi, salati e in salamoia,
• pane della cottura odierna,
• muffin, soprattutto torte.

È inaccettabile aggiungere spezie e spezie piccanti ai piatti. Bisogna fare attenzione con sale e zucchero.

Tè o caffè forti, soda dolce, kvas e succhi confezionati sono completamente vietati dalle bevande. Tutti questi prodotti sono gustosi e amati da molti, ma per evitare l'insorgenza di un attacco acuto, dovrebbero essere categoricamente scartati..

Anche se va ammesso che è abbastanza difficile farlo, soprattutto per un bambino che, alla vista di dolci raffinati proibiti (torte e pasticcini), inizia a deglutire a fatica. In questo caso, i nutrizionisti consigliano di fare rare indulgenze, poiché nessuno può tenersi costantemente sotto controllo. Ma il ricorso a disturbi anche minimi nella dieta è possibile solo occasionalmente, al massimo una volta al mese. E poi, coccolarsi è consentito solo quando la malattia è nella fase di remissione a lungo termine..

La composizione chimica e il contenuto calorico dei piatti

Per la dieta prescritta per la pancreatite, così come per altre malattie dell'apparato digerente, i nutrizionisti hanno requisiti speciali per la composizione chimica dei piatti. La nutrizione di un paziente con una storia di una malattia di qualsiasi organo del tratto gastrointestinale dovrebbe essere completamente completa e contenere tutti gli oligoelementi e minerali necessari per l'attività vitale del corpo. Di seguito una tabella di informazioni sulla quantità ottimale di nutrienti essenziali e sul suo valore energetico per una dieta quotidiana:

Contenuto calorico e composizione chimica del menu giornaliero, tabella numero cinque

Composizione chimica Opzione 5A (attacco acuto) Opzione 5B (esacerbazione attenuante) Contenuto calorico 1500–1800 chilocalorie. 2.470-2.700 chilocalorie. Proteine ​​80 grammi - 25 animali, 55 vegetali. 120-130 grammi. Grasso 60 grammi. 70 grammi. Carboidrati 200 grammi. 400 grammi (quelli semplici non dovrebbero superare i 30 g). Sale 6-10 grammi. Fino a 10 grammi. Zucchero Fino a 40 g, è meglio sostituire con xilitolo - 20-30 grammi. 40-60 grammi.

La composizione chimica e il valore energetico degli alimenti indicati in tabella, ammissibili durante il trattamento del processo infiammatorio che colpisce il pancreas, sono studiati per essere utilizzati da un adulto che conduce uno stile di vita inattivo e non ha uno sforzo fisico aumentato..

Nel caso in cui il paziente sia un bambino, i nutrizionisti si avvicinano alla selezione di una dieta individualmente e calcolano la quantità di componenti alimentari necessari per il bambino in base al suo peso e all'età.

È necessario prestare attenzione al complesso vitaminico e minerale. La dieta dietetica di una persona a cui è stata diagnosticata pancreatite primaria o cronica, colecistite acuta, gastrite o esofagite da reflusso, malattie dell'apparato digerente, fornendo lo stesso approccio alla dieta, dovrebbe contenere le seguenti sostanze necessarie per le funzioni vitali del corpo in quantità sufficienti:

• un acido nicotinico,
• riboflavina,
• retinolo,
• carotene,
• tiamina,
• sodio,
• magnesio,
• fosforo,
• ferro.

La quantità esatta di ciascuno di questi elementi dovrebbe essere inclusa nel menu giornaliero, il medico curante dirà al malato quando prescrive una dieta dietetica, poiché avrà alcune differenze nelle persone di diverse categorie di età. Vale la pena prestare attenzione al regime di consumo: l'acqua dovrebbe essere consumata in una quantità di 1,5-2 litri al giorno.

Menu dietetico per la settimana

Con la pancreatite, viene assegnato il quinto numero di dieta, la cui composizione è piuttosto monotona e scarsa. Il corpo di qualsiasi persona, anche la più persistente, inizia in questo momento a richiedere cibo dannoso proibito da un nutrizionista. Ma qualsiasi connivenza nel cibo consumato può portare alla ripresa di sintomi gravi per molto tempo. Ecco perché è necessario un approccio competente alla stesura di un menu giornaliero per una persona malata. Deve soddisfare i seguenti requisiti:

Beneficio. Tutti i nutrienti devono essere presenti negli alimenti in quantità sufficiente, in quanto la loro mancanza o eccesso può portare allo sviluppo di altre malattie, ad esempio, causare lipomatosi (obesità del pancreas) o diabete.

Diversità. Nonostante la scarsità di ingredienti accettabili, è necessario inventare ricette diverse da loro in modo che la monotonia non provochi un'avversione al cibo.

Gusto. Le spezie usuali, ma proibite per le malattie del pancreas possono essere sostituite con le erbe. Questo renderà il tuo cibo salutare più gustoso..

Facilità. Ogni pasto dovrebbe includere una piccola quantità di verdure bollite o fresche, che prevengono la stitichezza, che è possibile a causa di una cattiva alimentazione..

Ogni ricetta deve essere attentamente studiata in modo che il piatto preparato in base ad esso non sia solo sano, ma anche gustoso. E vale anche la pena consultare uno specialista quanti grammi di ciascun ingrediente è necessario prendere per non sconvolgere l'equilibrio della composizione chimica del piatto finito..

Opzione di menu rigorosa

I primi 2-4 giorni, a discrezione del medico curante, una persona malata necessita di un digiuno completo. L'assenza di cibo nel tratto gastrointestinale interromperà la produzione di secrezioni pancreatiche aggressive, che daranno un po 'di riposo alla ghiandola per normalizzare il suo funzionamento e avviare il processo di rigenerazione della mucosa danneggiata. Mentre questo periodo "affamato" dura, si raccomanda al paziente di bere almeno 1,5 litri di acqua minerale al giorno senza gas (Essentuki n. 4 / n. 20, Slavyanskaya, Borzhomi), tè debolmente preparato o brodo di rosa canina.

Un regime alimentare potenziato aiuta a prevenire lo sviluppo della disidratazione ed eliminare l'intossicazione del corpo provocata dall'infiammazione.

Dopo che il dolore acuto è passato, al malato viene prescritta la tabella numero 5, una versione rigorosa. Puoi vedere il menu settimanale approssimativo nella tabella e successivamente piatti alternati in modo che non ci sia monotonia nella dieta.

Dieta rigorosa per la pancreatite, opzioni approssimative per il menu giornaliero

Giorni della settimana Colazione Pranzo Cena Lunedì Semola liquida cotta nel latte diluito con acqua. Vellutata di riso con brodo vegetale.

Purè di patate semiliquido in acqua, polpette di coniglio.

Omelette al vapore. Martedì Ricotta con panna acida a basso contenuto di grassi e leggermente acida. Zuppa erculea grattugiata in un brodo debole.

Purè di patate, carote o barbabietole con merluzzo bollito.

Riso al latticello cotto con pollo bianco (petto). Mercoledì Frittata di vapore. Brodo di pollo con purè di verdure.

Porridge viscoso a base di farina d'avena o riso con polpette di manzo al vapore.

Purè di patate o barbabietola rossa con merluzzo bollito. Giovedì Porridge di semolino liquido. Zuppa di purea di zucca e carote.

Pasta lessa con polpette di vitello o coniglio al vapore.

Grano saraceno cotto con canederli di pesce. Venerdì Porridge liquido di riso nel latte diluito.

Zuppa di patate grattugiata con brodo di tacchino o pollo.

Purea di carote con cotolette al vapore.

Soufflé di pollo, cotto a vapore dal petto senza pelle. Porridge di semolino del sabato (da spalmare) con latticello o latte scremato. Minestra viscida (erculeo o riso) con verdure.

Purea di zucca bollita con gnocchi di pollo.

Purè di riso semiliquido, cotoletta di luccio al vapore. Domenica Frittata al vapore o uovo alla coque. Zuppa viscida (semola a scelta) in brodo di vitello debole.

Purea di carote, polpette di manzo.

Vermicelli bolliti senza olio

Dalle bevande si consiglia di alternare, in modo da non diventare noioso, latte magro, tè debolmente preparato, decotti di erbe o rosa canina, gelatina e composte diluite con acqua. Tutte le bevande devono essere servite senza zucchero, un'eccezione può essere fatta solo per un bambino piccolo aggiungendo un cucchiaio di miele alla bevanda. I baci e le composte vengono serviti anche durante gli spuntini tra i pasti principali. In questo caso, biscotti o cracker possono essere un'aggiunta a loro. Di notte, si consiglia alle persone che soffrono delle manifestazioni negative della pancreatite di bere speciali miscele proteiche, ad esempio Nutrinor, Diso®, SBKS o "live", cioè con una durata di conservazione non superiore a 7 giorni, kefir senza grassi.

Opzione meno grave in remissione

Dopo che la malattia è entrata nella fase di remissione stabile, al malato è consentito diversificare la sua dieta. La dieta sta diventando meno rigida, ma ci sono ancora restrizioni significative.

Saranno per tutta la vita, il che preverrà l'irritazione della mucosa gastrointestinale e non provocherà un'esacerbazione della malattia. Il menu previsto dalla quinta tabella prevede il massimo risparmio degli organi digestivi e contiene tutti i complessi minerali e vitaminici necessari per l'attività vitale, che consente al corpo di saturarsi completamente. Le opzioni approssimative per i pasti accettabili per il consumo durante la remissione a lungo termine possono essere trovate nella tabella.

Menu settimanale per pancreatite senza esacerbazione

Giorni della settimana Dieta giornaliera approssimativa Lunedì Colazione: ricotta non acida, a basso contenuto di grassi. È meglio cucinarlo da solo. Tè sciolto o caffè debole con latte.

Pranzo: latte cotto fermentato senza grassi e cracker non salati.

Pranzo: zuppa di verdure leggera, carne al vapore o budino di pasta al forno, composta.

Merenda pomeridiana: biscotti con formaggio, succo di frutti di bosco.

Cena: purea di carote (barbabietola) con pesce al forno, brodo di erbe o di rosa canina.

Colazione: uova strapazzate al vapore o uova alla coque, tè senza zucchero.

Pranzo: composta con crostini di pane.

Pranzo: zuppa di pollo con riso o pasta, patate lesse, cotolette di pesce al vapore, succo appena spremuto diluito con 1/1 di acqua bollita.

Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina con cracker.

Cena: budino di ricotta o semolino con uvetta, gelatina.

Mercoledì Colazione: farina d'avena, latte cagliato.

Pranzo: succo con biscotti.

Pranzo: zuppa di pesce, soufflé di pollo, tè.

Spuntino pomeridiano: latte cagliato con biscotti secchi.

Cena: casseruola di patate o riso, succo di frutti di bosco.

Colazione: 2 uova alla coque, bevanda alla frutta.

Pranzo: latte cagliato con biscotti.

Pranzo: zuppa di cereali in brodo di pollo con patate, riso bollito, polpette di vitello in salsa di latte, composta di frutta secca.

Merenda pomeridiana: gelatina con crostini di pane.

Cena: frittata al vapore, latte cotto fermentato.

Colazione: porridge di semolino, decotto alle erbe.

Pranzo: gelatina, biscotti con formaggio.

Pranzo: zuppa di verdure, grano saraceno con torte di pesce al vapore, composta di frutta fresca.

Spuntino pomeridiano: succo appena spremuto, mezzo diluito con acqua, biscotti.

Cena: tagliatelle al forno con formaggio, kefir magro.

Colazione: soufflé di ricotta, tè.

Pranzo: mela cotta non acida.

Pranzo: zuppa di purè di patate, petto di pollo bollito in salsa di latte, riso, composta di frutta secca.

Merenda pomeridiana: tè con latte e crostini di pane.

Cena: pesce al forno con patate, bevanda alla frutta.

Colazione della domenica: porridge di riso, tè al latte.

Pranzo: succo di frutti di bosco, biscotti.

Pranzo: zuppa viscida di farina d'avena con brodo di carne debole, soufflé di carne al vapore, composta.

Merenda pomeridiana: tè al latte, crostini al formaggio.

Cena: spezzatino di verdure, gelatina.

Questa razione alimentare deve essere seguita per almeno un anno dopo il sollievo di un attacco acuto.

Qualsiasi sanatorio gastroenterologico offre approssimativamente un tale menu ai suoi pazienti, quindi su Internet puoi trovare facilmente istruzioni dettagliate per preparare i piatti sopra e le loro foto. Ogni ricetta ha più di una recensione positiva, poiché non solo è facile da preparare e utile, ma ha anche la capacità di far volare l'immaginazione. Se provi un po 'con esso, aggiungi alcuni componenti accettabili per le malattie del pancreas, quindi il piatto risultante non solo può piacere a qualsiasi persona sana che non ha restrizioni dietetiche, ma anche decorare la tavola di Capodanno..

Raccomandazioni dei dietisti

La dieta per la pancreatite ha lo scopo di supportare il normale funzionamento dell'organo digestivo secretorio. I nutrizionisti raccomandano che quando si selezionano le ricette per l'elaborazione di un menu giornaliero, è imperativo tenere conto delle regole di cui sopra per la preparazione e il consumo di cibo. Non interferire con il volo della fantasia in questo processo..

Se lo desideri, puoi prendere qualsiasi ricetta che ti piace dal ricettario, escludere da esso cibi vietati per l'infiammazione del pancreas e, se necessario, sostituire il processo di cottura (usa la cottura al forno invece della frittura). Il risultato è un piatto gustoso e allo stesso tempo sano che sognava un malato stanco di una lunga dieta..

I nutrizionisti danno ai loro pazienti un altro importante consiglio. Riguarda lo stato emotivo al momento del pasto. Il cibo che una persona ha mangiato in uno stato calmo e compiacente viene assorbito molto meglio del cibo consumato durante la tensione nervosa. Pertanto, ci si dovrebbe sedere al tavolo dopo che tutti i cattivi pensieri e pensieri sono stati "buttati fuori" dalla testa. Durante la colazione, il pranzo o la cena, devi solo pensare al cibo. Aiuterà anche a migliorare il funzionamento degli organi digestivi..